Шоколадный мусс французские рецепт

Содержание

Шоколадные муссы: 9 лучших рецептов

Mousse в переводе с французского — пена, и это слово точно характеризует десерт под названием «Шоколадный мусс». Мусс из белого или черного шоколада относится к разряду насыщенных воздухом блюд, таких как суфле, парфе или меренги. Во всех рецептах присутствуют основной компонент и вещество, способствующее образованию пены. Муссы бывают фруктовыми, шоколадными, кофейными, сливочными и даже винными, а пенную текстуру поддерживают яичные белки, желатин, агар-агар. Вкус десерту придают пряности, сахар, сливочное масло и другие добавки.

shokoladno slivochnyj muss

Немного из истории шоколадного мусса

Муссы были придуманы во Франции. Придворные повара готовили блюда на основе взбитых яичных белков еще в XVII веке, но настоящий Mousse au Chocolat появился только в начале прошлого века. Если верить кулинарной легенде, Тулуз Лотрек решил взбить шоколад с белками. Сначала десерт, изобретенный художником, стали называть шоколадным майонезом, но очень скоро справедливость восторжествовала, и вкусной застывшей пене было присвоено звание «Шоколадный мусс». Американцы догадались приготовить мусс из белого шоколада в 1977 году, и он сразу пришелся по вкусу сладкоежкам.

Как приготовить шоколадный мусс: секреты и правила

Этот десерт бывает воздушным, если рецепт шоколадного мусса включает взбитые белки с желатином, или более тяжелым, когда используется масло и сливки. Мусс может быть самостоятельным блюдом или частью многослойного торта.

Основные признаки удавшегося мусса — выраженный вкус, воздушность и стабильность:

shok. apelsinovyj muss

Приготовить шоколадный крем-мусс достаточно просто, но нужно соблюдать правила:

Как сделать шоколадный мусс домашних условиях

Освоив базовый рецепт, вы сможете перейти к более сложным вариантам этого десерта и приготовить, например, мусс из белого шоколада, шоколадно-банановый или творожно-шоколадный мусс.

1. Классический мусс из горького шоколада

Состав:

Приготовление:

Может вам интересно будет почитать и полезно узнать, как приготовить: – Шоколадный торт мусс, рецепт с фото пошагово.

2. Мусс с черным шоколадом и желатином

Состав:

Приготовление:

3. Французский мусс в духовке

Приготовление:

Выложите массу в формочки и выпекайте около получаса.

muss s klubnikoj

4. Бархатный шоколадный мусс

В этом рецепте нет молока, а сливочное масло заменяет оливковое. Вкус шоколада очень выражен, текстура мягкая и очень приятная.

Состав:

Приготовление:

5. Мусс из белого шоколада

Состав:

Приготовление:

Когда десерт остынет и станет плотным, украсьте его тертым черным шоколадом, клубникой и мятой.

6. Баварский мусс с белым шоколадом

Состав:

Приготовление:

7. Шоколадный мусс с бананами и без яиц

Шоколадно-банановый или шоколадно-апельсиновый мусс можно приготовить без яиц. Этот быстрый рецепт наверняка заинтересует вегетарианцев.

Состав:

Приготовление:

muss2

8. Как приготовить творожный мусс

Этот легкий творожно-шоколадный мусс не испортит фигуру. Рецепт не требует долгих приготовлений — чтобы сделать творожный мусс в блендере, достаточно 15 минут. Шоколадный мусс на основе какао можно готовить хоть каждый день.

Состав:

Приготовление:

Диетический шоколадный мусс без яиц будет готов через пару часов. Творожный мусс можно готовить без желатина, но тогда в него придется добавить три взбитых белка.

Читайте также: Творожный мусс с клубникой и шоколадом.

9. Шоколадный мусс с фундуком от Юлии Высоцкой

Автор: Елена Старецкая специально для сайта Шоколад.Тудей

shokolad log white e1493562554491

Всегда любила шоколадный мусс, особенно их обожает мой парень, решила сама его порадовать, посмотреть, как это делается! Оказалось, что не так уж и сложно и весьма интересно! В особенности нравится рецепт классический, с горьким шоколадом, но интересно попробовать и чего-нибудь новенького, например, с белым шоколадом или с клубникой! Спасибо огромное, очень интересно!

