Шукрут рецепт с видео

Содержание

Шукрут

Ингредиенты для «Шукрут»:

Время приготовления: 130 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2355.3 ккал	белки 35.3 г	жиры 43.2 г	углеводы 179.9 г
Порции
ккал 785.1 ккал	белки 11.8 г	жиры 14.4 г	углеводы 60 г
100 г блюда
ккал 104.7 ккал	белки 1.6 г	жиры 1.9 г	углеводы 8 г

Рецепт «Шукрут»:

Необходимые продукты для «шукрут».
Капуста должна быть хорошо «проквашена», сосиски лучше использовать в кусочками жира.
Все мясо используется сыро-копченое.

Лук очистим и нарезаем небольшими кусочками.
Разогреем большую кастрюлю (можно использовать кастрюлю с толстым дном, типа «казана»), добавим растительное масло (совсем немного, только для того, что бы не подгорало).
И обжариваем здесь лук до легкой «румяности».

Сверху выкладываем копченое мясо и грудинку;
после закипания уменьшаем огонь на минимум и тушим около часа под закрытой крышкой.

Через час после тушения, добавляем очищеный сырой картофель, сосиски, закрываем крышкой и тушим еще около часа.
При необходимости, можно долить немного жидкости.
В капусте достаточно кислоты, поэтому картофель за такое длительное время тушения не разваривается, и в то же время хорошо пропитывается соусом, в котором он тушится.

По истечении времени тушения, капусту, картофель и копчености выкладываем на большое блюдо (копчености для удобства нарезаем на 2-3 части) и подаем «шукрут» с пивом или белым вином.

Приятного аппетита!
Guten Appetit!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Шукрут «Swiss army»

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Южный»

Куриные колбаски в еврейском стиле

Торт «Чудо»

Фотографии «Шукрут» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

30 января 2016 года basik-81 #

11 ноября 2011 года Лора Лайн #

2 декабря 2011 года Laetitia #

Даже с одной сосиской это будет все-равно шукрут, поскольку само это слово в переводе обозначает «кислую капусту». Не будет он шукрутом только в одном случае: если там не будет кислой капусты)))))

Причем, французские рецепты шукрута будут, скорей всего, отличаться от немецких, поскольку кулинарные пристрастия и традиции у них немного разные. Немцы вообще любят шукрут со свиными жирными ножками, а французы-извращенцы могут даже добавить сливок, которые они кладут везде, куда не лень.

24 февраля 2014 года Sugar #

15 декабря 2011 года Sugar #

24 февраля 2014 года AnnaSi #

24 февраля 2014 года Sugar #

24 февраля 2014 года AnnaSi #

12 марта 2010 года fart24 #

1 октября 2009 года dik1220 deleted #

1 октября 2009 года sana swiss # (автор рецепта)

30 сентября 2009 года Tomilev #

1 октября 2009 года sana swiss # (автор рецепта)

29 сентября 2009 года руська #

29 сентября 2009 года sana swiss # (автор рецепта)

29 сентября 2009 года tatka77 #

29 сентября 2009 года sana swiss # (автор рецепта)

29 сентября 2009 года Maria B #

29 сентября 2009 года sana swiss # (автор рецепта)

28 сентября 2009 года fana deleted #

28 сентября 2009 года sana swiss # (автор рецепта)

24 сентября 2009 года Kapelkappa #

24 сентября 2009 года sana swiss # (автор рецепта)

23 сентября 2009 года Lill #

24 сентября 2009 года sana swiss # (автор рецепта)

23 сентября 2009 года Лягуха #

24 сентября 2009 года sana swiss # (автор рецепта)

15 декабря 2011 года Sugar #

23 сентября 2009 года БЕЛЯКОВА #

24 сентября 2009 года sana swiss # (автор рецепта)

23 сентября 2009 года ВИКА-72 #

24 сентября 2009 года sana swiss # (автор рецепта)

22 сентября 2009 года Lzaika45 #

22 сентября 2009 года sana swiss # (автор рецепта)

22 сентября 2009 года hyazinthetmprename # (модератор)

22 сентября 2009 года sana swiss # (автор рецепта)

22 сентября 2009 года Юника #

22 сентября 2009 года sana swiss # (автор рецепта)

22 сентября 2009 года КолючкА #

22 сентября 2009 года sana swiss # (автор рецепта)

22 сентября 2009 года nusha74 #

22 сентября 2009 года sana swiss # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Шукрут по-эльзасски

Шукрут – знаковое блюдо для кухни области Эльзас, о принадлежности которой Франция и Германия вели многовековой спор. Само слово “шукрут” – choucroute – является калькой с немецкого sauerkraut, по нашему – квашеная капуста. Тем не менее, говоря “шукрут”, в Эльзасе и вообще во Франции имеют в виду прежде всего choucroute garnie, то есть шукрут, дополненный разными вкусными вещами. Обычно это мясо, прежде всего свинина. Конечно же, шукрут – блюдо сытное, калорийное, то есть прежде всего зимнее, но можно подать его и в другое время года, если не очень жарко (информация из интернета). Как это обычно и бывает, единственно верного рецепта шукрута не существует, всяк готовит его на свой лад. Праздничный шукрут в Эльзасе может включать до 20 различных видов мяса и колбас, а для повседневного блюда хватит и двух-трех. У меня рецепт из 5 видов мясных продуктов.

