Шоколадная стружка видео рецепт

Как сделать шоколадную стружку

Из шоколада можно сделать очень красивые украшения для сладких блюд, выпечки, десертов. Одним из таких украшений может быть шоколадная стружка. Я расскажу вам о двух способах сделать шоколадные украшения.

Kak sdelat shokoladnuju struzhku 1Вариант 1

Нам понадобится

Ход работы

Шоколад необходимо растопить на водяной бане. Обязательно помешивайте шоколад для того, чтобы он не пригорел.

Kak sdelat shokoladnuju struzhku 27 Kak sdelat shokoladnuju struzhku 16

Разложите на противне или разделочной доске лист вощеной бумаги. Как только шоколад растопится, вылейте его на разложенный лист, равномерно распределяет шоколад тонким слоем.

Kak sdelat shokoladnuju struzhku 17 Kak sdelat shokoladnuju struzhku 18

Из шоколада надо удалить пузырьки воздуха, для этого возьмите противень или доску в руки и слегка постучите им по столу.

Kak sdelat shokoladnuju struzhku 19

Дайте шоколаду время остыть и застыть. Можно даже поместить его в холодильник для более быстрого застывания.

Kak sdelat shokoladnuju struzhku 20

Kak sdelat shokoladnuju struzhku 22 Kak sdelat shokoladnuju struzhku 21

Kak sdelat shokoladnuju struzhku 29 Kak sdelat shokoladnuju struzhku 28

Готовую шоколадную стружку надо аккуратно перенести на готовое к украшению изделие. Это можно сделать при помощи вилки, зубочистки или деревянной шпажке.

Kak sdelat shokoladnuju struzhku 23

Вариант 2

Нам понадобится

Ход работы

Этот способ очень простой и не требует почти никаких дополнительных инструментов, кроме шоколада и овощечистки. Чтобы стружка получилась аккуратной и не ломалась, купить шоколад не менее чем 50-70 процентов и предварительно охладите его в холодильнике.

Kak sdelat shokoladnuju struzhku 24

Сам процесс нарезания шоколадной стружки не сложен. Необходимо в одной руке держать плитку шоколада в другой – овощечистку. И так же как в первом варианте скрести шоколад. Чтобы плитка шоколада нет таяла в руках, держите ее небольшим полотенцем или салфеткой.

Kak sdelat shokoladnuju struzhku 25

Готовую стружку переносить можно зубочисткой. Такую стружку можно заготовить впрок и хранить ее в закрывающемся контейнере в холодильнике. Когда она понадобится для украшения торта, крема или мороженого, останется только достать ее и переложить на готовое блюдо.

Kak sdelat shokoladnuju struzhku 26

Это может быть интересно для вас:

Понравилась статья?
Помоги другим узнать об этой статье, кликни на кнопку социальных сетей!

Читайте также:  Фаршированный перец дюкан рецепт

Источник

Как сделать шоколадную стружку

Крошка, спиральки и завитки из шоколада – это красивый и быстрый вариант украшения сладких десертов. Форма, размер, оттенок такого декора зависит от фантазии кондитера. Существует несколько способов, с помощью которых может быть приготовлена шоколадная стружка. Все техники объединяет простота работы, малый набор ингредиентов и инструментов.

Способ приготовления

Самый простой метод изготовления стружки заключается в использовании уже готовой шоколадной плитки. Дополнительные продукты при этом не требуются. Из кухонных инструментов может понадобиться:

Первый прием изготовления стружки – это простое измельчение плитки шоколада на терке или в блендере. В результате получается мелкая крошка в виде посыпки. Если для украшения нужны красивые завитушки или трубочки, то используют овощерезку и продукт с высоким содержанием какао (не менее 50 %). При меньшем проценте сделать закрученную шоколадную стружку не получится – плитка будет крошиться.

Из кухонных принадлежностей понадобится овощерезка. Купленный в магазине шоколад предварительно охлаждают. Затем кладут плитку на ровную поверхность и, придерживая рукой, нарезают спиральки. Для этого овощерезку ведут по шоколаду, по направлению к себе.

Если готовые плитки недостаточны по размеру, чтобы натереть их таким способом, можно приготовить заготовку самостоятельно. Шоколад помещают в небольшую жароустойчивую кастрюлю и ставят ее на водяную баню. Для этой цели можно воспользоваться пароваркой. Продукт растапливают, непрерывно помешивания ложкой.

