Шоколадно карамельный торт
Оригинальный и красивый торт с изумительным вкусом! В этом шоколадном торте гармонично сочетается горьковатый вкус настоящего шоколада, сладкой карамели и попкорна. Довольно простой в приготовлении, он поразит своим внешним видом, вкусом и украсит праздничный стол.
Ингредиенты и как готовить
ингредиенты на 12 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>
чайная ложка | 5 мл |
десертная ложка | 10 мл |
столовая ложка | 20 мл |
стакан | 200 мл |
Всего:
Вес состава: | 100 гр |
Калорийность состава: | 397 ккал |
Белков: | 5 гр |
Жиров: | 26 гр |
Углеводов: | 35 гр |
Б/Ж/У: | 8 / 39 / 53 |
Н 11 / С 0 / В 89 |
Время приготовления: 2 ч
способ приготовления
Тесто готовится быстро, поэтому сразу включаем духовку для разогрева на 180 градусов или на 160 при режиме с конвекцией. Масло должно быть комнатной температуры, достаем его из холодильника заранее и оставляем при комнатной температуре.
Соединяем масло с сахаром и взбиваем до увеличения массы в объеме и растворения сахара. Добавляем в масляную смесь яйца по одному, каждый раз хорошо взбивая миксером. В отдельную посуду просеиваем муку, добавляем какао и разрыхлитель. Смешиваем сухие ингредиенты с помощью венчика или вилки до однородности. Добавляем сухую смесь в жидкую, добавляем молоко, соединяем с помощью миксера или лопатки.
Выпекать коржи можно одновременно в трех формах, по очереди или одним большим бисквитом и разрезать его в последствии на 3 части. Выпекаем коржи любым удобным способом до сухой шпажки. Достаем из духовки в горячем виде, выдерживаем в форме 5 минут, а затем оставляем для остывания на решетке.
В качестве начинки для торта используем шоколадный ганаш. Для его приготовления соединяем в сотейнике расколотый на кусочки шоколад и сливки. Растапливаем на водяной бане и смешиваем вилкой до однородного состояния. Оставляем для остывания.
Для приготовления карамельного попкорна высыпаем сахар в сотейник или сковороду, размешиваем деревянной лопаткой до его растворения. Снимаем с огня, вливаем воду и начинаем размешивать, возвращаем смесь на медленный огонь, мешаем до полного растворения комочков и всыпаем попкорн. Выключаем и оставляем смесь для остывания.
Глазурь для покрытия верха торта готовим, взбивая масло с сахарной пудрой. Как только масло превратится в крем, постепенно вмешиваем какао и маскарпоне, доводим до однородности миксером.
Все составляющие готовы, можно приступать к сборке. Выкладываем на блюдо или подложку для торта нижний корж, смазываем его ганашем, накрываем второй частью бисквита, снова ганаш и завершаем верхним коржом.
Покрываем весь торт глазурью с маскарпоне, выравнивая верхушку и бока. Далее торт необходимо полить карамелью, можно использовать готовый соус или растопить сахар на сковороде до жидкого состояния и коричневатого цвета. Поливаем торт карамелью, оставляя потеки, и украшаем попкорном. Подаем к столу в охлажденном виде.
Шоколадный торт с карамельной прослойкой
Ингредиенты для «Шоколадный торт с карамельной прослойкой»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 12761.2 ккал | белки 246.3 г | жиры 706.4 г | углеводы 1374.7 г |
100 г блюда | |||
ккал 392.7 ккал | белки 7.6 г | жиры 21.7 г | углеводы 42.3 г |
Рецепт «Шоколадный торт с карамельной прослойкой»:
Для карамели в кастрюле соедините 115 г сливочного масла, 1 стак. коричневого сахара и сгущенное молоко. Нагревайте, помешивая, на среднем огне, пока масло не растопится, а сахар не растворится. Не кипятите!
Духовку разогрейте до 175 гр. Две формы диаметром 22 см с высоким бортиком выстелите бумагой для выпечки.
