Шпинат с кунжутом рецепт

Содержание

Салат из шпината с соусом из кунжута

b7b061667968f3f635b5e66cc65f03d0

Салат из шпината с соусом из кунжута

7acb314f8d8ad7571e7861c661c8e9a3

Салат из шпината с соусом из кунжута (Хоренсо Ногомаэ) – популярное японское блюдо. Его готовят из свежей бланшированной зелени шпината (которая после бланширования сохраняет яркий изумрудный цвет), заправляя ее сладко-соленым соусом на основе кунжута, соевого соуса, сахара, саке и мирина. Иногда вместо шпината используют другие зеленые овощи (например, зеленую стручковую фасоль), а также зеленые соевые бобы Эдамаме. Такая закуска хорошо освежает. Богатая вкусовая гамма соуса с кунжутно-ореховыми нотками замечательно сочетается с овощами.

Такой салатик – один из самых популярных гарниров в Японии. Он готовится очень быстро, простой и очень вкусный. Он хорошо гармонирует почти с любым блюдом в составе обеда. Кроме того, его часто можно встретить в составе бенто-ланча – японского обеда «с собой» в коробочке. Его яркий зеленый цвет украшает собой пеструю цветовую гамму набора продуктов в бенто.

Ингредиенты (на 4 порции):

Для кунжутного соуса:

Если есть – то можно воспользоваться готовым кунжутным соусом (домашним или магазинным). Если соуса нет – его абсолютно несложно приготовить в домашних условиях.

Для начала нужно слегка прокалить кунжутное семя. Чаще всего оно продается нежареным. Это не беда – кунжутные семечки легко поджарить. На сухой сковороде прогреть на среднем огне кунжут, постоянно помешивая. Как только кунжут начал менять цвет и при этом потрескивать, нужно немедленно переложить его со сковороды на тарелку. Дать немного остыть. Затем жареный кунжут потолочь в ступке, при этом особо не увлекаться и оставить часть кунжута крупными осколками, а часть истолочь.

d6df702d2aeb2906a73ba74b7a7b47a3d3d706956cab64f0985cd41fc47faaf1

В подходящую плошку сложить дробленый жареный кунжут, добавить сахар-песок, японский соевый соус, мирин и саке. Если нет саке, его вполне можно заменить на китайское шаосинское рисовое вино. Это не совсем однозначный аналог, но при этом наиболее близкий по вкусу. Перемешать содержимое плошки до равномерного перемешивания ингредиентов.

Ополоснуть шпинат. У кустиков шпината удалить корешки.

d61301b94e1337bde6448001ac9e40455a98f94fd627ca6fc2a9115b6c9ffe1b

В подходящей по объему емкости (вок или сотейник) вскипятить слегка подсоленную воду.

Опустить в кипящую воду подготовленный шпинат и бланшировать примерно 30-45 секунд.

Затем откинуть шпинат на сито и обдать холодной водой. Это сохранит чудесный изумрудный цвет. Кстати, шпинат богат щавелевой кислотой, но в больших количествах она может быть вредна. Бланширование шпината в первую очередь снижает количество щавелевой кислоты, при этом оставляя ее в достаточно солидных количествах, но уже без вреда для здоровья.

0260227006f8cc46a8dfa8e2a032014e92cf8c6b2a4dad6f0c185ed315435202

Отжать от лишней влаги бланшированный шпинат, затем нарезать ком шпината на несколько частей, например, разрезав его на 4 части.

b84ca012fbff9a702ed98d5e9703fa1b016d22bd00b18cd3c49b9a375017ed7a

Сложить шпинат в емкость и добавить приготовленный кунжутный соус. Перемешать содержимое емкости, с тем, чтобы соус перемешался со шпинатом.

818aaee1c28fdc9ca3525c63b4fd9f750aed986e3318348a7b26f0f431f16979

Переложить приготовленный салатик на сервировочную тарелку и подавать как холодную закуску. Он вкусен в охлажденном виде или комнатной температуры.

