Яйца по-шотландски
Яйца — это полезно, сытно и вкусно. Много блюд можно приготовить из яиц. А давайте приготовим яйца по-шотландски!
Яйца по-шотландски
Блюдо готовится из сваренных вкрутую яиц; они покрыты фаршем, запанированы в сухарях — и их обжаривают.
В результате получаются оранжево-коричневые шарики размером с яблоко.
Scotch Eggs были впервые приготовлены в Лондоне компанией Fortnum & Mason в 1738 году.
Любимая еда на пикниках, которую можно есть без приборов, руками.
Согласно Culinary Delights of Yorkshire яйца в 19 веке изначально были покрыты рыбной пастой, а не фаршем.
Сейчас эти яйца готовят не только из куриных яиц, но и из переплиных — миниатюрный вариант.
Сейчас яйца подают с соусами для макания, часто их продают на палочке.
В Нидерландах и Бельгии яйца также могут называться vogelnestje («птичье гнездо»).
Фарш для яиц может быть самым разнообразным : свиной, говяжий, смешанный, из дичи, птичий, колбасный.
Как и что — читайте рецепты! выбирайте, какие понравятся, готовьте и наслаждайтесь.
Пищевая ценность Scotch Eggs
493 ккал
Белки 55,07 г
Жиры 19,14 г
Углеводы 19,46 г
Витамин А 365,05 мг
Витамин D 4,65 мкг
Витамин Е 11,57 мг
Витамин B₁ 0,88 мг
Витамин B₂ 1,29 мг
Ниацин 24,6 мг
Витамин B₆ 0,96 мг
Фолиевая кислота 118,92 мкг
Пантотеновая кислота 1,22 мг
Биотин 0,38 мкг
Витамин B₁₂ 3,91 мкг
Витамин C 11,32 мг
Калий 651,88 мг
Кальций 74,88 мг
Магний 48,07 мг
Железо 2,81 мг
Йод 132,1 мкг
Цинк 3,62 мг
насыщенные жирные кислоты 4,95 г
Холестерин 482,5 мг
Яйца по-шотландски классический рецепт
Если вы хотите узнать, как готовят это блюдо в Британии,
то прочитайте рецепт известного британского повара Джейми Оливера
как изменили этот рецепт итальянцы — они готовят яйца с сыром!
Как приготовить яйца по-шотландски
Просто и без затей.
Ингредиенты 4 порции
8 яиц
500 г свиного фарша
40 г маринованного перца
2 яйца
100 г панировочных сухарей
½ чайной ложки порошка сладкой паприки
1 ст.л томатной пасты
2 столовые ложки свежей нарезанной петрушки
поваренная соль, перец
растительное масло для жарки
Как приготовить
Сварить яйца в кипящей воде 8 минут. Вынуть, остудить и очистить.
Перец мелко нарезать. Смешать фарш с 1 яйцом, 2 ст.л. панировочных сухарей, перцем, томатной пастой и петрушкой, приправить солью и перцем.
Обернуть яйца фаршем и сделать шарики.
Обмакнутьвареные яйца во взбитые яйца, а затем обвалять в панировочных сухарях.Обжарить яйца в раскаленном жире 2-4 минуты до румяной корочки. Выложить их на кухонное полотенце.
К ним отлично подойдет свежий салат. Эти яйца отлично подходят для бранча.
Яйца по-шотландски в кукурузных хлопьях
Ингредиенты 2 порции
250 г колбасок (купаты)
4 яйца, сваренных и очищенных
1 стакан измельченных кукурузных хлопьев
1 стакан муки
1 столовая ложка итальянской приправы
1 яйцо + 2 ст.ложки воды
+ масло для жарки
Как приготовить
В неглубокую емкость выложить измельченные кукурузные хлопья.
В другую неглубокую емкость насыпать муку, смешанную с итальянской приправой.
Влить яйца с водой в третью неглубокую емкость и взбить, чтобы перемешать.
