Шоколадные трюфели из какао рецепт

Содержание

Шоколадные трюфели

Классический трюфель — это конфета с шоколадно-сливочной начинкой. Название объясняется просто — конфеты выглядят как деликатесный гриб. Шоколадные трюфели в фабричных и домашних условиях делают из ганаша, а потом глазируют и обваливают в какао, дробленых орехах, какао. Вкус шоколада часто украшают добавками, вроде рома, ликера или коньяка.

tryuf5

История трюфеля

Элегантный по форме и изысканный по вкусу трюфель — классическое блюдо французской кухни. Существует несколько версий рождения этого кондитерского изыска.

Нам известны две версии:

Род кондитеров Дюфюр давно известен в Европе. Луи торговал шоколадом во французском городке Шамбрэ. Однажды перед Рождеством 1895 года кондитер захотел порадовать покупателей чем-нибудь новеньким. Смешав какао со сливками и ванилью, он сформировал конфеты, обмакнул каждую в шоколад и присыпал порошком какао. Через семь лет Антуан, потомок Луи, переехал в Англию и начал продавать трюфели в магазине Prestat Chocolate Shop. Так эти конфеты прокладывали путь к сердцам европейских любителей шоколада.

Огюст Эскофье был владельцем крупной кулинарной компании во Франции. В 1920 г. один из учеников кондитера, делая крем для пирожных, нечаянно добавил сливки не в ту миску. Сливки с шоколадом затвердели, подмастерье светил нагоняй, но он попытался спасти ситуацию. Слепив шарики из шоколадно-сливочной массы, ученик обвалял их в какао, чтобы скрыть неровности. Маэстро Эскофье оценил идею, в результате экспериментов с текстурой, трюфели приобрели привычный вид.

Шоколатье добавляют в массу орехи, алкоголь, пряности и фрукты, но конфета всегда состоит из ганаша в оболочке.

tryuf 4

Разновидности трюфелей

Традиционно шоколадные трюфели имеют форму шара, но многие производители предпочитают выпускать конфеты-горки. При сохранении главного принципа — кремообразной структуры шоколада — в разных странах трюфели приобрели национальные черты.

tr5

Готовим трюфели дома

Настоящие французские трюфели не очень похожи на конфеты, которые мы покупаем в магазине. Если вы хотите узнать, что вызывает восторг кондитеров, попытайтесь сделать домашние трюфели. Повторить успех многоопытных шоколатье с первого раза, возможно, не получится, но в рецептах нет ничего сложного. Качественные продукты и строгое соблюдение рецептуры позволят вам приготовить отличный десерт из черного, белого или молочного шоколада.

Читайте также:  Холодец по русскому рецепту

Рецепты трюфелей

Классические трюфели из черного шоколада

Для 15 конфет понадобятся:

Приготовление:

tryuf 1

Трюфели из белого шоколада

Ингредиенты для 25 конфет:

Может вам интересно будет почитать и узнать, как приготовить по 4 рецептам и получить лучший шоколадный ганаш.

Приготовление:

tryuf 3

Шоколадно-вишневые трюфели

Эти трюфели состоят из белого шоколада и черного, пропорции можно менять по собственному усмотрению.

Состав:

Приготовление:

Вкусные домашние трюфели французские домохозяйки готовят к праздникам. Конфеты популярны не только благодаря вкусу, но и по причине простоты приготовления. Рецепты не требуют сложных ингредиентов, приспособлений и навыков.