Этот салатик хорош как гарнир к любым японским блюдам или в бенто.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Источник

Шпинат с кунжутным соусом (с видео)

8ff75db84d39f1e247f12c5014f7349c

Шпинат с кунжутным соусом (с видео)

Шпинат с кунжутным соусом (Мацзян боцай) – вкусный и полезный гарнир, который очень просто приготовить. Основную вкусовую гамму этой закуске задает кунжутный соус – он действительно очень вкусный. Ярко выраженные ореховые нотки, приятная легкая кислинка и сбалансированная вкусовая гамма не смогут оставить вас равнодушными. Такой соус хорош не только с салатными овощами, но и с любым мясом, с жареным тофу, с лапшой. Приготовить его очень просто – лишь смешать необходимые ингредиенты.

Читайте также:  Шашлык дома рецепт видео

А шпинат, помимо его замечательного вкуса, один из наиболее полезных для организма листовых овощей. Его рекомендуют слегка бланшировать в кипятке – недолго, не более минуты. После бланширования шпинат не теряет своих полезных свойств, но зелень становится более мягкой, аромат листьев – более выраженным, а цвет – более ярким, изумрудным. Для сохранения цвета после бланширования шпинат сразу ополаскивают холодной водой.

Ингредиенты (на 1 порцию):

Сначала нужно подготовить шпинат. Перебрать его и удалить несвежие листики. Если стебли шпината толстые – общипать их, оставив только листья. Если шпинат молодой, то можно оставить и стебельки.

В подходящей кастрюле (например, Кастрюля с крышкой IH Plasma HappyCall 24 см/2,7 л (3900-009)) вскипятить достаточное количество воды. Опустить в кипящую воду подготовленный шпинат и бланшировать его 30-45 секунд.

Откинуть содержимое кастрюли на сито или дуршлаг и ополоснуть шпинат холодной водой.

Затем собрать шпинат в ком и аккуратно отжать из него влагу.

a2134be67af786c19ee6e5fadf8f51e8СОВЕТ:
Не стоит усердствовать и отжимать комок шпината досуха. Немного влаги стоит оставить.

a2134be67af786c19ee6e5fadf8f51e8СОВЕТ:
Комок шпината можно для удобства еды разрезать на 2-3 части.

Положить шпинат на сервировочную тарелку.

Теперь можно приступить к приготовлению соуса.

Очистить чеснок от шкурки и нарезать его мелкими кубиками.

В пиалу переложить чеснок и добавить кунжутную пасту или кунжутный соус.

Добавить в пиалу остальные ингредиенты соуса – светлый соевый соус, кунжутное масло, белый (или красный) рисовый уксус, сахар и соль.

Перемешать содержимое пиалки до смешения ингредиентов, затем отрегулировать кипяченой водой приготовленный соус до желаемой консистенции. Соус должен получиться по консистенции как сливки.

Щедро полить соусом шпинат на тарелке, затем не менее щедро посыпать жареным белым кунжутом. Салатик готов. Можно угощаться.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Источник

Салат из шпината с кунжутом

Салат из шпината с кунжутом

Состав: 300 г шпината, 50 г кунжута, свежая зелень; для заправки: 50 мл оливкового масла, сок половины лимона, щепотка карри или шафрана, соль, перец.

Вымыть и тщательно обсушить шпинат. Приготовить заправку, смешав оливковое масло с соком лимона, карри или шафраном, солью и перцем.

Разложить листья шпината на блюде, насыпать зерна кунжута, залить заправкой и украсить нарезанной зеленью.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Читайте также

САЛАТ С КУНЖУТОМ

САЛАТ С КУНЖУТОМ 2 пучка шпината, 100 г кунжута, 1 ст. л. саке, 1 ч. л. соевого соуса, сахар по вкусу. Шпинат отварить 15 мин. в кипятке, затем отжать лишнюю влагу. Нашинковать тонкими полосками, выложить в салатник. Кунжутные зерна обжарить, перемолоть и посыпать

САЛАТ С ТОФУ И КУНЖУТОМ

САЛАТ С ОГУРЦАМИ И КУНЖУТОМ

САЛАТ С ОГУРЦАМИ И КУНЖУТОМ 2 огурца, 70 г соуса самбайдзу, 50 г сушеной водоросли вакамэ, 200 г обжаренного кунжута, 1 ч. л. соли. Сушеную водоросль замочить в воде на 30 мин., затем мелко нарезать. Огурец очистить от зерен, нарезать тонкими длинными ломтиками,