При растапливании плитки важно не допускать кипячения массы и попадания в нее капелек воды, так как перегревание приводит к ухудшению качества шоколада. Емкость снимают с водяной бани, когда содержимое станет мягким и пластичным. Доводить его до жидкого состояния нежелательно.

Противень или плоское блюдо с низким бортиком застилают вощеной бумагой. Медленно выливают в эту форму размягченную глазурь, параллельно размазывая ее ложкой. Слой должен получиться толстым и ровным. По нижней стороне противня ударяют рукой до полного удаления из массы пузырьков воздуха.

Читайте также:  Штрудли пошаговые фото рецепты

Для застывания шоколад оставляют в холодильнике на 20-30 минут. После этого приступают к нарезке спиралек. Чтобы вощеный лист с шоколадным пластом не скользил, под него можно подложить силиконовый коврик.

Изготовление стружки из шоколада и меда

Если из готовой плитки не получается сделать красивые спирали, можно использовать домашний рецепт с добавлением меда. Для работы подойдет темный, молочный и белый шоколад. Технологический процесс изготовления завитушек состоит из нескольких шагов

Источник

Лучшие рецепты

recipe a6de7cd2 7157 4ffc aaf9 bb6ae3248607 w450

recipe 4a3c3565 5960 452d 9c88 32b5f201ead6 w450

recipe d71cfd75 0db2 4ac2 b53d 512d83e32abf w450

recipe 639c3d1d f4a8 4a77 8f3a 5ef74557547a w450

Рецептов с ингредиентом Шоколадная стружка: 298

recipe 05443418 14b5 4496 bd06 a1e74e4568c5 w450

шоколад для покрытия

30 сентября 2020, 23:09

recipe 42dd77de 3d7c 45de 9e65 41221736a9cd w450

-250 гр. сахарной пудры

-250 мл. подсолнечного масла (без запаха и добавок)

-250 мл. яичного ликёра

17 сентября 2011, 21:47

recipe 2e3a5c07 a32d 4822 9d26 0e94b81e2b5b w450

печенье (песочное, с кремовой прослойкой) — 10 шт

орехи лесные — 30 г

крем («finetti» орехово-шоколадный) — 3,5 ст.л.

изюм (без косточек) — 30 г

конфеты (шоколадные с темной начинкой) — 1 шт

17 января 2011, 05:02

recipe 5c46b0f9 10b7 413e b0fe e70d782114a6 w450

1банка кампота из вишни 700 мл.

04 января 2008, 20:51

recipe 3ab87d1a d20c 4d22 9368 fb0f68edc05e w450

1 ст.-красного сухого вина

150 г-сливочного масла

09 апреля 2013, 18:05

recipe c87a91d1 f439 45b9 8875 9928051e605b w450

60 мл.-растительного масла

26 августа 2008, 15:05

recipe fbff610a 0edc 4c54 a3ee c64c98ee120a w450

113г,это полпачки нашнго американского маргарина.

3-4 ст.л. сахарной пудры

3 ст.л. кокоссовой стружки

01 ноября 2007, 17:38

recipe 8ad2e010 4235 452e 8db1 a9defffa4e5d w450

300 гр. – шоколадного печенья

80 гр. – сливочного масла

90 гр. – кокосовой стружки

150 гр. – сахарного песка

17 декабря 2018, 19:45

recipe 9bdb1420 fb3a 4ee8 8009 6b01bb1619f1 w450

0,5 кг. печенья «хрустик с маком»,

2 пачки кокосовой стружки,

15 апреля 2009, 03:41

recipe 8414c6fd b8a5 4344 901f 3ad29fe588f3 w450

сахар тростниковый нерафинированный 4 ст.л.

вино сухое белое 70 мл.

масло сливочное 2 ст.л.

10 марта 2018, 03:59

recipe 13877c2c efa6 4eb4 8a79 dad8c5cca8fc w450

22 декабря 2020, 02:30

recipe 501f1eb2 7607 4264 8953 327d82654929 w450

40 гр. сахара (лучше пудры)

1 чашка крепкого кофе espresso

13 января 2010, 16:05

recipe b4c3e67b f62b 48cc a170 6cd8a5476796 w450

печенье сахарное – 200 г

масло сливочное «экомилк» – 50 г

какао-порошок – 2 ст.л.