Распределите карамель поровну между двумя формами. Посыпьте 3/4 стакана рубленых грецких орехов. Отставьте в сторону, чтобы остыло.
Тем временем смешайте муку с какао, 2 стаканами коричневого сахара, разрыхлителем теста, содой и солью.
Добавьте яйца, сметану, растительное масло, ванилин, уксус и 1 стакан горячей воды. Деревянной ложкой размешайте до гладкого, однородного состояния.
Поровну распределите тесто между формами с карамелью. Делайте это не спеша и осторожно. Если ухнуть сразу много теста в одно место, карамель может разойтись по краям и в итоге в карамельном слое может даже получиться «дырка».
Выпекайте 35-40 минут до сухой зубочистки.
Оставьте коржи в формах на 10 минут, а затем переверните на решетки. Аккуратно снимите бумагу и дайте полностью остыть.
Здесь есть один нюанс. Настоятельно рекомендую использовать для этого рецепта качественную бумагу для выпечки. Если бумага не очень хорошая, то вся карамель останется на ней. Но даже если такое произошло, не стоит отчаиваться. Можно счистить карамель с бумаги и переложить обратно на коржи. Сверху будет слой шоколада, который закроет все огрехи, и никто ни о чем не догадается 🙂
Для шоколадного покрытия нагревайте концентрированное молоко с 1/4 стакана коричневого сахара до растворения последнего.
Снимите с огня, добавьте 55 г масла и шоколад, поломанный на кусочки. Размешайте до однородного состояния.
Положите один корж на блюдо карамелью вверх. Сверху нанесите половину глазури. Поверх глазури положите второй корж карамелью вверх и полейте оставшейся глазурью. Позвольте глазури стекать, этому торту свойственна такая небрежность. Украсьте половинками грецких орехов. До подачи можно убрать в холодильник.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Похожие рецепты
Торт «Наслаждение»
Торт «Северянка»
Фантазия лета
Торт «Куча»
Бисквит «Идеальный»
Торт лимонно-черешневый с белым шоколадом
Трайфлы «Тирамису»
Шоколадный торт с бананами
Шоколадный торт с кремом «Рафаэлло»
Фотографии «Шоколадный торт с карамельной прослойкой» от приготовивших (12)
Комментарии и отзывы
19 ноября 2012 года Kleine Hase #
19 ноября 2012 года dolphy # (автор рецепта)
19 ноября 2012 года олюшкаа #
19 ноября 2012 года dolphy # (автор рецепта)
19 ноября 2012 года Lali4ka #
19 ноября 2012 года dolphy # (автор рецепта)
19 ноября 2012 года Leeen4ik #
19 ноября 2012 года dolphy # (автор рецепта)
19 ноября 2012 года стажер #
19 ноября 2012 года dolphy # (автор рецепта)
19 ноября 2012 года Jyuliya #
19 ноября 2012 года dolphy # (автор рецепта)
19 ноября 2012 года дуэт #
19 ноября 2012 года dolphy # (автор рецепта)
19 ноября 2012 года адалия #
19 ноября 2012 года dolphy # (автор рецепта)
19 ноября 2012 года mizuko #
19 ноября 2012 года dolphy # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Шоколадный торт с карамельной прослойкой
Ингредиенты для «Шоколадный торт с карамельной прослойкой»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 12761.2 ккал | белки 246.3 г | жиры 706.4 г | углеводы 1374.7 г |
100 г блюда | |||
ккал 392.7 ккал | белки 7.6 г | жиры 21.7 г | углеводы 42.3 г |
Рецепт «Шоколадный торт с карамельной прослойкой»:
Для карамели в кастрюле соедините 115 г сливочного масла, 1 стак. коричневого сахара и сгущенное молоко. Нагревайте, помешивая, на среднем огне, пока масло не растопится, а сахар не растворится. Не кипятите!
Духовку разогрейте до 175 гр. Две формы диаметром 22 см с высоким бортиком выстелите бумагой для выпечки.