Салат с кунжутом

Салат с кунжутом

Салат с кунжутом Состав: 1 ст. л. зерен кунжута, 3 ст. л. творога, 1 ч. л. мелко нарезанных листьев мяты, 1 огурец, 2 ст. л. сметаны, 4 листа салата, соль.Огурец мелко порезать и смешать с кунжутом, творогом, мятой и сметаной. Посолить. На листья салата разложить получившуюся

Салат из шпината с кунжутом

Салат из шпината с кунжутом Состав: 300 г шпината, 50 г кунжута, свежая зелень; для заправки: 50 мл оливкового масла, сок половины лимона, соль.Вымыть и тщательно обсушить шпинат. Приготовить заправку, смешав оливковое масло с соком лимона, солью. Разложить листья шпината на

Салат с морковью, редисом и кунжутом

Салат свекольный с кунжутом

Салат свекольный с кунжутом Вам понадобится: Свекла?—?200 г, лимонный сок?— 2 ст. л., оливковое масло?—?2 ст. л., укроп?—?? пучка, кольраби?—?100 г, кунжут?—?3 ст. л., соль по вкусу.Приготовление: Свеклу очистите от кожуры, крупно порежьте. Кольраби промойте. Все положите в блендер и

Салат из ананасов с кунжутом

Салат из ананасов с кунжутом 1 банка консервированных ананасов, 1/2 стакана кунжута, 2 кисло-сладких яблока, 1/2 ч. ложки молотой корицы, 1 ст. ложка жидкого меда. Кунжут поджарить на сухой сковороде до золотистого цвета и появления приятного аромата. Консервированные ананасы

Читайте также:  Хлебопечка рецепты вторых блюд

Салат из дыни с кунжутом

Салат из дыни с кунжутом 1 дыня (500–600 г), 1 стакан кунжута, 1 крупная кисть спелого зеленого винограда, 3–4 ст. ложки лимонного или апельсинового сока, 1 ст. ложка жидкого меда, 1 ч. ложка молотого имбиря. Кунжут высыпать на сковороду и, помешивая, поджарить до

Салат из семги с кунжутом

Салат из огурцов с кунжутом по-корейски

Салат из огурцов с кунжутом по-корейски * Огурцы – 5 шт. * Репчатый лук – 1 шт. * Чеснок – 2 зубчика * Соевый соус – 4 ст. л. * Столовый уксус (6%-ный) – 3 ст. л. * Кунжутное семя – 1 ст. л. * Соль, зелень, красный молотый перец по вкусу. Свежие огурцы разрезать вдоль на две части,

Салат из спаржевой фасоли с кунжутом

Салат из спаржевой фасоли с кунжутом Ингредиенты500 г спаржевой фасоли, 50 г семян кунжута, 40 мл оливкового масла, соль по вкусу.Способ приготовленияФасоль вымыть, отварить в слегка подсоленной кипящей воде до готовности, затем откинуть на дуршлаг, обсушить и нарезать

Салат из морской капусты с кунжутом

Салат из морской капусты с кунжутом 200 г сухой морской капусты, 3 ст. ложки растительного масла, 1 луковица, 50 г соевого соуса, 1 ч. ложка перца, 2 зубчика чеснока, 1/2 ложки сахара, 1 щепотка кунжутного семени, уксус и соль по вкусу.Сухую морскую капусту замочить в теплой воде и

Салат с кунжутом

Салат с кунжутом Состав: 1 ст. л. зерен кунжута, 3 ст. л. творога, 1 ч. л. мелко нарезанных листьев мяты, 1 огурец, 2 ст. л. сметаны, 4 листа салата, соль.Огурец мелко порезать и смешать с кунжутом, творогом, мятой и сметаной. Посолить. На листья салата разложить получившуюся

Салат с грейпфрутом и кунжутом

Источник

Жареный шпинат с чесноком и кунжутом

Жареный шпинат с чесноком и кунжутом

ПРОДУКТЫ

225 г свежего шпината

2 ст. ложки арахисового масла

1 зубчик чеснока (нарезанный ломтиками)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Встряхнуть шпинат, чтобы удалить лишнюю воду, затем отрезать черешки и удалить желтые и поврежденные листья.

Сложить стопкой несколько шпинатных листьев, туго скатать и нарезать поперек широкими полосками. Повторить операцию с остальными листьями.

