Шоколадная глазурь рецепт кофе

Содержание

МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

poisk

Глазурь рецепт Шоколадная, белая, кофейная Заварная и не заварная

Сегодня сделаем глазурь для торта, тем более, что рецепт такой шоколадной глазури известен нам давно и с успехом исполняется не одно десятилетие. Обычно, после использования такой глазури, остатки десерта в кастрюльке пользуются гигантским спросом.

Однако, не будем на этом зацикливаться, потому что помимо рецептов шоколадной глазури из какао, будут приготовлены еще белая и кофейная. Шоколадная глазурь, помимо основного рецепта, будет представлена в заварном и не заварном виде

1416345623 552983 25551

Глазурь шоколадная (рецепт 1)

Заварная

Ингредиенты

glazur retsept4

Как приготовить

Насыпаем какао в кастрюльку вместе с сахаром. Хорошо перемешав, добавляем холодную воду. Вымешиваем конкретно, чтобы не было ни одного комочка.

Добавив ванилин и масло, ставим на очень маленький огонь и постоянно помешиваем, никуда не отходя. Нагреваем до кипения и кипятим, не прерывая помешивания, максимум 1 мин, не давая прикипеть массе к донышку кастрюли. Остужаем на воздухе или в воде.

glazur retsept

Если же кондитерские изделия нужно полить глазурью пожиже, тогда Вашему вниманию представляется

Глазурь шоколадная (рецепт 2)

Заварная

Ингредиенты

Как приготовить

glazur retsept1

Глазурь шоколадная (рецепт 3)

Не заварная

Ингредиенты

Как приготовить

В маленькую тару наливаем ложку воды, бросаем мелко наструганный шоколад и держим на водяной бане, пока он целиком не распустится. Растираем ложкой, пока не станет консистенции крема.

Отдельно растираем в миске сахар с двумя ложками воды, пока не получится густая масса. Смешиваем с шоколадом и ставим на очень горячую водяную баню.

Когда смесь достаточно размягчится, заливаем ею торт (ложкой не берем- не выйдет гладкой) и быстро разравниваем ножом.

Глазурь белая

Ингредиенты

Как приготовить

Яйца используем из холодильника. Тщательно отделяем из них белки и взбиваем их. На кончике ножа кладем ванилин, лимонку и сахарную пудру.

Взбиваем до полного растворения пудры. Особенно тщательно этот процесс приготовления глазури контролируем, используя сахар. Полив ей творожную запеканку, получим интересное сочетание. Ну это так, к слову.

Glazur retsept1

И, напоследок, не такой известный рецепт как:

Глазурь кофейная

Не заварная

Ингредиенты

Как приготовить

Кофе растворяем в хорошо горячей кипяченой воде вместе с сахаром. Качественно вымешиваем до густой массы. Кладем сливочное масло, ставим на водяную баню. Все время мешаем. Когда масса разогреется, заливаем ею торт.

glazur retsept3

Мы ответили на Ваш вопрос, как приготовить шоколадную глазурь и другие виды глазури? Факт, что многие кондитерские изделия, и не только которые мы готовим дома, просто не могут существовать без них.

Источник

16 рецептов зеркальной глазури!

kmT JrRwyGU1

1. Рецепт на шоколаде и сгущенном молоке:

Желатин в листьях залить просто большим количеством холодной воды (если порошковый, то на 1 часть желатина заливаем 6 частей воды, получится желатиновая масса, ее потом используем всю). Воду, сахар и глюкозу довести до 103С, можно сразу добавить краситель. Вылить на шоколад, сгущенное молоко, добавить желатин, можно добавить еще красителя. Пробить блендером. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холод на ночь. Рабочая температура 33-35С. Но ориентируйтесь на консистенцию глазури.

Читайте также:  Фриттата рецепт едим дома

2. Глазурь с какао-порошком (очень ее люблю):

Желатин замочить в холодной воде. Воду, сливки и сахар довести до кипения. Добавить отжатый желатин. Какао-порошок всыпать в стакан, вылить нашу кипящую смесь, пробить блендером. Остудить в холодильнике ночь. Рабочая температура 35С.