Трюфели с ромом: Ромовые трюфели

Состав:

Приготовление:

tryufelnye konfety 01

Трюфели с ромом: Ромовые трюфели 2

Состав:

Приготовление:

Как приготовить классические трюфели (видео)

Автор: Елена Старецкая специально для сайта Шоколад.Тудей

Источник

Французский десерт в вариациях: 10 рецептов трюфелей от «Едим Дома»

23081 ed4 wide

113439 ed4 square100

Существует несколько версий появления знаменитых французских конфет трюфелей. По одной из них, впервые это шоколадное угощение приготовил кулинар Огюст Эскофье в 1920 году. Конфеты получились в результате оплошности, которую допустил его ученик. Согласно второй версии, автором рецепта трюфелей стал француз Луи Дюфур еще в 1895 году. Он придумал этот десерт в преддверии Рождества. Из сливок, шоколада и какао-порошка получились невероятно вкусные конфеты, которые вскоре стали популярными не только во Франции, но и за ее пределами. Со временем классический рецепт изменился, и сейчас можно попробовать трюфели с разными начинками, посыпками, а также постные варианты. Этот известный на весь мир десерт легко сделать и в домашних условиях. В нашей новой подборке мы предлагаем десять разных рецептов. Обязательно приготовьте такие конфеты! Ваши близкие будут в восторге!

Миндальные трюфели с черносливом

119986 original7

Начнем нашу подборку с интересного рецепта трюфелей от автора Ольги. Она приготовила полезные конфеты с орехами и сухофруктами. Это прекрасный вариант для поклонников правильного питания. Минимум ингредиентов, легкость приготовления — что может быть лучше?!

Трюфели «Орео»

62499 original11

Автор Юлия предлагает сделать трюфели на основе шоколадного печенья. А для глазури можно использовать и белый шоколад, тогда получится интересный контраст. Такие конфетки будут очень хороши в качестве сладкого подарка для близких и друзей.

Кокосовые трюфели

131524 original5

«Если вы любите белый шоколад и кокос, то эти трюфели вам непременно понравятся», — пишет автор Элеонора. Для начинки можно использовать и другие орехи. А хранить десерт лучше в холодильнике.

Трюфели с авокадо

84167 original3

Если вы хотите попробовать трюфели без добавления сливок или масла, вам подойдет рецепт автора Оксаны. Вы удивитесь, но в составе лакомства есть авокадо! Десерт получается очень вкусным и даже полезным.

Трюфели с абрикосовым пюре, курагой и ромом

110777 original8

Домашние трюфели — это не так уж и сложно, как кажется на первый взгляд. Нужно всего ничего — качественный шоколад, терпение и фантазия. Ведь прелесть этих конфет состоит в том, что в ганаш, из которого как раз и делаются трюфели, можно добавить все, что вы любите, — алкоголь, цукаты, орешки… Готовим вместе с автором Евгенией!

Трюфели с мятным шлейфом

63062 original1

Сочетание шоколада и мяты — очень удачная идея! Так почему бы не сделать конфеты с легким освежающим привкусом? Автор Елена делится с нами оригинальной идеей и проверенным рецептом. Попробуйте, будет очень вкусно!

Читайте также:  Шашлык баранина рецепт кефир

Шоколадные трюфели по рецепту Юлии Высоцкой

40256 original99

В рецепте шоколадных трюфелей от Юлии Высоцкой используется алкоголь. Вместо виски можно добавить ром или коньяк. Если готовите лакомство для детей, этот ингредиент полностью исключите.

Творожные трюфели

72714 original6

Еще один интересный рецепт от автора Юлии. «На приготовление этих конфет уходит всего лишь 30 минут, а результат вас обязательно порадует! Трюфели получаются очень нежные, со сливочным вкусом и легким оттенком ириски, наверное, из-за добавления сгущенного молока».

Трюфели с имбирем и апельсиновым соком

79986 original4

Побаловать себя простым, необычным, изысканным десертом — это так легко! А если такие конфеты красиво упаковать и положить в коробочку, получится замечательный подарок для ваших родных и друзей. Готовьте и наслаждайтесь! Благодарим за рецепт автора Евгению!

Трюфели «Тирамису»

109975 original99

Очень вкусные и нежные домашние трюфели со вкусом тирамису помогут приятно разнообразить праздничный стол. Рецептом с нами делится автор Наталья.