Отличным лакомством для детей-сладкоежек будет творожный мусс. В качестве десерта на любой детский праздник подойдет. Плюс его в том, что не используются яйца для приготовления, так как у многих деток есть на них аллергия. Да и готовить его всего 15 минут, что тоже хорошо. Возьму себе на заметку, спасибо! Как раз у сына на носу День Рождения, не придется ломать голову над рецептом для десерта.

Опыта в готовке мусса у меня не было. Несколько рецептов я приметил, но не могу понять, как что-то сладкое может быть диетическим) Попробую уговорить свою девушку приготовить в первую очередь творожный мусс, а затем банановый. Готовятся вроде недолго. И это самое, я считаю, полезное и вкусное, чем пихать различные виды шоколада) Никакой шоколад не будет вкуснее банана или творожка)

Очень интересно! Не знала, что для воздушности и стабильности мусса нужно добавлять в белки или сливки ещё и желатин. Мне всегда казалось, что желатин наоборот “приземляет” и уплотняет блюдо. Обязательно попробую сделать мусс с черным шоколадом и желатином – рецепт вроде бы не такой уж и сложный. А другие виды мусса, сколько я ни пыталась, не получаются. Что же, буду тренироваться.

Источник

Мусс «Ваниль-шоколад»: рецепт изысканного французского десерта

tunitcin

41

Ингредиенты

Молоко (2.5%)
200 мл для ванильного крема и 200 мл для шоколадного крема
400 мл
Сливки 20%
50 мл для ванильного крема и 25 для шоколадного крема
75 мл
Яйцо куриное
2 для ванильного крема и 2 для шоколадного крема
4 шт.
Агар-агар
1/4 ч.л. для ванильного крема и 1/4 для шоколадного крема
1/2 ч. л.
Ваниль
для ванильного крема
1 стручок
Сахарозаменитель
Изомальт — 30 г для ванильного и 30 г для шоколадного крема
60 г
Сахарозаменитель
Тагатоза — 8 г для ванильного и 8 г для шоколадного крема
16 г
Какао-порошок
(без сахара, для шоколадного крема)
10 г
Читайте также:  Фазан с картошкой рецепты

51

Приготовление:

1. Приготовление ванильного крема. В кастрюлю влейте молоко, сливки, расщепленный стручок ванили, изомальт и агар-агар (1/4 чайной ложки для кремовой текстуры, 1/2 для текстуры флана), затем доведите до кипения, время от времени помешивая.

2. В миске взбейте яйца с тагатозой и постепенно добавьте смесь с молоком, непрерывно помешивая. Вылейте смесь, пропустив через сито, в 4 маленькие формочки. Отставьте. Разогрейте духовку до 120 °C.

42

3. Приготовление шоколадного крема. В кастрюле доведите до кипения молоко, сливки, изомальт и агар-агар.В миске взбейте яйца с тагатозой и несладкий какао-порошок и постепенно добавляйте смесь с молоком, постоянно помешивая. Вылейте смесь в 4 другие отдельные формочки.

4. Доведите муссы до готовности на водяной бане: поместите 8 отдельных формочек в блюдо с водой на дне и запекайте в течение 40 минут. Выньте кремы из духовки и дайте им остыть до комнатной температуры, затем уберите на 1 час в холодильник. Подавайте шоколадный мусс и с ванильным муссом в каждой порции.

5. Чтобы сделать «дуэт» во время приготовления, подготовьте кусок картона, покрытый фольгой. Как только вы вынете из духовки формочки, снимите пленку с верха муссов с помощью ложки, затем смешайте каждый крем вилкой.

6. Поместите разделительную картонку в середину формочки и налейте крем одновременно с каждой стороны: с одной — шоколадный, с другой — ванильный. Повторите операцию для других формочек. Маленькой ложкой разглаживаем поверхность кремов.

7. Поместите не менее чем на 1 час в холодильник. Уберите картонки перед подачей.