Нагреть вок на среднем огне, положить семена кунжута и жарить без масла, постоянно помешивая, 1–2 мин (до золотисто-коричневого цвета).

Затем переложить в маленькую миску и отставить.

Влить в вок масло и покрутить его. Когда масло разогреется, положить шпинат, соль и чеснок. Жарить овощи на сильном огне, постоянно помешивая, 2 мин: только чтобы шпинат увял и листья покрылись маслом. Посыпать прокаленным кунжутом и тщательно перемешать.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Читайте также

Шпинат с чесноком и лимонным соком

Шпинат с чесноком и лимонным соком Ингредиенты 450 г шпината, 35 мл оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 12 мл кунжутного масла, 10 г измельченной цедры лимона, 40 г тертой брынзы, 13 мл яблочного уксуса, черный молотый перец, соль. Способ приготовления

Шпинат с уксусом и чесноком

Шпинат с уксусом и чесноком Понадобится: 2 кг шпината, 2–4 зубчика чеснока, 5–6 ст. л. 3?%-го уксуса, зелень, молотый черный перец, сольШпинат перебрать, промыть, крупно нарезать, посолить, готовить в пароварке 10 мин. После этого откинуть на дуршлаг и охладить. Готовый шпинат

Жареный картофель с чесноком

Жареный картофель с чесноком Понадобится: 1 кг картофеля, 2 зубчика чеснока, 100 мл растительного масла, зелень петрушки, белый молотый перец, соль по вкусуКартофель очистить, нарезать ломтиками и положить на 20 мин в холодную воду, затем воду слить, картофель обсушить

Жареный карп с чесноком

Жареный карп с чесноком Понадобится: 800 г филе карпа, 6–8 зубчиков чеснока, 2 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. лимонного сока, соль, молотый черный перецЧеснок очистить, мелко нарубить, растереть с лимонным соком и растительным

Пекинская капуста с зеленым луком, чесноком, паприкой, кунжутом, имбирем и кориандром

Сельдь с морковью, луком, чесноком, соевым соусом и кунжутом

Сельдь с морковью, луком, чесноком, соевым соусом и кунжутом – 500 г свежемороженой сельди– 250 г моркови– 1 луковица– 2–3 зубчика чеснока– 1/2 ч. ложки сахара– 1–2 ст. ложки соевого соуса– 1 ст. ложка семян кунжута– 3–5 ст. ложек растительного масла– 1 ч. ложка соли

Шпинат со сметаной и чесноком

Шпинат со сметаной и чесноком 500 г шпината, 5 веточек кинзы, 2 зубчика чеснока, 200 г сметаны, красный (черный) перец, соль по вкусу Шпинат перебрать, удалить корешки, поврежденные листья и промыть проточной водой. Варить шпинат, добавив 1 стакан кипятка и кинзу, в

Читайте также:  Чикенбургер бургер кинг рецепт

Рулетики из свинины с курагой, грейпфрутом, помидорами, чесноком, кунжутом и зирой «Легко и изящно»

Рулетики из свинины с курагой, грейпфрутом, помидорами, чесноком, кунжутом и зирой «Легко и изящно» 600 г свинины100 г кураги1 грейпфрут3 помидора5 зубчиков чеснока300 мл водырастительное масло, зира, кунжут, перец и соль — по вкусуКурагу нарежьте кусочками, чеснок

Шпинат жареный

Шпинат жареный ПРОДУКТЫ• 500 г свежего шпината• 1 головка репчатого лука• 25 мл растительного масла• перец• 25 мл соевого соуса (по желанию)• сольПРИГОТОВЛЕНИЕШпинат очистить и хорошо промыть, откинуть, листья оставить целыми, не резать. Лук мелко нарезать. Масло

Шпинат с кунжутом

Шпинат с кунжутом ПРОДУКТЫ• 1 пучок шпината• 2 ст. ложки светлого кунжута• 1 ст. ложка сакэ• 1 ч. ложка сахара• 1 ч. ложка соевого соусаПРИГОТОВЛЕНИЕШпинат промыть, слегка отжать, опустить в кастрюлю с большим количеством кипящей воды, сварить до мягкости, откинуть на