Сделать 4 шарика из колбасного фарша одинакового размера.
Обернуть каждое из четырех вареных яиц в фарш, полностью закрывая.
Нагреть масло в глубокой чугунной сковороде. Если у вас есть термометр для фритюрницы, температура масла должна быть около 175°С.
Аккуратно обвалять каждое яйцо в приправленной муке, затем в яйце и, наконец, в измельченных кукурузных хлопьях для покрытия.
Опустить каждое покрытое оболочкой яйцо в горячее масло и обжарить до темно-золотистого цвета и пока слой фарша полностью не приготовится.
Это отличное блюдо можно подавать с горчичным соусом.
Вот так готовят яйца по-шотландски с жидким желтком
Ингредиенты 6 порций
6 яиц прямо из холодильника
— готовить 6 минут
фарш из итальянской колбасы /около ½ стакана на 1 яйцо
щепотка мускатного ореха
щепотка кайенского перца
¼ чайной ложки горчичного порошка
мука, 2 взбитых яйца и достаточное количество панировочных сухарей для панировки 6 яиц
Кулинарный мастер класс в картинках
Пошаговый рецепт с фото 
Яйца по-шотландски с авокадо Динозавры
Ингредиенты 12 порций
12 яиц всмятку
12 авокадо
поваренная соль, черный перец
острая итальянская колбаса сырая 1350 г
мука 3 чашки
взбитые яйца
сухари 6 чашек
Как приготовить
Яйца всмятку отварить в кипящей воде 4 ½ минуты ; охладить в ледяной воде.
Очистить яйца.
Очистить авокадо от кожуры и удалить косточки, разрезав их вдоль, затем заменить косточку очищенным от кожуры яйцом всмятку. Если внутреннее пространство слишком мало, осторожно увеличить его ложкой.
Приправить солью и перцем; поместить вторую половину авокадо сверху, чтобы запечатать яйцо.
Полностью покрыть авокадо слоем фаршем из острой итальянской колбасы толщиной примерно 1,2 см.
Охладить в холодильнике не менее 20 минут.
Затем следует трехэтапный процесс панировки: мука, яйца, сухари.
Жарить во фритюре в течение 4 минут или до золотистого цвета.
Закончить готовить в духовке при 150°С в течение 12–15 минут или до тех пор, пока колбаса полностью не приготовится.
Хрустящие яйца по-шотландски рецепт с авокадо
Ингредиенты 8 порций
8 яиц небольших
8 авокадо (спелые, большие)
½ лайма (сок)
хлопья чили
морская соль
перец
Хрустящая панировка
100 г кукурузного крахмала
2 яйца (взбитые; приправленные солью и перцем)
200 г панко (панировочные сухари)
Как приготовить
Для получения хрустящих яиц с авокадо сначала отварить яйца в течение 5 минут. Затем охладить в холодной воде, очистить и обсушить.
Очистить авокадо, удалить косточку и смазать соком лайма.
Вложить вареные яйца в авокадо. Если внутреннее пространство слишком мало, осторожно увеличить его ложкой.
Сложить авокадо.
Тщательно обвалять в кукурузном крахмале, обмакнуть в яйца и поместить в панировочные сухари, повернуть яйца, чтобы покрыть их со всех сторон панировкой.
Узнайте, как готовить яйца по-шотландски с рыбой
Скумбрия. эта восхитительная жирная рыба богата полезными жирными кислотами омега-3, а также является хорошим источником витамина D.
Если хотите чего-то особенного, почему бы не попробовать этот рецепт яиц — вместо традиционной колбасы используется копченая скумбрия.
Для приготовления четырех яиц с копченой скумбрией понадобится
5 яиц
400 г копченой скумбрии
200 г панировочных сухарей
100 г муки
1 лимон
10 г кориандра
соль и перец для приправы
Фритюрница или глубокая сковорода с растительным маслом
Как приготовить
Пока яйца остынутт, снять кожу с копченой скумбрии и положить рыбу в кухонный комбайн вместе с кориандром, цедрой и соком лимона. Хорошо приправить.