Углеводы при расчете на 1 порцию:
6,14 г углеводов
19 г заменителей сахара
Гликемическая нагрузка: 3

Источник

Шоколадный мусс парфе – десерт французских королей

Шоколадный мусс парфе – один из старейших французских десертов. Хотя имя автора рецепта в истории не сохранилось, известно, что эту сладость подавали еще самому Людовику XV Возлюбленному. Сегодня я расскажу вам историю лакомства, а заодно поделюсь его аутентичным рецептом.

Начнем, само собой, с преданий старины глубокой. Помните «Трех мушкетеров», Анну Австрийскую с ее подвесками и короля Людовика XIII, сыгранного Олегом Табаковым? Так вот, королева, роль которой в советской экранизации исполнила Алиса Фрейндлих, хоть и носила прозвище Австрийская, поскольку происходила из династии Габсбургов, но по происхождению была испанкой – дочерью короля Филиппа III.

Anne of Austria by Rubens c.1622 Prado

Портрет Анны Австрийской

А именно Испания в XVI-XVII веках являлась единственной европейской страной, знавшей не понаслышке о том, что такое шоколад и с чем его едят. Какао бобы попали в страну в 1529 году, их в числе прочих диковин привезли из Мексики конкистадоры. Французы же узнали о существовании шоколада лишь в 1615 году, когда четырнадцатилетняя красавица Анна Австрийская вышла замуж за Людовика XIII: заморский деликатес был частью ее приданного.

5

Интересно, что изначально шоколад подавался на стол великих мира сего исключительно в горячем виде – его воспринимали, как дорогой напиток. Конечно, повара пытались экспериментировать с новым для них ингредиентом, но делали это, соблюдая предельную осторожность. Как ни крути, а продукт-то экзотический! Дорогой! Испортишь его – потом проблем не оберешься. Тем не менее, то ли к XVIII столетию шоколад перестал цениться на вес на золота, то ли придворные повара осмелели, но в придворных кулинарных книгах того времени начали появляться рецепты холодных десертов на основе какао.

%D0%A1%D0%BD%D0%B8%D0%BC%D0%BE%D0%BA %D1%8D%D0%BA%D1%80%D0%B0%D0%BD%D0%B0 2020 05 08 %D0%B2 20.13.02

Так, детально описанный рецепт приготовления охлажденного шоколадного мусса или парфе, который популярен в стране по сей день, датирован 1758 годом. Придумали же его для Людовика XV: большого любителя гастрономических изысков, женщин, роскоши и прочих радостей земных. Приятно, что после Великой французской революции рецепт шоколадного парфе не потерялся, более того, в XIX веке сладость перестала быть пищей королей – ее начали подавать в кафе и ресторанах.

4ed41e942636 mousse de chocolate intenso 80 1290 742 nw

Кстати, за последние пару веков способ приготовления десерта практически не модернизировался. Единственное принципиальное отличие – сейчас для него используют уже готовую шоколадную плитку, которую растапливают в микроволновке. В XIX, а уж тем более XVIII веке, как вы понимаете, процесс был в разы более сложным.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ШОКОЛАДНОГО МУССА (4 порции)

– 6 яичных белков
– 2 столовые ложки сахара
–150 грамм 70% темного шоколада

1. Разбейте яйца, отделите желтки от белков и добавьте к белкам сахар. Взбейте белки до мягких пиков – состояния, когда пена становится влажной, белки принимают форму округлых пиков, но при этом достаточно быстро оседают.

2. Растопите шоколад в микроволновке или на водяной бане. Во втором случае, обязательно помешивайте его каждые 30 секунд, пока он окончательно не расплавится.

3. Добавьте в растопленный шоколад столовую ложку яичного белка, и быстро-быстро перемешайте, чтобы смесь не успела остыть или затвердеть. Затем добавьте еще одну столовую ложку яичного белка и продолжайте делать так, пока не соедините весь белок с растопленным шоколадом.

4. Переложите смесь в прозрачные стаканы и отправьте их в холодильник на 2-3 часа.

5. Перед подачей на стол украсьте десерт взбитыми сливками, стружкой темного шоколада и тертыми орехами!

