Шуба салат рецепт история

Содержание

Как придумали селедку под шубой

Селедка под шубой — легендарное новогоднее блюдо с политическим подтекстом. Оно появилось в переломном 1918 году и примирило пролетариат с крестьянством. Кстати, мало кто знает, что «шуба» — это аббревиатура. По крайней мере, если верить народной легенде.

116838 51466[cut]

По преданию, эта «Венера в мехах» родилась в 1918 году. В это, мягко говоря, не очень спокойное время народ всячески доискивался исторической правды. Еще со времен Достоевского излюбленным местом правдоискателей был трактир — именно там и затевались самые горячие споры: с битьем посуды, обвинениями в контрреволюции и пением «Интернационала» на столах. Одному из московских купцов, хозяину сети популярных закусочных, Анастасу Богомилову, такая «нездоровая» атмосфера совершенно не нравилась, и он искал способ избежать гражданской войны хотя бы в собственных заведениях.

116845 46070

На помощь Анастасу пришел один из его поваров — Аристарх Прокопцев, который предложил проложить путь к сердцам бунтарей через желудок. Он придумал «блюдо мира», каждый ингредиент которого был символичен: сельдь обозначала пролетариат, так как была одним из любимейших его кушаний; картофель, морковь и лук — как вышедшие из земли — олицетворяли крестьянство; а свекла — красное знамя революции. Салат был щедро сдобрен французским соусом майонезом — то ли в знак уважения к творцам Великой французской буржуазной революции, то ли, напротив, в напоминание о внешнем враге большевиков — Антанте, в состав которой входила и Франция. Название блюда было соответствующее: «Шовинизму и Упадку — Бойкот и Анафема», а сокращенно — «Ш.У.Б.А.». Салат этот необыкновенно понравился посетителям: они активно им закусывали, в связи с чем меньше пьянели и, соответственно, меньше дрались. А презентована «шуба» была как раз в канун Нового, 1919 года.

116840 23147

Насколько правдива эта легенда — неизвестно, однако ее составители были людьми, безусловно, талантливыми: мало того, что они «наградили» селедку под шубой скрытым смыслом, так еще и нашли оправдание ее новогоднему статусу.

116841 30576

Весной 2010 года селедка под шубой вошла в историю: в День селедки в Калининграде повара приготовили рекордную порцию салата весом 488 кг, с длиной по периметру 11,8 метра. Известно, что для этого блюда понадобилось 50 кг сельди, 98 кг свеклы, 94 кг моркови, 158 кг картофеля, 720 яиц и 50 кг майонеза.
Над гигантской селедкой под шубой трудились повара из шести ресторанов, а попробовать ее смогли более 4,5 тысячи горожан!

Источник

Селедка под шубой: история праздничного салата

С ельдь под шубой, наравне с холодцом, салатом «Оливье» и мандаринами, стала в советские времена одним из символов праздничного застолья. Но похожие салаты готовили в России и других странах задолго до этого. Знакомимся с историей блюда, легендами о его происхождении и разными вариантами приготовления.

Селедочные салаты из немецкой и скандинавской кухни

dd113cc65e2a928a54a8b1d927253db4

6152130f2c572442bf7bd1399991cb2e

В XIX веке в Германии, Норвегии, Дании и других европейских странах обрели популярность салаты, похожие по составу на селедку под шубой. Эта рыба была одной из самых недорогих, ее могли купить даже бедные крестьяне и ремесленники. Сельдь дополняли овощами, выращенными на собственном огороде, и в результате получалось простое, сытное и доступное блюдо.

В Английской поваренной книге 1845 года сохранился популярный рецепт норвежского селедочного салата. Рыбу для него мелко нарезали и выкладывали на дно блюда, дальше шли слои вареной свеклы, картошки, свежих яблок, рубленых яиц и соленых огурцов. В Германии похожий салат готовили без яблок и огурцов, но с вареной морковью и луком. Слои во всех вариантах не смешивали, чаще всего такое блюдо подавали без заправки.

Во второй половине XIX столетия селедочные салаты стали популярны и в России. В их состав входили почти те же ингредиенты, что и сейчас: рыба, отварной картофель, морковь и свекла.

