Шукрут
Ингредиенты для «Шукрут»:
Время приготовления: 130 минут
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 2355.3 ккал | белки 35.3 г | жиры 43.2 г | углеводы 179.9 г |
Порции | |||
ккал 785.1 ккал | белки 11.8 г | жиры 14.4 г | углеводы 60 г |
100 г блюда | |||
ккал 104.7 ккал | белки 1.6 г | жиры 1.9 г | углеводы 8 г |
Рецепт «Шукрут»:
Необходимые продукты для «шукрут».
Капуста должна быть хорошо «проквашена», сосиски лучше использовать в кусочками жира.
Все мясо используется сыро-копченое.
Лук очистим и нарезаем небольшими кусочками.
Разогреем большую кастрюлю (можно использовать кастрюлю с толстым дном, типа «казана»), добавим растительное масло (совсем немного, только для того, что бы не подгорало).
И обжариваем здесь лук до легкой «румяности».
Сверху выкладываем копченое мясо и грудинку;
после закипания уменьшаем огонь на минимум и тушим около часа под закрытой крышкой.
Через час после тушения, добавляем очищеный сырой картофель, сосиски, закрываем крышкой и тушим еще около часа.
При необходимости, можно долить немного жидкости.
В капусте достаточно кислоты, поэтому картофель за такое длительное время тушения не разваривается, и в то же время хорошо пропитывается соусом, в котором он тушится.
По истечении времени тушения, капусту, картофель и копчености выкладываем на большое блюдо (копчености для удобства нарезаем на 2-3 части) и подаем «шукрут» с пивом или белым вином.
Приятного аппетита!
Guten Appetit!
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Другие варианты рецепта
Шукрут «Swiss army»
Похожие рецепты
Кролик в сметане
Шницель «А-ля Борделяйс»
Картофель с мясом в пакете
Рулет из вырезки «Разноцветный»
Стейки из медвежатины
Котлеты с кабачками
Жюльен из баранины в кокотницах из айвы
Паста Аматричиана
Мясо «Ну, погоди»
Попробуйте приготовить вместе
Салат «Южный»
Куриные колбаски в еврейском стиле
Торт «Чудо»
Фотографии «Шукрут» от приготовивших (1)
Комментарии и отзывы
30 января 2016 года basik-81 #
11 ноября 2011 года Лора Лайн #
2 декабря 2011 года Laetitia #
Даже с одной сосиской это будет все-равно шукрут, поскольку само это слово в переводе обозначает «кислую капусту». Не будет он шукрутом только в одном случае: если там не будет кислой капусты)))))
Причем, французские рецепты шукрута будут, скорей всего, отличаться от немецких, поскольку кулинарные пристрастия и традиции у них немного разные. Немцы вообще любят шукрут со свиными жирными ножками, а французы-извращенцы могут даже добавить сливок, которые они кладут везде, куда не лень.