Понравился материал? Присоединяйтесь к нам на фейсбук

Источник

Шоколадный мусс: рецепты с фото

RFO 1400x919 classic chocolate mousse 69ef9c9c 5bfb 4750 80e1 31aafbd80821 0 1400x919

Шоколадный мусс для торта – насыщенное и легкое дополнение к классическому бисквиту, брауни и другим основам для выпечки, имеющий французские корни. По ГОСТу его нужно готовить из шоколада. В ход идут горькие, темные, молочные и белые плитки. Если под рукой не оказалось шоколада, тоже не беда. При соблюдении технологии приготовления шоколадного мусса, его полноценным заменителем может стать какао.

Читайте также:  Шпик рецепт приготовления через мясорубку

Особенности приготовления шоколадного мусса

Вся хитрость изготовления муссовой прослойки состоит в том, чтобы сделать воздушной. При этом ее текстура должна иметь достаточную плотность, тогда в готовом виде он не расплывется по десерту в виде бесформенной и неаппетитной массы.

43f69bba 638c 4e16 b4b3 864bca92c4ff

Профессиональные кондитеры дают полезные советы, как сделать шоколадный мусс в домашних условиях:

Обратите внимание! Даже четкое выполнение указанных рекомендаций можно перечеркнуть на заключительном этапе, если сделать финальное смешивание при помощи миксера или блендера. Пузырьки, дающие шоколадному муссу воздушность, полопаются. Поэтому смешивать ингредиенты нужно исключительно лопаткой и крайне аккуратно, чтобы не повредить структуру массы.

Шоколадный мусс: рецепт классический

%D1%81 %D0%B6%D0%B5%D0%BB%D0%B0%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%BC

Классика жанра – использование горького шоколада для приготовления мусса. Нужно выбирать только качественные плитки, иначе шоколадный мусс не сможет загустеть. Вместо сахара лучше добавлять пудру. Она обладает более гладкой структурой и придаст муссу легкие нотки ванили.

Обратите внимание! Разбивать скорлупу и отделять белок нужно крайне аккуратно. Если в него попадет хоть капля желтка, взбивание станет невозможно.

Без дополнительных загустителей муссу требуется немало времени для застывания. Минимум на это уходит 5 часов, поэтому лучше готовить торт на ночь, а для стабилизации отправить его в холод. Хотя некоторые кондитеры уверяют, что температура не влияет на процесс схватывания мусса. Решающий компонент – время.

Шоколадный мусс из какао

29197 vegan chocolate mousse

Шоколадный мусс, рецепт приготовления которого предполагает замену базового компонента на порошковое какао, можно готовить по будним дням. Кондитеры рекомендуют использовать продукт экстра класса, без примесей крахмала.

Кстати! Ввиду отсутствия какао масел сам французский десерт загустеть не сможет. Поэтому понадобятся дополнительные желирующие средства.

Залить муссом торт и убрать в прохладное место, чтобы он схватился. Холодильник ускорит процесс.

Рецепт шоколадного мусса с желатином

collage2 2

Если в доме имеется несколько плиток, с неуказанным количеством масел в составе, для подстраховки классический шоколадный мусс, рецепт с фото которого будут спрашивать все гости, дополняют желатином. Тогда угощение точно застынет, а не растечется, и домашний торт станет выглядеть привлекательнее.

Кстати! Собирать торт рекомендуется в разъемной форме. Ее стенки лучше предварительно выстелить пищевой пленкой. Это облегчит извлечение и сделает нежный мусс аккуратнее на вид.

Шоколадный мусс со сливками

collage 7

Сливочно-шоколадный мусс придется по вкусу тем, кто ценит в торте воздушные, практически пористые прослойки. Именно сливочный компонент придает изделию необходимую легкость. С пошаговым приготовлением справится даже малоопытный кондитер. Главное – достать хороший шоколад и жирные сливки.

Покрыть муссом торт, дать ему застыть при комнатной температуре. Продолжительность процесса зависит от концентрации масел какао в использованном шоколаде (в среднем уходит от 5 до 9 часов).

Вариация от Энди Шефа

Шоколадный мусс Энди Шеф предлагает готовить по технологии, позволяющей застыть изделию за 2-3 часа. Хотя полностью вкус проявляет себя после ночной выдержки.