«Коронационная гатчинская форель под шубой»

1d255bcb9e8113cd745de3e8cbc4b8bd

fe64a165778fa0f5bb8657551e30eb76

По одной из версий, прототипом современной селедки под шубой стала холодная рыбная закуска, изобретенная поваром московского ресторана «Россия». В 1883 году он участвовал в подготовке торжественного обеда, который давали в Грановитой палате в честь коронации Александра III и императрицы Марии Федоровны. Повар решил подать на стол особенное блюдо: на кусочки форели он слоями выложил овощи, в том числе свеклу и репу, и украсил их соусом провансаль с анчоусами. Свекла и репа олицетворяли цвета парадных императорских одеяний, а белый соус с темными вкраплениями напоминал горностаевую опушку царской мантии.

Блюдо назвали «Коронационная гатчинская форель под шубой». Но именно название оказалось неудачным — оно походило на насмешку над императрицей: в тот день она была одета в платье с горностаевой отделкой. Форель в то время поставляли из Дании, откуда была родом Мария Федоровна. А поселиться царская чета планировала в Гатчине под Петербургом. В итоге название блюда выглядело как политический каламбур.

После обеда Александр III лично поговорил с поваром и убедился, что тот приготовил закуску без злого умысла, а потому не заслужил сурового наказания. Но форель император велел убрать из рецепта. Долгое время из рыбы в этом блюде оставались только анчоусы. В таком виде оно и вошло в меню ресторана «Россия» под названием «Шуба». Но вскоре салат адаптировали под привычные вкусы москвичей: анчоусы и репу из него убрали, зато добавили малосольную сельдь.

Читайте также:  Уха стерляди судак рецепт

«Шовинизму и упадку — бойкот и анафема!»

6564712a710377950a48c666725e58b3

a2c57777e90fa3dd9edd935e630e02c9

Другая версия гласит, что селедку под шубой изобрел в 1919 году московский купец и трактирщик Анастас Богомилов. Посетители в его заведении часто спорили о неспокойной политической обстановке, то и дело вспыхивали ссоры из-за разных убеждений, часто доходило до драк, битья посуды и порчи трактирного имущества. Поэтому Богомилов придумал «объединяющую» закуску, ингредиенты которой символизировали разные слои нового советского общества: недорогая селедка — пролетариат; лук, картошка и морковь — крестьян; свекла — красноармейцев; а майонез, который в то время набирал популярность, — буржуазию.

Богомилов назвал салат аббревиатурой ШУБА, которая означала «Шовинизму и упадку — бойкот и анафема!». Сытное блюдо хорошо подходило как закуска к горячительным напиткам, посетители благодаря ему не так быстро пьянели, ссор и драк в трактире стало гораздо меньше.

По легенде, Анастас Богомилов впервые представил это блюдо как раз накануне Нового года. С тех пор оно и стало одним из главных символов советского новогоднего стола.

Селедка под шубой и шуба без селедки: современные вариации

8e599739c708cf1371343ececf6de2ad

78b93272fe0b58795e336931fc9becf1

По классическому рецепту с советских времен селедка под шубой готовится так: поверх кусочков сельди выкладывают слои лука, картофеля, моркови и свеклы. Иногда добавляют мелко нарубленные вареные яйца. Каждый слой промазывают майонезом, затем убирают салат в холодильник на несколько часов.

Однако в современной кулинарии появилось множество вариаций на тему привычного рецепта. Например, в классическом варианте вместо свеклы можно использовать гранатовые зерна. В салат «Вдохновение» вместо сельди кладут курицу, а отварную морковь заменяют острой «корейской». В вегетарианских версиях вместо рыбы используют морскую капусту или водоросли нори, а вместо обычного майонеза — соус, который готовится без яиц.

Источник

Селёдка под шубой: 100-летний юбилей легендарного салата

«Сельдь под шубой»-легендарное блюдо с вековой историей. У кого-то этот рецепт на любой вкус устойчиво ассоциируется с новогодними праздниками, кто-то предпочитает использовать его в качестве закуски круглый год, но, так или иначе, салат знают и любят многие.

«Шуба» чудесное блюдо на праздники и каждый день. Ну и как не поставить его на праздничный стол в новогоднюю ночь, если впервые оно было подано накануне 1919-го Нового года, ровно 100 лет назад!

И мало кому известна история русского салатика. А дело было так…

traditional russian herring under fur 260nw 1287362983 e1556859882140

Пролетарии все стран, объединяйтесь!