Полностью перемешать рыбу, пока она не станет почти пастой.
Взбить оставшееся яйцо, а затем положить в мисочки в указанном порядке: муку, взбитое яйцо и панировочные сухари.
Отрезать квадратный кусок пищевой пленки и разложить его на столе. Сделать красивый шарик из рыбы (около 100 г), положить его в середину пищевой пленки и прижать, чтобы получился круглый диск.
Поместить яйцо в середину диска, затем взять четыре угла пищевой пленки и соединить их вместе, осторожно сжимая яйцо в ладони.
Скрутить концы, чтобы получилась идеальная сферическая форма.
Снять пищевую пленку и по очереди класть шарики в муку, яйцо и панировочные сухари.
Довести масло до температуры 160°С и обжарить яйца до золотистого цвета.
Это блюдо можно подавать горячим или холодным.
Подавать просто на приправленных салатных листьях и соусе тартар или майонезе карри (майонез с небольшим количеством порошка карри).
Вегетарианские яйца по-шотландски
И, конечно же, не пройдем мимо — приготовим яйца для вегетарианцев! С овощами!
Обжаренные в хрустящей корочке из семян кунжута: они добавляют пикантности яйцам.
Ингредиенты
8 яиц, охлажденных в холодильнике
200 г стручковая фасоль
200 г гороха
50 г кресс-салата
100 г тертого чеддера
2 столовые ложки нарезанной петрушки
поваренная соль, свежемолотый черный перец
8 столовых ложек обжаренных семян кунжута
САЛАТ
Как приготовить
Приготовить миску с ледяной водой. Бланшировать фасоль в кипящей соленой воде в течение 2 минут, затем процедить и охладить в ледяной воде.
Поместить фасоль, горошек, кресс-салат, сыр, петрушку и приправу в миксер и взбить до образования грубой пасты. Добавить еще немного сыра и немного масла и перемешать еще немного, если у вас возникли проблемы с густотой смеси.
Разделить смесь на 4 шарика и выложить на четыре квадрата пищевой пленки. Разровнять, чтобы получился тонкий слой, и положить на каждое яйцо. Поднять уголки пищевой пленки вверх и над яйцом, чтобы яйцо было полностью покрыто смесью, затем завязать излишки пищевой пленки в узел.
Довести до кипения кастрюлю с водой, в которую положить корзинку пароварки, выложенную пергаментным перцем. Готовить яйца, завернутые в пищевую пленку, на пару 5 минут.
Непосредственно перед подачей на стол заправить кресс-салат и кольца шалота в масле и уксусе.
Осторожно снять с яиц пленку и обвалять их в семенах кунжута, чтобы они покрыли яйца.
Выложить на тарелки с салатом и сразу подавать.
Мясной рулет с начинкой из яиц по-шотландски в духовке
Если вам не нравится заворачивать каждое яйцо в фарш, вы можете это сделать одним движением руки.
Ингредиенты
1 большое яйцо
1 чайная ложка морской соли
½ чайной ложки молотого черного перца
2 чайные ложки чесночного порошка
2 чайные ложки лукового порошка
½ чайной ложки сушеного тимьяна
500 г говяжьего фарша (не очень постный) — можно и смешанный или колбасный фарш
½ стакана миндальной муки мелкого помола
½ стакана мелко тертого пармезана
4 яйца вкрутую
2 столовые ложки несладкого кетчупа (или обычного кетчупа)
Как приготовить мясной рулет с начинкой из яиц
Смазать кетчупом и запекать около 60 минут при температуре 175°С. Дать ему отдохнуть перед тем, как нарезать.
Миндальная мука и пармезан заменяют панировочные сухари. Они хорошо впитывают соки и удерживают большую их часть внутри мясного рулета.
Кетчуп необязательно. Но кетчуп действительно улучшает вкус мясного рулета.