%D1%8D%D0%BD%D0%B4%D0%B8 %D1%88%D0%B5%D1%84

Распределить мусс по торту, а сверху обязательно накрыть пищевой пленкой. Это убережет вкусный десерт от появления корки. Хотя изначально масса получается светлой, в процессе застывания она темнеет и приобретает характерный для насыщенного шоколада цвет.

Обратите внимание! Те, кто не любит терпкую «шоколадность», могут частично скорректировать приготовление. Достаточно убрать из состава кофе, а половину горького шоколада заменить молочным сортом.

Имитация десерта из Макдональдса

Шоколадный мусс Макдональдс можно приготовить дома. Конечно, нет гарантии, что рецепт совпадает с тем, что использует сеть фастфудов, но вкус угощения действительно сильно напоминает известный десерт.

Шоколадный мусс подойдет для самостоятельной подачи, но совершенно спокойно можно дополнить им торт.

Шоколадный мусс для торта – простой способ облагородить домашнюю выпечку. Его особенность состоит в том, при желании вкус десерта можно разнообразить, ведь шоколад превосходно сочетается с огромным количеством специй, ягод, фруктов и других добавок.

Источник

Наша Кухня. Шоколадный мусс Тулуз-Лотрека

Готовим легкий французский десерт — шоколадный мусс, изобретенный самим Тулуз-Лотреком, который оставил после себя как сотни живописных полотен, так и кулинарных рецептов, вошедших в поваренную книгу от художника и ставших мировым гастрономическим наследием

Чем дальше и глубже погружаешься в историю живописи, тем больше делаешь необычных кулинарных открытий. Как Сальвадор Дали, который не просто любил, а умел отменно готовить, так и Анри де Тулуз-Лотрек, оказывается, был первопроходцем и изобретателем многих блюд, ставших впоследствии классикой французской кухни. В историю кулинарии, в первую очередь, он вошел как создатель шоко­лад­но­го мус­са.

Имен­но Тулуз-Лотреку первому при­шла в голову идея соеди­нить шоко­лад со взби­ты­ми яичны­ми бел­ка­ми и желтками, вследствие чего полученный результат он сначала назвал шоколадным май­о­незом (mayonnaise de chocolat). А прижился и остался в поваренных книгах это десерт как шоколадный mousse — по своей легкости и воздушности «пены», что в переводе с французского «мусс» и означает.

0906 muss in1

Фото: Africa Studio / Shutterstock.com

Рецепт шоколадного мусса от Тулуз-Лотрека

Ингре­ди­ен­ты:

150 г чер­но­го шоко­ла­да

25 г сли­воч­но­го мас­ла

Рас­то­пи­те шоко­лад на водя­ной бане. Отде­ли­те желт­ки от бел­ков. Взбей­те желт­ки с саха­ром, пока смесь не побе­ле­ет. Соеди­ни­те шоко­лад с мас­лом и добавь­те желт­ки с саха­ром. Как сле­ду­ет пере­ме­шай­те.

Взбей­те бел­ки до мяг­ких пиков. Добавь­те бел­ки небольшими пор­ци­я­ми в шоко­лад­ную мас­су и осто­рож­но пере­мешай­те. Раз­ло­жи­те мусс в кре­ман­ки или чаш­ки и отправь­те в холо­диль­ник на четыре часа. Пода­вай­те охлажден­ным. По это­му рецеп­ту мож­но при­го­то­вить мусс из молоч­но­го шоко­ла­да, умень­шив коли­че­ство саха­ра.

0906 muss in2

Фото: margouillat photo / Shutterstock.com

«Я нико­гда бы не стал рисо­вать, если бы мои ноги были чуть длин­нее», — говаривал художник, согласно воспоминаниям поэта-сим­во­листа Поля Лек­лерка, хорошо знавшего Тулуз-Лотрека, родившегося в 1864 году в городе Аль­би на юге Фран­ции.

Читайте также:  Шпинат в сливках рецепты приготовления

По про­ис­хож­де­нию Тулуз-Лотрек был потом­ком древ­не­го аристокра­ти­че­ско­го рода и состоял в отда­лен­ном род­стве с Ричардом Льви­ное Серд­це. Сами гра­фы Тулуз­ские веками фак­ти­че­ски вла­де­ли всем югом Фран­ции. Дет­ство Анри про­ходило в име­нии Шато-дю-Боск, и кули­нар­ные традиции этих мест во мно­гом сфор­ми­ро­ва­ли его вкус.