В далёком 1918 году некий купец Анастас Богомилов, держащий знаменитые трактиры в столице и Твери, сильно озаботился состоянием публики, которая каждый вечер напивалась и начинала крушить всё вокруг, не находя в жарких дискуссиях компромисса. Как правило, споры после изрядно выпитого алкоголя сводились к одному: никак пролетарии не могли найти общий язык с крестьянами. Времена были смутные и тревожные, поэтому ежевечерние драки не только ставили под угрозу весь бизнес Богомилова, но ещё и обеспечивали трактиру дурную славу.

И купец задумался над тем, как бы примирить всех этих горячих спорщиков и отвлечь от острых политических тем. И по его поручению один из поваров трактира, Аристарх Прокопцев, придумал весьма пикантный рецепт.

Он решил объединить в одном блюде все продукты, которые нравятся и крестьянам, и пролетариям: взял слабосолёную рыбу, столь горячо любимую рабочими, и соединил её с привычными «крестьянскими» продуктами: картофелем, морковью и луком.

2 4

А сверху, помня о цветовом «спутнике» революции, укрыл всё слоем варёной свеклы, щедро перемазав слои майонезом.

История легендарного салата «Селёдка под шубой»

Итак, по замыслу автора, каждый из продуктов салата «От Тиффани» несёт в себе символический смысл:

Впервые это новое блюдо было подано в ночь с 1918 на 1919 год, в канун Нового года, и, надо сказать, сразу пошло на ура! Гости оценили оригинальность салата и стали заказывать его на закуску, в результате чего не так сильно пьянели и меньше буйствовали.

3 2

А теперь о главном! Шуба, которая сегодня привычно ассоциируется с толстым слоем варёных овощей, как бы укутывающих сельдь, на самом деле ничего общего с элементом верхней одежды не имеет. Всё гораздо прозаичнее. Это аббревиатура «Ш.У.Б.А.», в которой купец зашифровал фразу «Шовинизму и Упадку – Бойкот и Анафема». Такие сокращённые обозначения имён и названий были весьма популярны в революционной России, поэтому наименование блюда быстро прижилось в народе, и спустя долгие годы все даже забыли, что означает на самом деле «шуба».

Разрушители легенд

Легенда создания, конечно, красивая. Но справедливости ради следует заметить, что есть и другой вариант появления этого блюда. И эксперты, изучающие историю кулинарии, утверждают, что ничего общего с правдой у этой легенды нет, а на самом деле сельдь с варёными овощами подавалась гораздо раньше и имеет австрийско-немецкие корни.

Основные ингредиенты — это корнеплоды, которые были весьма распространены в скандинавских странах, да и селёдка в тех краях являлась самым популярным продуктом на столах знати и бедняков. Если углубиться в исторические истоки этого кушанья, то можно найти упоминания о «селёдочном салатике» еще в поваренных книгах Германии и Австрии конца 19 века.

4 2

А, например, знаменитая английская поваренная книга 1845 года и вовсе содержит подробный рецепт скандинавского селёдочного салата под названием Sillsallad, в состав которого входят картофель, лук, морковь и слабосолёная рыба. Причём все составляющие укладываются слоями, только вот пропитываются они уксусом и растительным маслом. Получается своеобразный овощной винегрет.

Само же блюдо получило необычайную популярность у советского народа в конце 70-х, когда в качестве заправки для салата стали использовать соус. Вот уже более 100 лет хозяйки готовят и подают селёдочку под шубой к праздничному столу, экспериментируя с ингредиентами и оформлением. Мы предлагаем классический рецепт подачи знаменитого салата с простой пошаговой инструкцией приготовления.

Классический рецепт «Сельдь под шубой»

И хотя изначально создатель соединил сельдь только с отварными овощами, классическим рецептом всё-таки считается тот, где добавляются варёные яйца. Они придают особую нежность блюду.

Но если вы не любите яйца, то данный ингредиент вполне можно исключить ‒ вкус блюда от этого сильно не изменится.

Итак, на 6‒8 порций понадобится:

5 1

Процесс приготовления:

8 1

6 1

7 1

9 1

10 1

11 1

Чтобы свёкла во время термической обработки не потеряла свой насыщенный цвет, добавьте в кипящую воду 1 столовую ложку сахара. Это придаст сладковатый вкус корнеплоду и сохранит цвет.

Рецепт «Сельдь под шубой» с яблоками

Многие хозяйки стараются экспериментировать и добавлять новые оригинальные добавки, благодаря чему он приобретает совершенно другой гастрономический оттенок и иную тональность.

Читайте также:  Чтобы загустело клубничное варенье

12

Например, одним из частых «участников» экспериментов являются яблоки.