Подавать с любым гарниром.
Остатки можно хранить в холодильнике, в герметичном контейнере, в течение 3-4 дней. Вкусно есть его и холодным, со свежесрезанными овощами и солеными огурцами.
Если запечь начинку в оболочке из песочного теста в форме для пая, у вас будет
Пирог аля Scotch Eggs
Для пирога возьмите такие ингредиенты
Тесто
250 г муки, плюс дополнительно для присыпки
125 г несоленого холодного масла, нарезанного кубиками
1 среднее яйцо
Для пирога
6 яиц среднего размера
16 камберлендских свиных сосисок
15 г мелко нарезанной петрушки
75 г панировочных сухарей
20 г пармезана
1 столовая ложка оливкового масла
Яйца по-шотландски Видео Как оформить блюдо
Яйца по-шотландски
воскресенье, 9 ноября 2014 г.
Вообще, яйца по-шотландски можно отнести и к закускам, которые можно подавать как в горячем, так и холодном виде с различными соусами. Это блюдо подойдёт для обеда или ужина, но и на праздничном столе будет смотреться просто великолепно.
Ингредиенты:
Приготовление блюда по шагам:
В рецепт яиц по-шотландски входят такие ингредиенты: куриное филе (у меня грудка), яйца перепелиные и одно куриное, приправа для курицы, панировочные сухари, соль, перец черный молотый, а также масло подсолнечное для жарки.
Ставим вариться перепелиные яйца – примерно 5 минут после закипания и готово. Можно приготовить их всмятку (буквально 2-3 минуты варки), чтобы желток частично остался жидким, но у нас в семье не все любят сырой желток. Затем из мяса нужно сделать фарш – прокрутить его через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне.
Добавляем в фарш любимые приправы для курицы, соль и щепотку молотого черного перца. Все хорошенько перемешиваем – куриный фарш готов.
Делим его на 12 одинаковых шариков – куриный фарш липковат, поэтому периодически смачивайте руки в холодной воде.
Куриное яйцо нужно хорошенько взбить.
Яйца перепелок отварились – остужаем их и очищаем.
Теперь берем один шарик фарша, расплющиваем его на ладони и кладем по центру отварное яйцо.
Прячем яйцо в фарше, формируя круглый шарик. Так поступаем с остальным фаршем и яйцами. Теперь обволакиваем шарики в яйце, а затем панируем в сухарях.
Разогреваем масло и обжариваем шарики на среднем огне до румяности.
Готовые яйца по-шотландски выкладываем на бумажное полотенце, чтобы в него впитались излишки масла.
Подаем наши аппетитные шарики к столу в сопровождении свежей зелени и овощей. Приятного аппетита вам и вашим родным!
Показать панель управления
Комментарии • 0
Блин,молодцы повара!)От души!Юмор и рецепт!)Респект.
У меня есть мясорубка
Ели со скорлупой!xD
Парни спасибо за рецепт))
Поразил на даче всех родных.
Побольше выпусков.
Процветания.
Не хотел бы я в блюде поймать их ебучие волосы из бород!Нахуя на кухне бородатый повар?
выпуск супер!! ребята большие молодцы, аж кушать захотелось!:))
Нафига столько замарочек?
Убили Маму курицу и зажарили в собственных детях.)))))
Почему при заставке где играет барабанщик нету звука?
Молодцы! Блюдо непростое, кстати)
залупление и наказание
приготовил, невкусная штука)
Как же я вам благодарна! Такие легкие рецепты таких вкусных блюд ❤️
Еще бы точнее называли ингредиенты, цены бы вам не было! А то иной раз не понятно сколько чего добавлять^^
Зародыш приготовленный в внутри своей мелкоизмельченной жаренной матери. а рецепт хорош
Ефграф беспокоится о чистоте рук. Мои руки уже давно нечисты 😉
Да. Я бы тоже хотела узнать рецепт этого сендвича!