JHFe2tVJcaA

3. Глазурь на шоколаде и сливках:

Желатин замочить в холодной воде. Шоколад растопить. Сливки, воду и глюкозу довести до кипения, вылить на шоколад, добавить желатин, влить масло и пробить блендером. Рабочая температура 37С.

qKCrHeHCwgc

4. Цветная глазурь на сливках:

5. Глазурь ягодная на пектине:

Пюре, воду и глюкозу нагреть. Всыпать сахар с пектином, довести до кипения, помешивая. Проварить 1-2 минуты. Добавить разбухший желатин. Рабочая температура 30С

mZUUNBCzMwg

6. Глазурь на ягодной пюре:

Желатин замочить в холоднйо воде. Пюре, молоко, сливки, сахар и глюкозу довести до кипения, вылить шоколад. Добавить желатин, пробить блендером. Рабочая температура 28С.

7. Глазурь на ягодном пюре:

Воду, пюре, семена ванили и глюкозу довести до кипения. Всыпать сахар с пектином. Довести до кипения и проварить 2 минуты. Добавить желатиновую массу и нетральную глазурь. Пробить блендером. Рабочая температура 70С.

PaEzpW YoPY

8. Карамельная глазурь:

Сделать сухую карамель из 170 г сахара. Одновременно нагреть воду и сливки до кипения. Вылить в готовую карамель, аккуратно размешать. Всыпать сахар (23г ) с кукурузным крахмалом, довести до кипения, заварить 1 минуту. Добавить разбухший желатин. Рабочая температура 25С.

9. Глазурь на сливках:

Желатин замочить в холодной воде. Сахар и воду сварить до 120С, вылить в горячие сливки, постоянно помешивая. Добавить желатин и краситель. Пробить блендером. Рабочая температура 33-34С.

10. Шоколадная глазурь

Сахар, глюкозу и воду довести до кипения. Молоко смешать с сухими молоком, добавить в сахарный сироп, довести до кипения. Добавить желатин, вылить на шоколад, добавить краситель. Пробить блендером. Рабочая температура 27-28С.

11. Шоколадная глазурь

Сахар, воду, какао, сливки довести до кипения. Добавить желатин. Остудить до 67С, вылить на шоколад. Пробить блендером. Рабочая температура 30С.

12. Шоколадная глазурь

Засыпать сахар в кастрюлю, просеять сверху какао. Сделать в центре колощец, и, постоянно перемешивая, добавить воду. Кастрюлю с пастой поставить на огонь и добавить сливки. На среднем огне, постоянно помешивая, довести до кипения, готовить 3 минуты. Снять с огня, добавить замоченный желатин.Процедить через сито. Рабочая температура 33-35С.

13. Шоколадная глазурь на сгущенном молоке

Сахар, воду и глюкозу довести до кипения, вылить на шоколад, сгущенное молоко и желатин. Пробить блендером. Добавить нейтральную глазурь. Пробить блендером.

14. Глазурь с пралине

Нейтральную глазурь нагреть до 70-80С. Сливки нагреть, добавить замоченный желатин, пралине. Пробить блендером. Добавить нейтральную глазурь и воду, пробить блендером. Рабочая температура 35С.
iMEJYtC6glg

15. Шоколадная глазурь

Воду и сахар нагреть до растворения сахара. Помешивая, всыпать какао-порошок, влить сливки. Довести до кипения, помешивая венчиком. Процедить через сито. Охладить до 5-60С, добавить разбухший желатин. Рабочая температура 27-28С.

16. Кофейная глазурь с шоколадом и карамелью

Приготовить сухую карамель, залить горячими сливками. Добавить сгущенку, разбухший желатин, вылить на шоколад, добавить экспрессо. Пробить блендером. Рабочая температура 36-38С.

Всем хороших и вкусных тортов!

Источник

Глазури шоколадная, белая и кофейная

Сегодня приготовим дома «центровую» глазурь для торта, тем более, что рецепт шоколадной известен нам давно и с успехом исполняется не одно десятилетие. Обычно, после её использования, остатки такого десерта в кастрюльке пользуются гигантским спросом. Однако, не будем на этом зацикливаться, потому что помимо рецептов шоколадной глазури из какао, будут представлены еще белая и кофейная. Шоколадная глазурь, помимо основного рецепта, будет наличествовать как в заварном так и незаварном виде.

glazur shokoladnaya retseptyi 3

Глазури шоколадная (рецепты), белая и кофейная

Шоколадная заварная, вариант 1

glazur shokoladnaya retseptyi 5

Насыпаем какао в кастрюльку вместе с сахаром. Хорошо перемешав, добавляем холодную воду. Вымешиваем конкретно, чтобы не было ни одного комочка.