Читайте также: Фразы с днем варенья

Ингредиенты для «Шукрут по-эльзасски»:

Время приготовления: 200 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4564.6 ккал	белки 187.3 г	жиры 325.8 г	углеводы 179.7 г
Порции
ккал 1141.2 ккал	белки 46.8 г	жиры 81.5 г	углеводы 44.9 г
100 г блюда
ккал 137.5 ккал	белки 5.6 г	жиры 9.8 г	углеводы 5.4 г

Рецепт «Шукрут по-эльзасски»:

Свиную рульку моем, кладём в большую кастрюлю, заливаем водой, кладём смесь перцев, любые любимые приправы, соль, доводим до кипения и варим на медленном огне 2 часа.

На сковороде на растительном масле обжариваем до прозрачности нарезанный перьями лук и мелко рубленный чеснок.

Добавляем нарезанное на кусочки яблоко, гвоздику, можжевельник, душистый перец и смесь перцев. Тушим всё 2 минуты.

Добавляем квашенную капусту. Если капуста кислая, то смываем и хорошо отжимаем.
Тушим всё 5 минут.

Берём мясные продукты. Грудинку и бекон режем ломтиками, колбаски режем или ломаем на кусочки. Добавляем мясные продукты к капусте и тушим всё 10 минут.

Берём удобный горшочек для запекания, кладём в него варёную рульку.

Вокруг рульки кладём тушёную с копчёностями капусту, заливаем сухим вином, бульоном, ставим в нагретую до 180 градусов духовку и запекаем 1,5 часа.

Подаём шукрут горячим сразу.

К шукруту отвариваем картофель в «мундирах», посыпаем зеленью.
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат из куриной грудки с грецкими орехами

Кустурица-кебаб

Шоколадная паста

Фотографии «Шукрут по-эльзасски» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

13 февраля мисс # (автор рецепта)

8 декабря 2020 года lada berard #

8 декабря 2020 года мисс # (автор рецепта)

9 декабря 2020 года lada berard #

9 декабря 2020 года мисс # (автор рецепта)

7 декабря 2020 года regtosait #

8 декабря 2020 года мисс # (автор рецепта)

7 декабря 2020 года duduka05 #

7 декабря 2020 года мисс # (автор рецепта)

6 декабря 2020 года зыркало #

7 декабря 2020 года мисс # (автор рецепта)

7 декабря 2020 года duduka05 #

15 марта 2016 года мисс # (автор рецепта)

25 января 2016 года ЛЯЛЯЛЯ1 #

26 января 2016 года мисс # (автор рецепта)

Большое спасибо за вкуснейшее блюдо! Нам с мужем очень понравилось! Мясо у рулечки нежнейшее, словно вырезка, так и тает во рту!
У меня не было горшка, поэтому я делала в форме, которую закрыла фольгой; а на бульоне сварила чудесные кислые щи.
На фото https://www.povarenok.ru/album/7694/ от ноги уже отпилили кусок. не удержались , так хотелось скорее попробовать, а запах, который шел от духовки, не на шутку разыграл аппетит.
Еще раз большое спасибо за рецепт!

PS обычно делала так https://www.povarenok.ru/recipes/show/103361/, теперь у меня в копилке два чудесных рецепта :

26 декабря 2015 года мисс # (автор рецепта)

4 декабря 2015 года pupsik27 #

5 декабря 2015 года мисс # (автор рецепта)

14 ноября 2015 года мисс # (автор рецепта)

6 ноября 2015 года Ольга Бабич #

6 ноября 2015 года мисс # (автор рецепта)

2 ноября 2015 года tomi_tn #

3 ноября 2015 года мисс # (автор рецепта)

2 ноября 2015 года ИришкаШ #

2 ноября 2015 года мисс # (автор рецепта)

2 ноября 2015 года Пеле #

2 ноября 2015 года мисс # (автор рецепта)

1 ноября 2015 года chychyndra #

2 ноября 2015 года мисс # (автор рецепта)

1 ноября 2015 года Shandera #