Однако в 13 лет мальчик заболел, сломал шейку бедра, и его ноги пере­ста­ли рас­ти. Семейные аристократические развлечения в виде охоты, скачек и балов стали ему недоступны, равно как и предписанная происхождением военная карьера. Благодаря такому печальному стечению обстоятельств мальчик и выбрал стезю художника.

В 18 лет он пере­е­хал в Париж и сразу бросился в богем­ную жизнь Мон­март­ра. Анри Пер­рю­шо так описывает этот квартал в своей книге «Жизнь Тулуз-Лотре­ка»:

Париж, каза­лось, сбра­сы­вал сюда все отре­бье. (. ) Все здесь были гор­бу­на­ми — одни физи­че­ски, дру­гие морально. Любой урод про­буж­дал любо­пыт­ство лишь в первую мину­ту, затем никто уже не удив­лял­ся. Пожа­луй, боль­ше все­го недо­уме­ния здесь вызвал бы обыч­ный, нормаль­ный чело­век. Лотрек чув­ство­вал себя на Монмартре непри­нуж­ден­но. Его уже зна­ли, при­вык­ли к его виду, никто не обра­щал на него вни­ма­ния. Это сли­я­ние с окру­жа­ю­щей его сре­дой помог­ло Лотре­ку обре­сти душевное рав­но­ве­сие. И отно­си­тель­ный покой».

Тулуз-Лотрек был всего 152 см ростом, с непропорционально короткими ногами в результате врожденных наследственных заболеваний и перелома шейки бедра в детстве, но именно в парижской богеме его недостаток был не так заметен. Однако выбранный образ жизни в конце концов и погубил художника в возрасте 36 лет. Любитель абсента и прочих горячительных напитков, он постепенно становился алкоголиком. Ему приписывают изобретение коктейля «Землетрясение», который я не рекомендую в силу сами понимаете чего, но рассказываю исторической справедливости ради:

Для при­го­тов­ле­ния кок­тей­ля сме­шай­те в шей­ке­ре со льдом 3 части абсен­та и 3 части конья­ка (или арма­нья­ка). Пере­лей­те в охла­жден­ный бокал и укрась­те лимон­ным тви­стом».

Анри де Тулуз-Лотрек скон­чал­ся в 1901 году в родо­вом поместье. Морис Жуа­ян, друг дет­ства и душе­при­каз­чик, сре­ди лич­ных доку­мен­тов Тулуз-Лотре­ка нашел мно­же­ство кули­нар­ных рецеп­тов, которые и лег­ли в осно­ву кни­ги «Искус­ство кух­ни», заду­ман­ной как сбор­ник кули­нар­ных рецеп­тов и худо­же­ствен­ный аль­бом.

Пова­рен­ная кни­га Тулуз-Лотре­ка была опуб­ли­ко­ва­на лишь 20 лет спустя и огра­ни­чен­ным тира­жом. В ней содержатся почти 200 рецептов, воспроизвести которые иногда сложно из-за отсутствия популярных и доступных ингредиентов того времени, а часть — вполне даже возможно. Если хотите сделать к шоколадному муссу Тулуз-Лотрека его рыбу с грибами и моллюсками, то вот вам слегка адаптированный рецепт из книги «За сто­лом Тулуз-Лотрека» Жана-Бер­на­ра Ноде­на, напи­сан­ная сов­мест­но с леген­дар­ным фран­цуз­ским пова­ром Андре Даги­ном.

Рыба с грибами и моллюсками

Ингре­ди­ен­ты:

500 г кам­ба­лы (пал­туса, тила­пии)

500 г наре­зан­ных шам­пи­ньо­нов

500 г очи­щен­ных кре­ве­ток

12–16 мор­ских гре­беш­ков

120 мл бело­го вина

3 ст. лож­ки хлеб­ных кро­шек

1 ст. л. наре­зан­ной све­жей пет­руш­ки

Рас­то­пи­те в ско­во­ро­де сли­воч­ное мас­ло и обжарь­те хлебные крош­ки до золо­ти­сто­го цве­та 1-2 минуты. Переложите в мис­ку и сме­шай­те с пет­руш­кой. На сли­воч­ном мас­ле под­жарь­те рыбу до готов­но­сти, 4-6 минут с каж­дой сто­ро­ны, пред­ва­ри­тель­но посо­лив и поперчив. Выло­жи­те на тарел­ку и дер­жи­те в теп­ле.

