Шоколадная стружка видео рецепт

Содержание

Как сделать шоколадную стружку

Из шоколада можно сделать очень красивые украшения для сладких блюд, выпечки, десертов. Одним из таких украшений может быть шоколадная стружка. Я расскажу вам о двух способах сделать шоколадные украшения.

Вариант 1

Нам понадобится

Ход работы

Шоколад необходимо растопить на водяной бане. Обязательно помешивайте шоколад для того, чтобы он не пригорел.

Разложите на противне или разделочной доске лист вощеной бумаги. Как только шоколад растопится, вылейте его на разложенный лист, равномерно распределяет шоколад тонким слоем.

Из шоколада надо удалить пузырьки воздуха, для этого возьмите противень или доску в руки и слегка постучите им по столу.

Дайте шоколаду время остыть и застыть. Можно даже поместить его в холодильник для более быстрого застывания.

Готовую шоколадную стружку надо аккуратно перенести на готовое к украшению изделие. Это можно сделать при помощи вилки, зубочистки или деревянной шпажке.

Вариант 2

Нам понадобится

Ход работы

Этот способ очень простой и не требует почти никаких дополнительных инструментов, кроме шоколада и овощечистки. Чтобы стружка получилась аккуратной и не ломалась, купить шоколад не менее чем 50-70 процентов и предварительно охладите его в холодильнике.

Сам процесс нарезания шоколадной стружки не сложен. Необходимо в одной руке держать плитку шоколада в другой – овощечистку. И так же как в первом варианте скрести шоколад. Чтобы плитка шоколада нет таяла в руках, держите ее небольшим полотенцем или салфеткой.

Готовую стружку переносить можно зубочисткой. Такую стружку можно заготовить впрок и хранить ее в закрывающемся контейнере в холодильнике. Когда она понадобится для украшения торта, крема или мороженого, останется только достать ее и переложить на готовое блюдо.

Это может быть интересно для вас:

Понравилась статья?
Помоги другим узнать об этой статье, кликни на кнопку социальных сетей!

Источник

Как сделать шоколадную стружку

Крошка, спиральки и завитки из шоколада – это красивый и быстрый вариант украшения сладких десертов. Форма, размер, оттенок такого декора зависит от фантазии кондитера. Существует несколько способов, с помощью которых может быть приготовлена шоколадная стружка. Все техники объединяет простота работы, малый набор ингредиентов и инструментов.

Способ приготовления

Самый простой метод изготовления стружки заключается в использовании уже готовой шоколадной плитки. Дополнительные продукты при этом не требуются. Из кухонных инструментов может понадобиться:

Первый прием изготовления стружки – это простое измельчение плитки шоколада на терке или в блендере. В результате получается мелкая крошка в виде посыпки. Если для украшения нужны красивые завитушки или трубочки, то используют овощерезку и продукт с высоким содержанием какао (не менее 50 %). При меньшем проценте сделать закрученную шоколадную стружку не получится – плитка будет крошиться.

Из кухонных принадлежностей понадобится овощерезка. Купленный в магазине шоколад предварительно охлаждают. Затем кладут плитку на ровную поверхность и, придерживая рукой, нарезают спиральки. Для этого овощерезку ведут по шоколаду, по направлению к себе.

Если готовые плитки недостаточны по размеру, чтобы натереть их таким способом, можно приготовить заготовку самостоятельно. Шоколад помещают в небольшую жароустойчивую кастрюлю и ставят ее на водяную баню. Для этой цели можно воспользоваться пароваркой. Продукт растапливают, непрерывно помешивания ложкой.

При растапливании плитки важно не допускать кипячения массы и попадания в нее капелек воды, так как перегревание приводит к ухудшению качества шоколада. Емкость снимают с водяной бани, когда содержимое станет мягким и пластичным. Доводить его до жидкого состояния нежелательно.

Противень или плоское блюдо с низким бортиком застилают вощеной бумагой. Медленно выливают в эту форму размягченную глазурь, параллельно размазывая ее ложкой. Слой должен получиться толстым и ровным. По нижней стороне противня ударяют рукой до полного удаления из массы пузырьков воздуха.

Для застывания шоколад оставляют в холодильнике на 20-30 минут. После этого приступают к нарезке спиралек. Чтобы вощеный лист с шоколадным пластом не скользил, под него можно подложить силиконовый коврик.