24 февраля 2014 года Sugar #
15 декабря 2011 года Sugar #
24 февраля 2014 года AnnaSi #
24 февраля 2014 года Sugar #
24 февраля 2014 года AnnaSi #
12 марта 2010 года fart24 #
1 октября 2009 года dik1220 deleted #
1 октября 2009 года sana swiss # (автор рецепта)
30 сентября 2009 года Tomilev #
1 октября 2009 года sana swiss # (автор рецепта)
29 сентября 2009 года руська #
29 сентября 2009 года sana swiss # (автор рецепта)
29 сентября 2009 года tatka77 #
29 сентября 2009 года sana swiss # (автор рецепта)
29 сентября 2009 года Maria B #
29 сентября 2009 года sana swiss # (автор рецепта)
28 сентября 2009 года fana deleted #
28 сентября 2009 года sana swiss # (автор рецепта)
24 сентября 2009 года Kapelkappa #
24 сентября 2009 года sana swiss # (автор рецепта)
23 сентября 2009 года Lill #
24 сентября 2009 года sana swiss # (автор рецепта)
23 сентября 2009 года Лягуха #
24 сентября 2009 года sana swiss # (автор рецепта)
15 декабря 2011 года Sugar #
23 сентября 2009 года БЕЛЯКОВА #
24 сентября 2009 года sana swiss # (автор рецепта)
23 сентября 2009 года ВИКА-72 #
24 сентября 2009 года sana swiss # (автор рецепта)
22 сентября 2009 года Lzaika45 #
22 сентября 2009 года sana swiss # (автор рецепта)
22 сентября 2009 года hyazinthetmprename # (модератор)
22 сентября 2009 года sana swiss # (автор рецепта)
22 сентября 2009 года Юника #
22 сентября 2009 года sana swiss # (автор рецепта)
22 сентября 2009 года КолючкА #
22 сентября 2009 года sana swiss # (автор рецепта)
22 сентября 2009 года nusha74 #
22 сентября 2009 года sana swiss # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Шукрут по-эльзасски
Шукрут – знаковое блюдо для кухни области Эльзас, о принадлежности которой Франция и Германия вели многовековой спор. Само слово “шукрут” – choucroute – является калькой с немецкого sauerkraut, по нашему – квашеная капуста. Тем не менее, говоря “шукрут”, в Эльзасе и вообще во Франции имеют в виду прежде всего choucroute garnie, то есть шукрут, дополненный разными вкусными вещами. Обычно это мясо, прежде всего свинина. Конечно же, шукрут – блюдо сытное, калорийное, то есть прежде всего зимнее, но можно подать его и в другое время года, если не очень жарко (информация из интернета). Как это обычно и бывает, единственно верного рецепта шукрута не существует, всяк готовит его на свой лад. Праздничный шукрут в Эльзасе может включать до 20 различных видов мяса и колбас, а для повседневного блюда хватит и двух-трех. У меня рецепт из 5 видов мясных продуктов.
Ингредиенты для «Шукрут по-эльзасски»:
Время приготовления: 200 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 4564.6 ккал | белки 187.3 г | жиры 325.8 г | углеводы 179.7 г |
Порции | |||
ккал 1141.2 ккал | белки 46.8 г | жиры 81.5 г | углеводы 44.9 г |
100 г блюда | |||
ккал 137.5 ккал | белки 5.6 г | жиры 9.8 г | углеводы 5.4 г |
Рецепт «Шукрут по-эльзасски»:
Свиную рульку моем, кладём в большую кастрюлю, заливаем водой, кладём смесь перцев, любые любимые приправы, соль, доводим до кипения и варим на медленном огне 2 часа.
На сковороде на растительном масле обжариваем до прозрачности нарезанный перьями лук и мелко рубленный чеснок.
Добавляем нарезанное на кусочки яблоко, гвоздику, можжевельник, душистый перец и смесь перцев. Тушим всё 2 минуты.
Добавляем квашенную капусту. Если капуста кислая, то смываем и хорошо отжимаем.
Тушим всё 5 минут.
Берём мясные продукты. Грудинку и бекон режем ломтиками, колбаски режем или ломаем на кусочки. Добавляем мясные продукты к капусте и тушим всё 10 минут.
Берём удобный горшочек для запекания, кладём в него варёную рульку.
Вокруг рульки кладём тушёную с копчёностями капусту, заливаем сухим вином, бульоном, ставим в нагретую до 180 градусов духовку и запекаем 1,5 часа.
Подаём шукрут горячим сразу.