Распределите карамель поровну между двумя формами. Посыпьте 3/4 стакана рубленых грецких орехов. Отставьте в сторону, чтобы остыло.
Тем временем смешайте муку с какао, 2 стаканами коричневого сахара, разрыхлителем теста, содой и солью.
Добавьте яйца, сметану, растительное масло, ванилин, уксус и 1 стакан горячей воды. Деревянной ложкой размешайте до гладкого, однородного состояния.
Поровну распределите тесто между формами с карамелью. Делайте это не спеша и осторожно. Если ухнуть сразу много теста в одно место, карамель может разойтись по краям и в итоге в карамельном слое может даже получиться «дырка».
Выпекайте 35-40 минут до сухой зубочистки.
Оставьте коржи в формах на 10 минут, а затем переверните на решетки. Аккуратно снимите бумагу и дайте полностью остыть.
Здесь есть один нюанс. Настоятельно рекомендую использовать для этого рецепта качественную бумагу для выпечки. Если бумага не очень хорошая, то вся карамель останется на ней. Но даже если такое произошло, не стоит отчаиваться. Можно счистить карамель с бумаги и переложить обратно на коржи. Сверху будет слой шоколада, который закроет все огрехи, и никто ни о чем не догадается 🙂
Для шоколадного покрытия нагревайте концентрированное молоко с 1/4 стакана коричневого сахара до растворения последнего.
Снимите с огня, добавьте 55 г масла и шоколад, поломанный на кусочки. Размешайте до однородного состояния.
Положите один корж на блюдо карамелью вверх. Сверху нанесите половину глазури. Поверх глазури положите второй корж карамелью вверх и полейте оставшейся глазурью. Позвольте глазури стекать, этому торту свойственна такая небрежность. Украсьте половинками грецких орехов. До подачи можно убрать в холодильник.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Похожие рецепты
Торт «Наслаждение»
Торт «Северянка»
Фантазия лета
Торт «Куча»
Бисквит «Идеальный»
Торт лимонно-черешневый с белым шоколадом
Трайфлы «Тирамису»
Шоколадный торт с бананами
Шоколадный торт с кремом «Рафаэлло»
Фотографии «Шоколадный торт с карамельной прослойкой» от приготовивших (12)
Комментарии и отзывы
18 января 2020 года Essa_22 #
6 января 2019 года kadyri marina #
29 октября 2018 года Вечерка #
Ваш торт и правда такой, который понравился всем моим родным! Делала на др мужу. И решила сделать ему такой же на работу. Сахар уменьшила вдвое, как по комментариям, оказалось достаточно на мой вкус. Вместо коричневого был обычный, а вместо конц.молока взяла сгущенку. И все получилось! Пусть вкус немного отличается от оригинала, но очень достойно!
После холодильника верхняя часть торта стала твердой, резался отлично, не распадался, а внутри был темно-красно-шоколадного цвета. Гости решили, что торт с вишней. Не знаю, почему такой оттенок, но очень красивый.
Благодарю за чудесный рецепт и всем советую: быстро готовится, вкусно, 2 кг удовольствия, шоколадно!
26 октября 2018 года Вечерка #
7 октября 2018 года CraftyFox #
Спасибо автору публикации!
3 сентября 2018 года ultrav2step #
25 сентября 2018 года я_такая_1 #
25 февраля 2018 года ms olya1226 #
25 февраля 2018 года Sonechkoi #
13 октября 2017 года Lady Margo #
13 октября 2017 года Lady Margo #
5 августа 2016 года justmeandme #
1 апреля 2015 года kuklina_99 #
1 апреля 2015 года dolphy # (автор рецепта)
1 апреля 2015 года kuklina_99 #
11 февраля 2015 года Sadavaka #
11 февраля 2015 года dolphy # (автор рецепта)
4 февраля 2015 года elenaefimova #
4 февраля 2015 года dolphy # (автор рецепта)
6 января 2015 года Lilac #
6 января 2015 года dolphy # (автор рецепта)
7 января 2015 года Lilac #
7 января 2015 года dolphy # (автор рецепта)
7 января 2015 года Lilac #
29 декабря 2014 года dolphy # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Торт “Шоколадно-Карамельный”
Ингредиенты для Торт “Шоколадно-Карамельный”:
250 гр. муки
300 гр. сахара
100 гр. темного какао-порошка
2 чайные ложки соды
1 чайная ложка соли
2 крупных яйца
250 мл. пахты (или в 250 мл. молока добавить 1 ст.л. лимонного сока, перемешать и дать постоять 10 мин.)