кокосовая стружка – 80 г

13 ноября 2017, 10:18

recipe b0edbbbf d3a2 452c 9b56 980160e913ce w450

300 мл. сметаны «чабан»

2 ч.л. быстрорастворимого желатина

60 мл. крепкого кофе

100 гр. сахарной пудры

Читайте также:  Утиные ножки рецепт say7

2 ст.л. шоколадной стружки

01 апреля 2017, 16:58

recipe 1a76b87a acdc 41f9 b43c 37b939ae81fe w450

250 гр. муки, 1 пачка разрыхлителя, 1 щепотка соды,

1 щепотка соли, 75 гр. шоколадной стружки, 2 яйца,

100 гр. сахара, 80 гр. маргарина, 2 банана,

150 мл. йогурта, 1 пачка ванильного сахара.

шоколадная глазурь: 3-4 стол. ложки растопленногo сливочного масла, 1 стол. ложка какао, 1 стол. ложка сметаны. или молочный кувертюр.

17 сентября 2008, 03:17

recipe 3c3b4779 35e9 4863 a5db 98960d79e65a w450

шоколадно медовые коржи 2 шт. (готовые)

кокосовая стружка половина ст. (для декора)

шоколадная крошка половина ст. (для декора)

для крема маскапоне:

30 ноября 2009, 04:21

recipe 71935bbc ded9 45f9 81e5 722f19eaab82 w450

белый шоколад – 120 г

ванильный сахар – 1 ч.л.

разрыхлитель для теста – 0,5 ч.л.

10 декабря 2018, 13:06

recipe 7d9e2f46 2ab4 4e72 8d22 7f274ef7453c w450

размягченное сливочное масла 150 г

28 октября 2011, 10:05

recipe f45e74e6 944f 4257 be64 80ad95689ffe w450

250 гр. масла (маргарина)

1 вареный яичный желток

0,5 ч.ложки соды (погасить в уксусе)

03 февраля 2009, 22:22

recipe 04059c7d c13c 4925 8888 5b8db64338dc w450

300 гр. замороженной вишни без косточек

500 гр. сметаны 20%-ой жирности

2 ст л сахарной пудры aas

20 гр. желатина haas

20 гр. шоколадной стружки

26 апреля 2014, 17:55

recipe 1f7d8a99 6a89 4e70 9632 539f063ebd67 w450

12 сентября 2012, 02:14

recipe 7a2a132c f761 4912 93a4 fde363702234 w450

консервированная вишня без косточек или свежая, замороженная вишня.

08 сентября 2012, 22:47

recipe 872a3853 28ba 49dc 864c 49aa9929456d w450

можно брать все,что любите.у нас:банан,апельсин,киви,клубника,виноград(зел.без кост.),ананас(конс.2-3 колечка) и йогурт stracciatella(с ним вкуснее,но можно любой другой),а также шоколадная стружка для украшения

26 марта 2009, 14:54

recipe 0b25beda 4232 4927 97b4 860ad529332b w450

50 гр. сливочного масла

80 гр. кокосовой стружки

200 мл. молока (для кокосовой стружки)

02 апреля 2021, 16:23

recipe 2bf4374f 5f50 4f57 82fb 908b97c6ed3b w450

200-250 гр. творога (творожной массы)

50 гр. кокосовой стружки

29 января 2012, 02:40

recipe c293ae18 6116 45be 871c 63091f937a8d w450

1 ст. сахарного песка

1\2 пакетика разрыхлителя теста

1\2 пакетика ванилина.

21 января 2008, 18:57

recipe c8a64764 2144 4355 8300 977031e95a4e w450

18 декабря 2011, 23:48

recipe 196b4a54 36f2 48da 88b6 59f1cda0f253 w450

мука цельная 120 гр.

мука пшеничная 75 гр.

кокосовая стружка 20 гр.

сахар коричневый 100 гр.

масло сливочное мягкое 90 гр.

26 сентября 2012, 21:33

recipe 63b200a1 30c3 4db3 b803 c9f4112dc2b3 w450

1 упаковка пудинга ванильного

1 упаковка пудинга малинового

творог обезжиренный 500 гр

воздушная пшеница 1 упаковка

06 февраля 2010, 19:42

recipe 0342a138 d5f3 4f58 ae4e 1aef89238a72 w450

печенье шоколадное – 200 гр.

(или обычное печенье + 1-2 ст.л. какао-порошка)

Источник

Поделиться с друзьями
admin
Библиотека о здоровье
Adblock
detector