Картофель жареный с чесноком

Картофель жареный с чесноком 500 г картофеля, 200 мл подсолнечного масла, 60 г чеснока, соль по вкусу.Картофель очистить, помыть и, выложив на полотенце, просушить, потом порезать на 4 части. В глубокую сковороду налить немного масла, хорошо ее разогреть и жарить картофель на

Жареный сом с кунжутом

Жареный сом с кунжутом Продукты:500 г сома, 2 яйца, 3 ст. ложки кунжутного семени, 4 ст. ложки растительного масла, 1 лимон, листья салата и зелень укропа для украшения, перец черный молотый, соль.Филе сома отделить от костей, промыть под холодной проточной водой, обсушить и

Шпинат с чесноком

Шпинат с чесноком Ингредиенты100 г шпината, 2 зубчика чеснока, 1 желток (вареный), 30 г обезжиренного творога (в тубе), зелень укропа, соль.Способ приготовленияШпинат отварить в подсоленной воде и мелко нарезать. Добавить к нему толченый чеснок, мелко нарезанный укроп и

Шпинат с уксусом и чесноком

Шпинат с уксусом и чесноком 540 г шпината, 4 г чеснока, 1 ст. ложка (3 %-ного) уксуса, 10 г зелени, перец, соль.Шпинат перебрать, промыть, крупно нарезать и припустить в подсоленной воде до готовности. После этого откинуть и охладить.Перед подачей переложить в салатницу, посыпать

Источник

Закуска из шпината (Сигумчи намуль) с видео

1d08b48dd19edb5a464a6cd8e58f6950

Закуска из шпината (Сигумчи намуль) с видео

Корейская кухня богата на замечательные холодные закуски, которые называются панчхан (кор. 반찬). Одна из них – простая и вкусная закуска из шпината Сигумчи намуль. Ее готовят из бланшированной зелени шпината с добавлением чеснока, соевого соуса, семян кунжута, зеленого лука и кунжутного масла. Ценители остренького сдабривают закуску хлопьями сушеного чили (кочукару) или колечками свежего чили. Шпинат после бланширования не теряет свой яркий изумрудный цвет и остается свежим и хрустящим. Кстати, такой салатик можно готовить и из другой похожей зелени с крупными листьями, также хорош он будет и с пекинской капустой.

Закуска Сигумчи намуль популярна у корейцев благодаря тому, что ее чрезвычайно просто и быстро готовить, и при этом она получается очень вкусной. Она замечательно дополняет блюда из риса, мяса, рыбы. Сигумчи намуль можно встретить и на повседневном корейском столе, и в праздничном меню, она украшает собой и дружеские встречи с барбекю, и семейные посиделки.

Эта вкусная закуска из шпината готовится всего за несколько минут.

Ополоснуть шпинат и зеленый лук, стряхнуть воду и промокнуть полотенцем.

У зеленого лука отделить белую часть ствола от зелени. Белую часть убрать – пригодится.

Зелень лука нарезать колечками.

У шпината обрезать корешки.

В воке или сотейнике вскипятить воду и опустить в нее шпинат. Бланшировать 30-60 секунд.

Затем откинуть шпинат на сито и обдать холодной проточной водой.

99de0115a4a040911d934266fcfded1cВАЖНО:
Это сохранит яркий изумрудный цвет шпината и его хрусткость.

Аккуратно отжать руками от воды зелень шпината.

99de0115a4a040911d934266fcfded1cСОВЕТ:
Не нужно стараться отжать зелень досуха – оставьте небольшое количество влаги.

Комок отжатого шпината разрезать на несколько частей.

Зубчик чеснока очистить от шелухи.

Сложить в подходящую плошку шпинат, зубчик чеснока (или по вкусу) пропустить через чесночный пресс и добавить к шпинату.

Добавить в емкость к шпинату соевый соус, жареный кунжут и кунжутное масло. Перемешать содержимое емкости.

Добавить зеленый лук и снова перемешать содержимое плошки. Закуска Сигумчи намуль готова.

Переложить приготовленную закуску на сервировочную тарелку (или в пиалу), украсить сверху горсткой нарубленного красного чили и посыпать хлопьями сушеного чили (кочукару).

Подавать как холодную закуску. Она отлично дополнит отварной рис, да и вообще обед или праздничное застолье.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Источник

Поделиться с друзьями
admin
Библиотека о здоровье
Adblock
detector