Шоколадный мокко рецепт торта

Содержание

ТОРТ «ШОКОЛАДНЫЙ МОККО С КАРАМЕЛЬЮ И ОРЕХАМИ»

ks candymom

142614257 8639162841516

О чем тут

Ингредиенты

БИСКВИТ КЛАССИЧЕСКИЙ (на форму 16см)

МРАМОРНОЕ ШОКОЛАДНОЕ БЕЗЕ (диаметром 14см)

ШОКОЛАДНО-КОФЕЙНЫЙ ГАНАШ

КАРАМЕЛЬ

КОФЕЙНЫЙ КРЕМ

ПРОПИТКА

Приготовление:
1. Яйца взбить с сахаром до посветления и увеличения массы в объеме в 3 раза (взбивать на высокой скорости около 10 минут).
2. Соединить сухие ингредиенты (муку обязательно просеять).
3. Частями ввести сухие ингредиенты в яичную смесь. Можно это делать в миксере, но уже на низких оборотах.
4. Добавить растительное масло.
5. Выпекать бисквит при 160° около 40-45 минут, до сухой зубочистки. После выпекания бисквит остудить, обернуть пищевой пленкой, оставить в холодильнике на 6-8 часов.

Приготовление: ⠀
1. Белок с солью взбить на средней скорости миксера до белой пены.
2. Добавить сахар, увеличить скорость миксера до высокой.
3. Добавить лимонную кислоту.
4. Взбить меренгу до крепких пиков.
5. Растопить шоколад и хаотично добавить его в готовую меренгу в небольшом количестве, быстро перемешать лопаткой (буквально, двумя движениями, не добиваясь полного перемешивания шоколада и меренги). При необходимости процедуру повторить, но работать нужно очень быстро, чтобы меренга не стала жидкой.
6. Отсадить меренгу на противень в форме круга диаметром 13-14см. В процессе выпечки она станет больше, и под нужный размер ее можно будет подрезать ножом.
7. Сушить меренгу при температуре 90° около 1,5-2 часов (режим «верх-низ»).
8. Перед использованием меренгу нужно покрыть тонким слоем шоколада, чтобы она оставалась хрустящей. В торт можно положить ее в целом виде или разломать на кусочки. Во втором случае также постараться максимально изолировать меренгу шоколадом.

Приготовление:
1. Объединить шоколад с кофе и горячими сливками, хорошо перемешать до растворения шоколада. Если шоколад растопился не полностью, греть массу в микроволновке короткими импульсами по 10 сек. и перемешивать после каждого.
2. Пробить ганаш блендером.
3. Накрыть пищевой пленкой в контакт и поставить в холодильник на 6-8 часов для стабилизации.
4. Перед использованием ганаш взбить в течение пары минут.

Приготовление:
1. В сотейник высыпать сахар и поставить на средний огонь до полного его растворения (карамель приобретет янтарный цвет). Мешать не нужно, иногда можно только немного качать сотейник.
2. В другой чаше нагреть сливки до горячего состояния, влить их тонкой струйкой в карамель. Активно мешать!
3. Снять с огня и добавить сливочное масло, перемешать.
4. Немного уварить карамель в течение пары минут.
5. Готовую карамель накрыть пищевой пленкой в контакт и убрать в холодильник на несколько часов для стабилизации.

Читайте также:  Цыпленок табака кинза рецепт

Приготовление:
1. Все ингредиенты смешать с помощью миксера на высокой скорости в течение пары минут.

ПРОПИТКА
В качестве пропитки я использовала сладкий крепкий кофе с молоком.

После сборки торт обернуть в пищевую пленку, надеть металлическое кольцо и убрать в холодильник для стабилизации и пропитки на несколько часов.

Источник

Торт «Шокко-Мокко»

1956584 86543

Нежнейший, мягкий, воздушный, легкий, словно облачко, кофейный бисквит с тонкой коричной ноткой и шоколадно-сливочный крем. Это не торт, это-мечта! Без преувеличения скажу вам, очень вкусный! Угощайтесь.