200 мл. растительного масла
1 столовая ложка ванильного экстракта
250 мл. кипятка или крепкого кофе
300 гр. сахара
100 гр. сливочного масла, комнатной температуры
200 мл. сливок 33%, комнатной температуры
480 гр. сахарной пудры
2-3 столовые ложки молока
1/2 ч.л. соли
200 гр. темного шоколада, нарезать
200 мл. сливок 33%
Дополнительно:
3/4 стакана грецкого ореха
Приготовление Торта “Шоколадно-Карамельный”:
1. Подготовьте три разъемные формы диаметром 20 см, застелите пергаментной бумагой на дне, и смажьте стороны маслом. Разогрейте духовку до 155-160 градусов.
2. Соедините все сухие ингредиенты в большой миске.
3. Добавьте яйца, пахту, растительное масло и ваниль в сухие ингредиенты и хорошо перемешайте.
4. Медленно добавьте воду или кофе. Хорошо перемешайте.
5. Разделите тесто равномерно по формам и выпекайте около 30-33 минут, или до сухой зубочистки.
6. Выньте бисквиты из духовки и дайте остыть в течение 10 минут, затем выньте из формы и полностью остудите.
Для карамельной глазури:
7. Высыпать сахар ровным слоем в большую кастрюлю с толстым дном.
8. Нагреть на среднем огне пока сахар не растает. Сахар сначала будет комками, но в конечном итоге полностью растает. Это займет около 10 минут.
9. После того, как сахар растает, дать сиропу вариться, пока сахар не превратится в смесь янтарного цвета. Изменение цвета будет происходить быстро, поэтому не дайте сиропу слишком долго кипеть, чтобы не сжечь. Снять карамель с огня.
10. Добавьте масло и соль, перемешайте до объединения. Смесь будет пузыриться, нужно аккуратно мешать, пока смесь полностью не станет однородной.
11. Медленно влейте сливки в карамель перемешайте до объединения.
12. Остудите перед использованием.
13. Отложите 1/3 стакана карамельного соуса, а затем переложить оставшийся карамельный соус в миску.
14. Медленно добавьте к оставшемуся соусу сахарную пудру, молоко и смешайте до получения однородной массы.
Вы можете добавить больше или меньше молока, чтобы получить нужную консистенцию глазури.
Сборка:
15. Приготовить шоколадный ганаш, для этого поместить нарезанный шоколад в стеклянную миску.
16. В кастрюлю налить сливки и довести их до начала кипения (но не кипятить). Вылить сливки на шоколад, обернуть миску пленкой и дать постоять смеси в течение приблизительно 5 минут.
17. Затем перемешать шоколад до получения однородной массы.
18. Когда коржи торта полностью остынут, срезать верх при помощи большого зазубренного ножа, чтобы сделать коржи ровными.
16. Поместить первый корж торта на сервировочное блюдо. Нанести карамельную глазурь ровным слоем.
Посыпать нарезанными орехами и полить шоколадным ганашем.
17. Затем поместить второй корж и повторить также с карамелью, орехами, и шоколадным ганашем.
18. Накрыть третьим коржом.
19. Залить торт оставшимся ганашем. Охладить торт, пока ганаш не застынет.
20. Затем поместить оставшуюся карамельную глазурь в кондитерский мешок и украсить торт по бокам, затем посыпать оставшимися нарезанными орехами и полить отложенным с карамельным соусом.
Торт Шоколадно-Карамельный