Для приготовления такого варианта понадобится:

Последовательность действий:

Хозяйкам на заметку!

Чтобы лук не горчил и не оставлял неприятного послевкусия, можно его перед шинкованием обдать крутым кипятком. Так он «спустит» всю горечь, но при этом оставит сок. А вот если его слегка сбрызнуть уксусом в отдельной ёмкости перед добавлением в салат – блюдо приобретёт интересный оттенок.

Как правильно выбрать селёдку: 5 советов

Так как главным ингредиентом этого рецепта является рыба, её выбору следует уделить особое внимание. От свежести сельди, её жирности и степени посола будет зависеть общий вкус, поэтому предлагаем вам несколько простых советов, как выбрать качественные тушки для этого блюда:

13 Copyright GVMachines Inc. www.gvmachines.com

Жабры.

Примечательно, что в Средневековье в северных странах эта рыба считалась едой бедняков. Дело в том, что она издавала ужасающий запах, и аристократы предпочитали держаться подальше от такого «лакомства». А вот беднякам ничего другого не оставалось, так как рыбы в Скандинавии было предостаточно. Но настоящий вкус селёдки открыл миру рыбак по имени Якоб Бейкельс, догадавшийся удалять жабры из рыбы перед посолом, благодаря чему она сохраняла свою свежесть. По этой причине у голландцев и датчан селёдка сразу же стала любимой едой. Она заняла достойное место и на столах знати.

Вот поэтому жабры – первое, на что следует обращать внимание при выборе рыбы. Если они упругие – это говорит о свежести. Цвет должен быть тёмно-красным. А вот при малейшем намёке на коричневый оттенок или вялость, рыхлость жабр лучше от такого продукта отказаться.

В этом случае с помощью соли продавцам удалось «законсервировать» рыбу, но вот приступили к её посолу они не сразу. А если она ещё и хранилась неправильно всё это время, то селёдка не просто испортит привкус любимой еды, а поставит под угрозу здоровье людей.

Степень посола.

Это, конечно, на любителя. Каждый сам для себя определяет, какую рыбу использовать для салата: слабо или сильно просоленную.

По степени посола селёдка может быть слабо-, средне и сильносолёной. Определить это можно по глазам рыбы.

Упругость.

Этот тест также позволит определить свежесть рыбы. Филе должно быть плотным и упругим независимо от степени посола. При нажатии на кожице не должен выделяться сок или появляться желтоватая жидкость. Обратное свидетельствует о неправильном хранении, поэтому от покупки такой следует отказаться.

Кроме этого, на тушке не должно быть никаких порезов, вмятин или ссадин. Она должна быть цельной, с серовато-серебристой кожицей. Если же на ней заметны какие-то трещины, это значит, что хранили её при повышенной температуре и слишком долго вымачивали в соли, чтобы скрыть посторонний запах.

А вот белый налёт на тушке свидетельствует о том, что в солевой раствор были добавлены химические примеси. Делают это, например, с целью дополнительной «консервации» и увеличения срока хранения.

Половая принадлежность особи.

Её определить достаточно просто: у самцов он вытянутый, а у самок полукруглый. Для чего, спросите вы, узнавать пол у селёдки? Для того чтобы «угадать» жирность рыбы. Самцы гораздо нежнее и жирнее самок, поэтому многие выбирают именно такой вариант.

Состояние рассола.

Конечно, при покупке товара в супермаркете этот совет не будет актуальным. А вот для тех, кто предпочитает приобретать рыбину на рынке, он может помочь выбрать действительно свежий и качественный продукт.

Издавна селёдочку засаливали в бочках, просто замачивая её в соли. Но сегодня такой подход не практичен, поэтому хранят в солевом растворе в пластиковых контейнерах. Поэтому по цвету и состоянию рассола можно сразу определить качество рыбы. Если он коричневый, мутный и имеет посторонний запах, то лучше воздержаться от такой покупки. А вот прозрачный рассол – признак хорошего качества.

Королевский размер

Следующая информация вас наверняка вдохновит на гастрономический подвиг.

Кулинары города Калининграда на прошедшем 10 апреля Дне селёдки решили не только удивить публику, но ещё и попасть в историю. Повара приготовили почти 500-килограммовый салат.

15

Его длина составила 12 метров. На изготовление популярного блюда ушло около 50 кг рыбы, 98 кг свёклы, столько же моркови, 158 кг картофеля, 720 яиц и 50 кг майонеза.