В ско­во­ро­ду, где жари­лась рыба, выло­жи­те гри­бы и прожарь­те до золо­ти­сто­го цве­та 5-7 минут. Добавь­те вино, кре­вет­ки, мидии. Посо­ли­те и попер­чи­те. Накрой­те крышкой и готовь­те до тех пор, пока боль­шин­ство или все мидии не откро­ют­ся. Отбрось­те те, что не откры­лись. Добавь­те мор­ские гре­беш­ки и готовь­те еще 2 минуты.

На рыбу выло­жи­те смесь мол­люс­ков и при­сыпь­те хлебными крош­ка­ми с пет­руш­кой. Сра­зу же пода­вай­те к сто­лу.

И совсем простой в приготовлении и по ингредиентам рецепт от Тулуз-Лотрека:

Запеканка из тыквы

Вам понадобятся:

1/2 кг наре­зан­но­го коль­ца­ми реп­ча­то­го лука

400-450 г очи­щен­ных поми­доров (мож­но взять консервирован­ные)

100 г све­жих хлеб­ных кро­шек

2 чай­ные лож­ки све­жих листьев тимья­на

9-12 све­жих листьев шал­фея

1 боль­шой зуб­чик чес­но­ка

Срежь­те у тык­вы кожу­ру и уда­ли­те семе­на. Нарежь­те тыкву на широ­кие полос­ки 1/2 см тол­щи­ной. Обва­ляй­те их в муке и обжарь­те в мас­ле до золо­ти­сто­го цве­та. Лом­ти­ки тык­вы откла­ды­вай­те на бумаж­ные поло­тен­ца, что­бы убрать лиш­нее мас­ло.

В дру­гой ско­во­ро­де под­жарь­те на мед­лен­ном огне лук до полу­про­зрач­но­сти вме­сте с тимья­ном и чес­но­ком. Добавь­те поми­до­ры, посо­ли­те, попер­чи­те (мож­но доба­вить немно­го саха­ра по вку­су) и все вме­сте про­ту­ши­те.

Раз­ме­сти­те в блю­де для запе­ка­ния слой тык­вы c листья­ми шал­фея, затем луко­во-поми­дор­ную смесь и свер­ху еще слой тык­вы. Засыпь­те пани­ро­воч­ны­ми суха­ря­ми, доба­вив немно­го рас­топ­лен­но­го сли­воч­но­го мас­ла. Запе­кай­те в духов­ке при 180 градусах, пока тык­ва не будет пол­но­стью гото­ва (око­ло 45 минут).

Французский художник-постимпрессионист из графского рода Тулуз-Лотреков, мастер графики и рекламного плаката оставил после себя 200 рецептов, 737 картин, 275 акварелей, 363 гравюры и плаката, 5084 рисунков, немного керамики и витражей.

Его вдохновляли Поль Сезанн и Эдгар Дега, а моделями были танцовщицы известного заведения «Мулен Руж» — Луиза Вебер и Жанна Авриль, — клоунесса Ша-У-Као, поэт Аристид Брюан, танцор Валентин Бескостный и певица Иветта Гильбер.

А портрет самого художника, имевшего репутацию отменного кулинара, написал Эду­ар Вюйар: Тулуз-Лотрек сто­ит у любимой духов­ки.

Если у вас нет домашнего художника под рукой, чтобы запечатлеть, как вы готовите тыкву, рыбу или мусс от Тулуз-Лотрека, то попросите хотя бы сфотографировать на память, чтобы вашим потомкам остались и лица, и антураж кухонь XXI века, и тот самый момент счастья и удовлетворенности, когда блюдо удалось и заполняет ароматом ваш уютный дом.

Источник

Поделиться с друзьями
admin
Библиотека о здоровье
Adblock
detector