Благодарим всех авторов за интересные рецепты! Готовьте с удовольствием!

Источник

4927 7513 1499431925 0

Если вы хотя бы раз пробовали конфеты трюфели, то они наверняка покорили ваше сердце. А ведь этот изысканный нежный десерт вполне можно приготовить самостоятельно дома.

ЧТО ТАКОЕ ТРЮФЕЛИ?

Трюфели представляют собой десерт в виде круглых конфет с начинкой из ганаша – шоколадно-сливочного крема.

Такое название они получили благодаря одноимённому деликатесному грибу, на который очень похожи внешне.

Классический вариант – это округлые вкусные конфеты, имеющие начинку из ганаша, покрытые шоколадной глазурью, а также обсыпанные какао-порошком. Внутренняя часть может быть как мягкой, так и твёрдой. Форма также варьируется от сферической до конусообразной. В десерт часто добавляют вкусовые и ароматические добавки, например, ром, ликёры.

Как приготовить изысканные шоколадные трюфели в домашних условиях? Существует немало вариантов.

Мы рассмотрим самые интересные.

КЛАССИЧЕСКИЕ ТРЮФЕЛИ

4927 7553 1499431925 1

Чтобы приготовить потрясающие домашние трюфели, напоминающие магазинные, потребуются такие ингредиенты:

Приготовление:

ОРЕХОВЫЕ

4927 9854 1499431925 2

Не менее вкусными получатся трюфели с орехами. Для приготовления нужно:

Описание процесса:

ТРЮФЕЛИ ИЗ КАКАО

4927 4530 1499431925 3

Если дома нет шоколада, но есть какао, вполне можно использовать только его.

Список ингредиентов будет таким:

Инструкция:

ЧАЙНЫЕ

4927 4071 1499431925 4

Этот рецепт весьма необычен, так как предполагает добавление в начинку чая, который придаст терпкий вкус и приятный аромат.

Список требующихся ингредиентов:

Приготовление:

РЕКОМЕНДАЦИИ

4927 876 1499431925 5

Несколько советов, которые помогут сделать идеальные трюфели:

Источник

Трюфели из какао

1

Этот рецепт взят из книги Мишеля Монтиньяка. Трюфели получаются очень вкусные, с насыщенным вкусом и ароматом какао.

Ингредиенты для «Трюфели из какао»:

Количество порций: 30

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3232.7 ккал
белки
58.8 г
жиры
303.7 г
углеводы
111.4 г
Порции
ккал
107.8 ккал
белки
2 г
жиры
10.1 г
углеводы
3.7 г
100 г блюда
ккал
380.3 ккал
белки
6.9 г
жиры
35.7 г
углеводы
13.1 г

Рецепт «Трюфели из какао»:

Вынуть масло из холодильника за несколько часов до приготовления для размягчения.

Постепенно добавить сливки и мешать, пока масса не станет однородной. Поместить ее в холодильник на час для застывания.

Чайной ложкой набирать необходимое количество шоколадной массы, скатывать ее в шарики и обваливать в какао-порошке.

Я сладкое практически не ем, поэтому кладу фруктозы даже меньше, чем по рецепту.

Читайте также:  Фейхоа в сиропе рецепт

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

1

Этот рецепт взят из книги Мишеля Монтиньяка. Трюфели получаются очень вкусные, с насыщенным вкусом и ароматом какао.