Изготовление стружки из шоколада и меда

Если из готовой плитки не получается сделать красивые спирали, можно использовать домашний рецепт с добавлением меда. Для работы подойдет темный, молочный и белый шоколад. Технологический процесс изготовления завитушек состоит из нескольких шагов

Источник

Лучшие рецепты

Рецептов с ингредиентом Шоколадная стружка: 298

шоколад для покрытия

30 сентября 2020, 23:09

-250 гр. сахарной пудры

-250 мл. подсолнечного масла (без запаха и добавок)

-250 мл. яичного ликёра

17 сентября 2011, 21:47

печенье (песочное, с кремовой прослойкой) — 10 шт

орехи лесные — 30 г

крем («finetti» орехово-шоколадный) — 3,5 ст.л.

изюм (без косточек) — 30 г

конфеты (шоколадные с темной начинкой) — 1 шт

17 января 2011, 05:02

1банка кампота из вишни 700 мл.

04 января 2008, 20:51

1 ст.-красного сухого вина

150 г-сливочного масла

09 апреля 2013, 18:05

60 мл.-растительного масла

26 августа 2008, 15:05

113г,это полпачки нашнго американского маргарина.

3-4 ст.л. сахарной пудры

3 ст.л. кокоссовой стружки

01 ноября 2007, 17:38

300 гр. – шоколадного печенья

80 гр. – сливочного масла

90 гр. – кокосовой стружки

150 гр. – сахарного песка

17 декабря 2018, 19:45

0,5 кг. печенья «хрустик с маком»,

2 пачки кокосовой стружки,

15 апреля 2009, 03:41

сахар тростниковый нерафинированный 4 ст.л.

вино сухое белое 70 мл.

масло сливочное 2 ст.л.

10 марта 2018, 03:59

22 декабря 2020, 02:30

40 гр. сахара (лучше пудры)

1 чашка крепкого кофе espresso

13 января 2010, 16:05

печенье сахарное – 200 г

масло сливочное «экомилк» – 50 г

какао-порошок – 2 ст.л.

кокосовая стружка – 80 г

13 ноября 2017, 10:18

300 мл. сметаны «чабан»

2 ч.л. быстрорастворимого желатина

60 мл. крепкого кофе

100 гр. сахарной пудры

Читайте также: Утиные ножки рецепт say7

2 ст.л. шоколадной стружки

01 апреля 2017, 16:58

250 гр. муки, 1 пачка разрыхлителя, 1 щепотка соды,

1 щепотка соли, 75 гр. шоколадной стружки, 2 яйца,

100 гр. сахара, 80 гр. маргарина, 2 банана,

150 мл. йогурта, 1 пачка ванильного сахара.

шоколадная глазурь: 3-4 стол. ложки растопленногo сливочного масла, 1 стол. ложка какао, 1 стол. ложка сметаны. или молочный кувертюр.

17 сентября 2008, 03:17

шоколадно медовые коржи 2 шт. (готовые)

кокосовая стружка половина ст. (для декора)

шоколадная крошка половина ст. (для декора)

для крема маскапоне:

30 ноября 2009, 04:21

белый шоколад – 120 г

ванильный сахар – 1 ч.л.

разрыхлитель для теста – 0,5 ч.л.

10 декабря 2018, 13:06

размягченное сливочное масла 150 г

28 октября 2011, 10:05

250 гр. масла (маргарина)

1 вареный яичный желток

0,5 ч.ложки соды (погасить в уксусе)

03 февраля 2009, 22:22

300 гр. замороженной вишни без косточек

500 гр. сметаны 20%-ой жирности

2 ст л сахарной пудры aas

20 гр. желатина haas

20 гр. шоколадной стружки

26 апреля 2014, 17:55

12 сентября 2012, 02:14

консервированная вишня без косточек или свежая, замороженная вишня.

08 сентября 2012, 22:47

можно брать все,что любите.у нас:банан,апельсин,киви,клубника,виноград(зел.без кост.),ананас(конс.2-3 колечка) и йогурт stracciatella(с ним вкуснее,но можно любой другой),а также шоколадная стружка для украшения

26 марта 2009, 14:54