Ингредиенты для «Торт «Шокко-Мокко»»:

Бисквит

Крем

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4698.3 ккал
белки
87.6 г
жиры
249.9 г
углеводы
535.1 г
100 г блюда
ккал
335.6 ккал
белки
6.3 г
жиры
17.9 г
углеводы
38.2 г

Рецепт «Торт «Шокко-Мокко»»:

1956625 71190

Первым делом начнем готовить крем.
Шоколад поломать на кусочки, положить в молоко, нагреть на слабом огне до полного растворения шоколада. Получается довольно густая шоколадная масса. Поставить растопленный шоколад в холодильник. Для крема следует брать шоколад с высоким содержанием какао и проверенного качества.

1956626 69478

Пока шоколад остывает займемся бисквитом.
Белки отделить от желтков.
Кофе растворить в трех ложкой горячей воды, остудить. (или взять четыре столовые ложки КРЕПКОГО свежесваренного кофе)
К желткам добавить половину сахара (75 г), ванилин, кофе и корицу.

1956627 68477

Взбить миксером 5-7 минут на самой большой скорости.

1956628 72917

Желтки при взбивании должны увеличиться в три-четыре раза, а масса приобрести светло-кофейный цвет.

1956629 77049

Белки взбить со второй половиной сахара и щепоткой соли.

1956630 69467

До устойчивых пиков.

1956631 90137

В несколько приёмов, частями добавить белки и муку к желткам, каждый раз аккуратно перемешивая массу лопаткой движениями снизу вверх.

1956632 54606

Тесто по консистенции как крем.

1956633 47078

Дно формы для выпечки (диаметр 20 см) простелить пергаментом, смазанным растительным маслом. Бока формы смазывать НЕ НУЖНО, по ним тесто будет подниматься.

1956634 27765

Аккуратно выложить тесто в форму. Ножом провести несколько линий от центра формы к бокам. (это не позволить середине бисквита подняться «шапочкой») Выпекать бисквит в заранее разогретой до 180* духовке 30-35 минут. (ориентируйтесь на свою духовку)

1956635 11013

Пока бисквит выпекается, продолжим готовить крем.
Сгущенное вареное молоко (берите только проверенного качество продукт, именно СГУЩЕННОЕ МОЛОКО, очень густое, плотное, чтобы ложка стояла) взбить с мягким сливочным маслом до однородности.

1956636 95568

Продолжая взбивать, частями добавить остывший растопленный шоколад. Должен получится однородный гладкий крем. Убрать крем в холодильник.
( Очень удобно приготовить крем заранее-прекрасно хранится в холодильнике трое суток. Только после такого хранения перед работой с кремом стоит его взбить пару минут миксером. )

1956637 93716

Бисквит готов.
Остудить его минут 15 в форме, затем аккуратно провести тонким ножом между стенками формы и бисквитом. Снять форму с бисквита. Полностью остудить его на решетке.

1956638 13270

Остывший бисквит разрезать на три равные части.

1956639 98367

Достать крем из холодильника и пару минут взбить. (необязательный шаг, но я так делаю. )

1956640 15628

Каждую часть бисквита хорошо смазать кремом, уложить их друг на друга.

1956641 68387

Обмазать кремом бока и верх торта.
Крема получается приличное количество, хватит и для промазки торта, и для украшения.
Вот и все! Украсить торт оставшимся кремом по вашему желанию. Можно угощаться незамедлительно, но лучше поставить торт на пару часов в холодильник.

Читайте также:  Шоколадно банановые маффины рецепты

1956616 36984nothumb500

Приятного вам аппетита!

1956618 21888nothumb500

Этот торт-мой сладкий подарок для очаровательной девушки, талантливого кулинара, прекрасной хозяйки, любящей и заботливой мамы, жены и дочери. Для чудесного человека, которого я просто обожаю, для Натальи LNataly. 14Дорогулечка моя, с Днем Рождения! Всего тебе самого доброго. 11 11 11

1962319 95983nothumb500

1957554 77502nothumb500

1962322 52073nothumb500

1957557 34211nothumb500

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

1956584 86543

Нежнейший, мягкий, воздушный, легкий, словно облачко, кофейный бисквит с тонкой коричной ноткой и шоколадно-сливочный крем. Это не торт, это-мечта! Без преувеличения скажу вам, очень вкусный! Угощайтесь.

Похожие рецепты

Торт «Настя»

Очень нежный торт «Милка»

Бисквит «Очень нежный»

Торт «Шапка Деда Мороза»

Черемуховый торт

Торт клубничный с творожным кремом

Торт бисквитный с ягодной прослойкой

Торт «Июньский»

Торт «Люблю тебя!»

Фотографии «Торт «Шокко-Мокко»» от приготовивших (15)

Комментарии и отзывы

1296381 64605

31 марта 2017 года Silverina1 #

2295101 45592

1 апреля 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)

ava50

31 марта 2017 года Анна Медведь #

10

2295101 45592

1 апреля 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)

n4

1522951 72438

2295101 45592

1 апреля 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)

ava50

31 марта 2017 года e sefektiyarov #

2295101 45592

1 апреля 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)

ava50

31 марта 2017 года mila berezka #

2295101 45592

31 марта 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)

1342525 30397

30 марта 2017 года luneva_e #

2295101 45592

30 марта 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)

18758826 66189

2295101 45592

29 марта 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)

18758826 66189

2

23965125 16058

31 марта 2017 года Михрюнтка #

18758826 66189

23965125 16058

3 апреля 2017 года Михрюнтка #

1832222 34626

8 апреля 2017 года korztat #

18758826 66189

938768 15357

29 марта 2017 года Сашуленок #

2295101 45592

29 марта 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)

2121974 65052

2295101 45592

29 марта 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)

1294909 62333

28 марта 2017 года Dinni #

2295101 45592

28 марта 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)

1294909 62333

29 марта 2017 года Dinni #

ava50

2295101 45592

28 марта 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)

13268860 68914

28 марта 2017 года Яська_К #

2295101 45592

28 марта 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)

ava50

28 марта 2017 года oxa3668 #

2295101 45592

28 марта 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)

ava50

29 марта 2017 года oxa3668 #

2295101 45592

29 марта 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)

1267212 20127

27 марта 2017 года victoria ms #

1964853 97425

2295101 45592

27 марта 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)

1267212 20127

27 марта 2017 года victoria ms #

1798452 27278

27 марта 2017 года ved-marina #

1267212 20127

27 марта 2017 года victoria ms #

52108 12049

27 марта 2017 года каратистка #

1267212 20127

28 марта 2017 года victoria ms #

52108 12049

28 марта 2017 года каратистка #

1267212 20127

28 марта 2017 года victoria ms #

11 14

202104 15457

1267212 20127

28 марта 2017 года victoria ms #

202104 15457

1438198 90762

27 марта 2017 года Светланка g980 #

1267212 20127

28 марта 2017 года victoria ms #

1870637 92622

28 марта 2017 года vitaatelier #

1267212 20127

29 марта 2017 года victoria ms #

1870637 92622

29 марта 2017 года vitaatelier #

11 n4

199714 88215

27 марта 2017 года Сурик #

2295101 45592

27 марта 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)

1304264 66570

27 марта 2017 года Ninzonka #

2295101 45592

27 марта 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)

1654687 41233

26 марта 2017 года lenchik1616 #

2295101 45592

27 марта 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)

1975195 56879

26 марта 2017 года veronika1910 #

2295101 45592

26 марта 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)

1403707 90554

26 марта 2017 года Kuss #

Читайте также:  Шашлык аэрогриле блюда рецепт

2295101 45592

26 марта 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)

ava50

26 марта 2017 года alenka slonim #

2295101 45592

26 марта 2017 года Mary Stone # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

ТОРТ «ШОКОЛАДНЫЙ МОККО С КАРАМЕЛЬЮ И ОРЕХАМИ»

ks candymom

142614257 8639162841516

О чем тут

Ингредиенты

БИСКВИТ КЛАССИЧЕСКИЙ (на форму 16см)

МРАМОРНОЕ ШОКОЛАДНОЕ БЕЗЕ (диаметром 14см)

ШОКОЛАДНО-КОФЕЙНЫЙ ГАНАШ

КАРАМЕЛЬ

КОФЕЙНЫЙ КРЕМ

ПРОПИТКА

Приготовление:
1. Яйца взбить с сахаром до посветления и увеличения массы в объеме в 3 раза (взбивать на высокой скорости около 10 минут).
2. Соединить сухие ингредиенты (муку обязательно просеять).
3. Частями ввести сухие ингредиенты в яичную смесь. Можно это делать в миксере, но уже на низких оборотах.
4. Добавить растительное масло.
5. Выпекать бисквит при 160° около 40-45 минут, до сухой зубочистки. После выпекания бисквит остудить, обернуть пищевой пленкой, оставить в холодильнике на 6-8 часов.

Приготовление: ⠀
1. Белок с солью взбить на средней скорости миксера до белой пены.
2. Добавить сахар, увеличить скорость миксера до высокой.
3. Добавить лимонную кислоту.
4. Взбить меренгу до крепких пиков.
5. Растопить шоколад и хаотично добавить его в готовую меренгу в небольшом количестве, быстро перемешать лопаткой (буквально, двумя движениями, не добиваясь полного перемешивания шоколада и меренги). При необходимости процедуру повторить, но работать нужно очень быстро, чтобы меренга не стала жидкой.
6. Отсадить меренгу на противень в форме круга диаметром 13-14см. В процессе выпечки она станет больше, и под нужный размер ее можно будет подрезать ножом.
7. Сушить меренгу при температуре 90° около 1,5-2 часов (режим «верх-низ»).
8. Перед использованием меренгу нужно покрыть тонким слоем шоколада, чтобы она оставалась хрустящей. В торт можно положить ее в целом виде или разломать на кусочки. Во втором случае также постараться максимально изолировать меренгу шоколадом.

Приготовление:
1. Объединить шоколад с кофе и горячими сливками, хорошо перемешать до растворения шоколада. Если шоколад растопился не полностью, греть массу в микроволновке короткими импульсами по 10 сек. и перемешивать после каждого.
2. Пробить ганаш блендером.
3. Накрыть пищевой пленкой в контакт и поставить в холодильник на 6-8 часов для стабилизации.
4. Перед использованием ганаш взбить в течение пары минут.

Приготовление:
1. В сотейник высыпать сахар и поставить на средний огонь до полного его растворения (карамель приобретет янтарный цвет). Мешать не нужно, иногда можно только немного качать сотейник.
2. В другой чаше нагреть сливки до горячего состояния, влить их тонкой струйкой в карамель. Активно мешать!
3. Снять с огня и добавить сливочное масло, перемешать.
4. Немного уварить карамель в течение пары минут.
5. Готовую карамель накрыть пищевой пленкой в контакт и убрать в холодильник на несколько часов для стабилизации.

Приготовление:
1. Все ингредиенты смешать с помощью миксера на высокой скорости в течение пары минут.

ПРОПИТКА
В качестве пропитки я использовала сладкий крепкий кофе с молоком.

После сборки торт обернуть в пищевую пленку, надеть металлическое кольцо и убрать в холодильник для стабилизации и пропитки на несколько часов.

Источник

Поделиться с друзьями
admin
Библиотека о здоровье
Adblock
detector