Похожие рецепты

Aзиатские кунжутные конфеты

Тыквенные фитнес-конфеты

Итальянские новогодние конфеты а-ля «Торроне»

Конфеты «Освежающие» с пломбиром и ягодами

Конфеты «Кокосовые ежики»

Калиссоны из Экс-ан-Прованса

Белый шоколад натуральный

Творожный трюфель

Мармелад из айвы

Комментарии и отзывы

1521456 62302

645011 67711

11 января 2014 года Maniga #

721441 23146

11 января 2010 года Катуша #

ac aa aj

2407235 35463

22 октября 2009 года Артамиана # (автор рецепта)

226825 9418

22 октября 2009 года brouks #

2407235 35463

23 октября 2009 года Артамиана # (автор рецепта)

226825 9418

23 октября 2009 года brouks #

226825 9418

22 октября 2009 года brouks #

2407235 35463

22 октября 2009 года Артамиана # (автор рецепта)

1297414 31894

2407235 35463

6 мая 2009 года Артамиана # (автор рецепта)

743535 13341

5 августа 2008 года PinkyPig #

2407235 35463

6 августа 2008 года Артамиана # (автор рецепта)

ava50

2407235 35463

13 мая 2008 года Артамиана # (автор рецепта)

1013626 64476

24 апреля 2008 года чиполинка #

2407235 35463

25 апреля 2008 года Артамиана # (автор рецепта)

1294749 61119

24 апреля 2008 года best #

1294926 47374

24 апреля 2008 года Aprelia #

2407235 35463

24 апреля 2008 года Артамиана # (автор рецепта)

2407235 35463

24 апреля 2008 года Артамиана # (автор рецепта)

1589319 12328

24 апреля 2008 года Lacoste #

1295236 94479

24 апреля 2008 года Millena #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Шоколадные трюфели всего из двух ингредиентов. И никакой возни с духовкой

Пожалуй, этот рецепт можно отнести к одному из простейших. Никаких специфических ингредиентов, никакой возни с духовкой, а само приготовление осуществляется по принципу «смешал и готово». Разве можно сделать вкусные конфеты проще? Оцените восхитительный рецепт приготовления шоколадных трюфелей всего из двух ингредиентов — какао и сгущёнки! Выберите пропорцию ингредиентов, которая вам больше по вкусу — очень сладкие или очень шоколадные конфеты.

Для более сладких трюфелей:

Для насыщенного шоколадного вкуса:

В обоих вариантах технология приготовления конфет одна и та же:

1. Форму застелите пищевой плёнкой.

2 Condensed milk Chocolate Truffles Recipe Cooking tree 0 40 screenshotYoutube | Cooking tree 쿠킹트리

2. Подогрейте сгущёнку в микроволновке в течение 30 секунд. Затем в чаше смешайте сгущёнку и просеянное через мелкое сито какао. Должна получиться густая шоколадная масса без комочков.

2 Condensed milk Chocolate Truffles Recipe Cooking tree 2 47 screenshotYoutube | Cooking tree 쿠킹트리

3. Перелейте шоколадную массу в форму. Поставьте в холодильник на час.

2 Condensed milk Chocolate Truffles Recipe Cooking tree 3 10 screenshotYoutube | Cooking tree 쿠킹트리

4. Просейте немного какао-порошка на стол. Сверху выложите застывшую шоколадную массу, уберите пищевую плёнку. Также сверху присыпьте какао.

2 Condensed milk Chocolate Truffles Recipe Cooking tree 6 27 screenshotYoutube | Cooking tree 쿠킹트리

5. Разрежьте на порционные кусочки. Присыпьте края какао и сформируйте пальцами аккуратные квадраты.

6. Либо вы можете нарезать их на кусочки и скатать в шарики, после чего обвалять в какао-порошке.

2 Condensed milk Chocolate Truffles Recipe Cooking tree 9 1 screenshotYoutube | Cooking tree 쿠킹트리

Шоколадные трюфели из двух ингредиентов готовы! Приятного аппетита.

2 Condensed milk Chocolate Truffles Recipe Cooking tree 9 42 screenshotYoutube | Cooking tree 쿠킹트리 2 Condensed milk Chocolate Truffles Recipe Cooking tree 10 3 screenshotYoutube | Cooking tree 쿠킹트리

Подробнее о том, как сделать конфеты из сгущёнки и какао, смотрите в видео ниже:

Источник

Поделиться с друзьями
admin
Библиотека о здоровье
Adblock
detector