К шукруту отвариваем картофель в «мундирах», посыпаем зеленью.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Шукрут – знаковое блюдо для кухни области Эльзас, о принадлежности которой Франция и Германия вели многовековой спор. Само слово “шукрут” – choucroute – является калькой с немецкого sauerkraut, по нашему – квашеная капуста. Тем не менее, говоря “шукрут”, в Эльзасе и вообще во Франции имеют в виду прежде всего choucroute garnie, то есть шукрут, дополненный разными вкусными вещами. Обычно это мясо, прежде всего свинина. Конечно же, шукрут – блюдо сытное, калорийное, то есть прежде всего зимнее, но можно подать его и в другое время года, если не очень жарко (информация из интернета). Как это обычно и бывает, единственно верного рецепта шукрута не существует, всяк готовит его на свой лад. Праздничный шукрут в Эльзасе может включать до 20 различных видов мяса и колбас, а для повседневного блюда хватит и двух-трех. У меня рецепт из 5 видов мясных продуктов.
Похожие рецепты
Свиная котлета на кости в медово-коньячном соусе
Свиная шейка в остро-сладком соусе
Рулька в помидорах
Свинина под белым соусом с эстрагоном
Шницель натуральный
Свиные ребрышки тушеные в аджике
Жареная свинина с рататуем
Сочный стейк на кости в духовке
Свинина в медовой глазури
Попробуйте приготовить вместе
Салат из куриной грудки с грецкими орехами
Кустурица-кебаб
Шоколадная паста
Фотографии «Шукрут по-эльзасски» от приготовивших (1)
Комментарии и отзывы
13 февраля мисс # (автор рецепта)
8 декабря 2020 года lada berard #
8 декабря 2020 года мисс # (автор рецепта)
9 декабря 2020 года lada berard #
9 декабря 2020 года мисс # (автор рецепта)
7 декабря 2020 года regtosait #
8 декабря 2020 года мисс # (автор рецепта)
7 декабря 2020 года duduka05 #
7 декабря 2020 года мисс # (автор рецепта)
6 декабря 2020 года зыркало #
7 декабря 2020 года мисс # (автор рецепта)
7 декабря 2020 года duduka05 #
15 марта 2016 года мисс # (автор рецепта)
25 января 2016 года ЛЯЛЯЛЯ1 #
26 января 2016 года мисс # (автор рецепта)
Большое спасибо за вкуснейшее блюдо! Нам с мужем очень понравилось! Мясо у рулечки нежнейшее, словно вырезка, так и тает во рту!
У меня не было горшка, поэтому я делала в форме, которую закрыла фольгой; а на бульоне сварила чудесные кислые щи.
На фото https://www.povarenok.ru/album/7694/ от ноги уже отпилили кусок. не удержались , так хотелось скорее попробовать, а запах, который шел от духовки, не на шутку разыграл аппетит.
Еще раз большое спасибо за рецепт!
PS обычно делала так https://www.povarenok.ru/recipes/show/103361/, теперь у меня в копилке два чудесных рецепта :
26 декабря 2015 года мисс # (автор рецепта)
4 декабря 2015 года pupsik27 #
5 декабря 2015 года мисс # (автор рецепта)
14 ноября 2015 года мисс # (автор рецепта)
6 ноября 2015 года Ольга Бабич #
6 ноября 2015 года мисс # (автор рецепта)
2 ноября 2015 года tomi_tn #
3 ноября 2015 года мисс # (автор рецепта)
2 ноября 2015 года ИришкаШ #
2 ноября 2015 года мисс # (автор рецепта)
2 ноября 2015 года Пеле #
2 ноября 2015 года мисс # (автор рецепта)
1 ноября 2015 года chychyndra #
2 ноября 2015 года мисс # (автор рецепта)
1 ноября 2015 года Shandera #
1 ноября 2015 года мисс # (автор рецепта)
1 ноября 2015 года Bad Robot #
1 ноября 2015 года мисс # (автор рецепта)
31 октября 2015 года fedorchenko olga #
1 ноября 2015 года мисс # (автор рецепта)
31 октября 2015 года Шпиль #
1 ноября 2015 года мисс # (автор рецепта)
31 октября 2015 года irina120 #
1 ноября 2015 года мисс # (автор рецепта)
1 ноября 2015 года Nadom #
2 ноября 2015 года мисс # (автор рецепта)
28 октября 2015 года мисс # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: