Шоколадные вафельные конфеты рецепт

Содержание

Шоколадно-вафельные конфеты с черносмородиновым желе

Ингредиенты для «Шоколадно-вафельные конфеты с черносмородиновым желе»:

Для конфет

Для ганаша

Для ягодного желе

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3717.2 ккал	белки 32.3 г	жиры 248.7 г	углеводы 338.5 г
100 г блюда
ккал 371.7 ккал	белки 3.2 г	жиры 24.9 г	углеводы 33.9 г

Рецепт «Шоколадно-вафельные конфеты с черносмородиновым желе»:

Подогреть сливки и добавить какао-масло (можно вместо него использовать сливочное)

Всыпать шоколад, поломанный на мелкие кусочки, перемешать

Прямоугольную форму 15х20* застелить пищевой пленкой и нанести тонкий слой ганаша, примерно 1/4 от всего количества.
* Можно использовать форму меньшего размера.

Положить вафельный корж. Поскольку изначально коржи у меня были круглые, то после обрезки до прямоугольной формы пришлось добавить недостающие кусочки. Убрать в холод до застывания ганаша

А пока готовим ягодное желе. Замочите агар-агар в небольшом количестве холодной воды. В черную смородину, не рамораживая, добавить коричневый универсальный сахар ТМ Мистраль, долить воду и проварить минут 10 на среднем огне.

Протереть ягодную массу через сито

Вернуть ее в кастрюлю и влить замоченный агар-агар, поставить на огонь, довести до кипения и проварить 5 минут, помешивая

Остудить ягодное желе и, когда оно начнет застывать, равномерно нанести на вафельный слой. Сверху положить еще один вафельный слой. Убрать в холод до застывания желе.
П. С. Чтобы вафельные коржи оставались хрустящими, можно перед нанесением желе покрыть их тонким слоем шоколада

Здесь я допустила ошибку, добавив в оставшийся ганаш остатки измельченных вафель. Не советую этого делать, потому что поверхность в итоге получилась уж слишком неровная. Лучше всего немного подогреть ганаш (если он успел застыть) и нанести на вафельный слой.

Десерт нарезать на 12 прямоугольников и обмазать шоколадом сначала боковины конфет

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Фотографии «Шоколадно-вафельные конфеты с черносмородиновым желе» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

2 декабря 2014 года leontina-2014 #

2 декабря 2014 года АлексЮстас #

2 декабря 2014 года mariana82 #

2 декабря 2014 года Егоровна-2 #

2 декабря 2014 года ISOLDA #

2 декабря 2014 года tomi_tn #

2 декабря 2014 года лялич #

2 декабря 2014 года Angel-Wise #

2 декабря 2014 года Ros66 #

2 декабря 2014 года GreenTea #

2 декабря 2014 года YOKA #

2 декабря 2014 года Seagull_L # (автор рецепта)

2 декабря 2014 года veronika1910 #

2 декабря 2014 года Ольга-Данцина #

2 декабря 2014 года para_gn0m0v #

2 декабря 2014 года Wera13 #

2 декабря 2014 года Долгих Татьяна #

2 декабря 2014 года masha vet #

2 декабря 2014 года гурман1410 #

2 декабря 2014 года LNataly #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Конфеты шоколадные в вафельной крошке

Настоящие шоколадные трюфели в вафельной крошке домашнего приготовления. Порадуйте себя и самых близких Вам людей этим лакомством, приготовленным из ингредиентов высшего качества.

Ингредиенты для «Конфеты шоколадные в вафельной крошке»:

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 110033.1 ккал	белки 102.7 г	жиры 200.4 г	углеводы 26757.5 г
Порции
ккал 11003.3 ккал	белки 10.3 г	жиры 20 г	углеводы 2675.8 г
100 г блюда
ккал 288.3 ккал	белки 0.3 г	жиры 0.5 г	углеводы 70.1 г

Рецепт «Конфеты шоколадные в вафельной крошке»:

Вафли помещаем в комбайн. Лучше предварительно поломать на кусочки.

Перемалываем в крошку.

Сливки прогреваем в ковшике до первых пузырьков. До кипения не доводим, сливки должны достичь температуры 80°С. Выключаем нагрев. Если к моменту нагрева сливок Вы не успеете подготовить остальные ингредиенты не беда, их можно снова прогреть при необходимости.

Пока сливки прогреваются, ломаем на кусочки и рубим 250г шоколада. Лучше брать шоколад 72-75% какао. Но у меня оказался в наличии шоколад 60% какао и тоже всё получилось, к счастью.

Масло растопить на водяной бане или в микроволновке, добавить к маслу сахарный сироп. При отсутствии готового сиропа, его можно сварить самим из сахара и воды. Прогреть немного вместе. Выложить в сливки шоколад и масло с сиропом. Дать шоколаду пару минут полежать в сливках. Затем вымешать массу до однородности венчиком, не отрываая его от дна.

Дать постоять до загустения минут 20. У меня масса загустевала 1 час. Периодически помешивать массу венчиком.

Переложить шоколадную массу в пакет с замком зип, отрезать уголок и отсададить на пергамент заготовки для конфет. Поставить в холодильник на 15-30 минут. Старайтесь сразу отсаживать ровненькие заготовки, в последствии с ними проще дальше работать.

Достать из холодильника затвердевшие заготовки и скатать шарики. Долго катать не стоит. Шоколад в руках немного подтает и заготовки станут более круглыми. Поставить снова в холодильник на 15 минут.

Тем временем расплавить на водяной бане оставшийся шоколад. Достать из холодильника заготовки и при помощи вилки обвалять заготовку со всех сторон в шоколаде, затем выложить на пару минут на пергамент, чтобы шоколад немного остыл.

Выложить трюфели в вафельную крошку на расстоянии друг от друга. Потрясти форму, обваливая конфеты в крошке.

Аккуратно переложить обваленные в вафельной крошке конфеты в капсулы и убрать в холодильник. Из указанного количества ингредиентов получилось 34 конфетки.

Вкусные домашние конфеты готовы. Угощайтесь!

Вафли были измельчены в крошку при помощи комбайна GALAXY GL2300

Декорируйте подходящую коробочку и подарите изысканные конфеты ручной работы дорогому Вам человеку.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

18 февраля 2020 года Dizzzy #

19 февраля 2020 года victoria ms # (автор рецепта)

24 февраля 2020 года Dizzzy #

22 января 2020 года Мария Бакс #

22 января 2020 года victoria ms # (автор рецепта)

22 января 2020 года Мария Бакс #

20 января 2020 года Аленушка2904 #

22 января 2020 года victoria ms # (автор рецепта)

28 января 2020 года Аленушка2904 #

12 февраля 2020 года victoria ms # (автор рецепта)

16 февраля 2020 года Аленушка2904 #

17 января 2020 года mollaeva2015 #

17 января 2020 года victoria ms # (автор рецепта)

14 января 2020 года Демурия #

14 января 2020 года victoria ms # (автор рецепта)

14 января 2020 года TANCHITTA #

14 января 2020 года victoria ms # (автор рецепта)

13 января 2020 года jannasimf #