Вот уж действительно, сельдь под шубой по-королевски!

Экспериментируем с подачей: салат-рулет «Сельдь под шубой»

Если вы устали от традиционной подачи салата, выложенного слоями, то можно приготовить его, например, в виде рулета. Ингредиенты выбираются и подготавливаются по классическому рецепту, описанному выше. Вот только выкладывать их нужно по-другому:

14

На стол стелим слой полиэтиленовой плёнки (той, что продаётся в рулонах). Величина полотна зависит от того, какого размера вы хотите приготовить рулет. Но лучше для большой порции сделать две отдельные порции, чтобы салат хорошо пропитался.

Украшаем заправкой. Для этого лучше использовать соус в полиэтиленовом пакете, с которого нужно аккуратно отрезать угол, чтобы нарисовать на рулете, например, плавники или просто красивую сеточку. По бокам выложить кольца маринованного лука или веточки укропа, петрушки.

Вариантов подачи и украшения блюда «Сельдь под шубой» много. Не бойтесь фантазировать на своей любимой кухне!

Гости непременно оценят столь оригинальную подачу селёдки под шубой.

Ещё один эксперимент — «Сельдь под шубой» в лаваше

Этот способ идеально подойдёт тем, кто хочет, например, приготовить любимый салат на пикник или подать в качестве закуски на фуршетном столе. Согласитесь, что на природе или в офисе не всегда удобно есть из тарелки.

14 1

Поэтому, воспользовавшись советами, описанными выше, вы можете красиво подать закуску, применив вместо плёнки лаваш:

Тем, кто придерживается правильного питания и строго следит за количеством калорий, вместо майонеза можно использовать сметану жирностью 10 % или домашний йогурт. В этом случае в салат нужно добавить немного соли и лимонного сока, чтобы он не потерял свой пикантный солоноватый вкус.

Источник

Непридуманная история селёдки под шубой

Солёная селёдка с лучком в СССР являлась универсальным способом устроить праздник на скорую руку. Но, конечно, использовали эту рыбу и для более затейливых блюд. Куда только не шла в нашей кухне селёдка: в винегрет, в форшмак, «под шубу»… Об этом селёдочном прошлом и рассказывают историки кулинарии Ольга и Павел Сюткины.

Коллаж: © L!FE Фото: © wikipedia.org © Album / Prisma/EAST NEWS

Читайте также:  Холодный фарфор рецепты бесплатно

Селёдка была любимой закуской и в домах партийной элиты, и в рабочих бараках на окраине. Может быть, в силу простоты и дешевизны. Может, потому что была в продаже в самые голодные времена. А может, потому что селёдка и водка для советского человека к тому времени давно уже стали неразделимыми понятиями. Такими, как родина и социализм, партия и Ленин. Впрочем, селёдку у нас любили и до социализма. Кажется, что она была всегда. На самом же деле производство солёной сельди пережило у нас и взлёты, и падения.

Откуда селёдка?

А начиналось всё в начале XVIII века. Большой полуостров между Двиной и Онегой простирается вдоль берега на 358 верст. Деревни, лежащие здесь у моря, издавна не могли похвастаться обильными урожаями. Со своих полей они получали едва ли четверть необходимого для жизни хлеба. В некоторых же местах Поморья земледелие было вообще ничтожным. Вот почему испокон века жители этого региона занимались рыбной ловлей и охотой. Ею в основном и питались. А рыбу продавали в южные губернии, покупая на ярмарках зерно, крупу и овощи.

В зависимости от обстановки и цен рыбная ловля то активизировалась, то сводилась лишь к удовлетворению насущных потребностей. Так, при Елизавете, пишут в хронике, она «остановилась почти совершенно». А вот при императрице Екатерине II неожиданно оживилась. В 1766 году два выписанных русским правительством голландца начали обучать архангельских мужиков солению и сохранению сельдей. Примерно в это же время возникла Беломорская компания рыболовства. Впрочем, с самого начала её бизнес был не слишком успешен. Появились соперники. В 1781 году купец Свягин открыл своё дело в Кандалакшском заливе. Современники пишут, что сельди его мало уступали голландским. Однако конкуренты не дремали и распустили о качестве беломорских сельдей дурную славу.

Между тем из всех беломорских сельдей лучшими считались соловецкие. Не потому, что рыба была сама по себе лучше, а лишь в силу большей тщательности и опрятности в приготовлении. За ними по своей популярности следовали сельди гридинские, бочка которых стоила до 70 копеек, в то время как сельдянка (бочка) других сельдей стоила в Архангельске в конце XVIII века 30–50 копеек.Тогда-то и приходят к нам новые блюда с этой рыбкой. Ведь, понятное дело, простая приготовление с лучком не было единственным способом её использования. Из Пруссии в качестве горячей закуски приходит форшмак. Он знаком нашим предкам уже с петровских времён — с первой половины XVIII века. Однако становится более или менее употребительным к началу XIX столетия. Именно его имеет в виду Екатерина Авдеева в своём рецепте «Селёдка с телятиной», опубликованном в «Ручной книге русской опытной хозяйки» (1842). Причём приготовлен он может быть из различного мяса, как сырого, так и отварного, картошки, макарон, репы, капусты, грибов. Но непременно с добавлением селёдки. Блюдо запекалось и подавалось горячим.

Уже с конца XVIII столетия в России существует и винегрет. В изданной в Москве в 1792 году книге «Новый совершенный российский повар и кондитер, или Подробный поваренный словарь» уже встречается «Винегрет из сельдей и анчоусов». Привычный же нам сегодня рецепт винегрета — это результат достаточно долгой эволюции этого блюда. Отдельные его ингредиенты — свёкла, картофель, солёная капуста, яйцо, селёдка — вроде бы и мелькают в старинных рецептах. Однако окончательная «сборка» этого салата в современном виде появилась, по-видимому, лишь в начале XX века. А расцвет её приходится уже на период советской кулинарии, для которой он стал одним из характерных блюд: недорогим, лёгким в приготовлении и, главное, состоящим из продуктов, доступных во время дефицита.

Что значит «шуба»?

Главная кулинарная традиция в России — не изменять вкусу детства. Вот почему даже новые блюда где-то повторяют старые вкусы. Наверное, многим приходило в голову, что наша селёдка под шубой — это такая талантливая смесь винегрета с селёдкой и оливье с майонезом. Даже в условиях дефицита продуктов советские хозяйки из банальной картошки, свёклы и вечно доступной селёдки сделали праздничное блюдо. Кто же придумал этот поистине народный рецепт и навязал нам любовь на грани зависимости?

Сегодня в Интернете гуляет смешная история про это блюдо. Сказка про то, что впервые селёдку под шубой приготовил после революции трактирщик Анастас Богомилов, обошла все кулинарные странички Сети. «Купца Богомилова осенило: надо придумать «блюдо мира»: новое, вкусное, жирное, и чтобы политический смысл имело. И поручил тогда хозяин трактира своему повару придумать такое блюдо. Кулинар превзошёл сам себя. Селёдка в его новом салате символизировала пролетариат. Овощи — крестьянство. Свекольный цвет напоминал о триумфе красных, а французское изобретение «Майонез» должно было стать лакомым куском для скрытых контрреволюционеров. Новинку назвали «ШУБА», что означало «Шовинизму и упадку бойкот и анафема».

Никакого Богомилова, конечно, не существовало в природе (мы проверяли по спискам дореволюционных купеческих гильдий). Да и представить себе трактирщика в послереволюционные голодные времена довольно сложно. В принципе, мы догадываемся, кто запустил эту байку в СМИ десяток лет тому назад. Впрочем, тогда это была лишь невинная журналистская шутка, розыгрыш — не более. Кто же знал, что её воспримут всерьёз и начнут тиражировать во всех газетах и на ТВ.

На самом деле рецепт селёдки под шубой появляется в советской кулинарной литературе лишь в конце 1960-х — начале 1970-х годов. Ничего подобного (уложенных слоями картошки, селёдки, майонеза и т.п.) до тех пор не существовало. Да, какие-то подобные блюда с селёдкой можно найти в конце XIX века, но они лишь отдалённо напоминают этот советский рецепт, который явился творческой удачей какой-нибудь нашей домохозяйки, порадовавшей своих гостей смелой находкой. Рецептом, разошедшимся впоследствии по всей стране.

Недавно, выступая на радио, мы провели небольшой эксперимент. Слушателям был задан вопрос: «Что вы будете готовить на Новый год: салат оливье или селёдку под шубой?» Мнения разделились в соотношении 55:45. То есть два этих блюда действительно идут голова в голову и являются настоящими символами этих январских дней — от Нового года до старого Нового года. И нас это почему-то радует. А вас?

Источник

Поделиться с друзьями
admin
Библиотека о здоровье
Adblock
detector