Добавив ванилин и масло, ставим на очень маленький огонь и постоянно помешиваем, никуда не отходя. Нагреваем до кипения и кипятим, не прерывая помешивания, максимум 1 мин, не давая прикипеть массе к донышку кастрюли. Остужаем на воздухе или в воде.

glazur shokoladnaya retseptyi

Если же кондитерские изделия нужно полить глазурью пожиже, тогда Вашему вниманию представляется

Шоколадная заварная, вариант 2

glazur shokoladnaya retseptyi 1

Шоколадная незаварная

В маленькую тару наливаем ложку воды, бросаем мелко наструганный шоколад и держим на водяной бане, пока он целиком не распустится. Растираем ложкой, пока не станет консистенции крема.

Отдельно растираем в миске сахар с двумя ложками воды, пока не получится густая масса. Смешиваем с шоколадом и ставим на очень горячую водяную баню.

Когда смесь достаточно размягчится, заливаем ею торт (ложкой не берем- не выйдет гладкой) и быстро разравниваем ножом.

Белая незаварная

Яйца используем из холодильника. Тщательно отделяем из них белки и взбиваем их. На кончике ножа кладем ванилин, лимонку и сахарную пудру.

Читайте также:  Фенибут рецепт на латинском языке

Взбиваем до полного растворения пудры. Особенно тщательно этот процесс приготовления глазури контролируем, используя сахар. Полив ей творожную запеканку, получим интересное сочетание. Но это так, к слову.

glazur shokoladnaya retseptyi 2

И, напоследок, не такой известный рецепт как:

Кофейная незаварная

Кофе растворяем в хорошо горячей кипяченой воде вместе с сахаром. Качественно вымешиваем до густой массы. Кладем сливочное масло, ставим на водяную баню. Все время мешаем. Когда масса разогреется, заливаем ею торт.

glazur shokoladnaya retseptyi 4

Мы ответили на Ваш вопрос, как приготовить шоколадную глазурь и другие виды глазури? Факт, что многие кондитерские изделия, и не только которые мы готовим дома, просто не могут существовать без них.

Источник

Рецепты Кофейная глазурь

povarenok.ru 45395

Кофейно-шоколадно-зефирная глазурь

В горячем молоке развести кофе.

В небольшой кастрюльке растопить масло, всыпать сахар и влить молоко с кофе.

Когда масса станет однородной, добавить нарезанный на кусочки зефир в шоколаде.

Нагревайте на огне до полного растворения зефира, разминая его ложкой о бортики кастрюльки.

www.koolinar.ru 20478

Печенье кофейное в шоколадной глазури.

Предлагаю Вашему вниманию обалденно вкусное печенье с кофе. Итак.

Размягченное сливочное масло растереть с сахаром. Добавить яйцо.

Растворить 2 ч. ложки кофе в 2 ст. ложках горячей воды, и влить в масленную смесь.

Муку смешать с содой и соединить все ингридиенты вместе.

povarenok.ru 127198

Булочки «Челси» с кофейной глазурью

В теплое молоко всыпать сахар, дрожжи и 1 ст л муки, мешать, до полного растворения дрожжей.

Убрать в теплое место на 10 минут.

В емкости смешать остальную муку, специи, цедру, масло и влить дрожжевую смесь.

Стол посыпать мукой, выложить тесто и вымесить до гладкого и однородного состо.

povarenok.ru 127849

Кофейные пряники с глазурью

Взбиваем 2 желтка и один белок с медом и сахаром (предварительно отсыпав 3 ст. л. сахара). Недолго, пару минут.

Добавляем теплый кефир и растительное масло, немного взбиваем.

Также отправляем в тесто кофе, соду и постепенно вводим муку

(ее может понадобиться большее или меньшее количество, смотрите по консистенции теста)

Тщательно вымешиваем. Тесто получается мя.

www.koolinar.ru 99407

Бисквитное пирожное с кофейной глазурью или «Похоже, пришла зима»

100 г сливочного масла

200 г сахарной пудры

2,5 ч. л. разрыхлителя

50 г сливочного масла

100 мл крепкого кофе (1 ч. л. растворимого кофе на 100 мл воды)

100 мл натурального йогурта

2 ч. л. ванильного сахара

Растопить сливочное масло, добавить в него йогурт и остудить.

Смешать сухие ингредиенты.

Взбить яйца с сахаром до белой пены. Добавить постепенно в яйца сухие ингредиенты и влить тонкой струйкой масляную смесь.

Выстелить форму(противень) бумагой и выложить тесто, разровнять. Выпекать при 200 градусах С 20 минут. Вынуть из духовки, остудить.

eda.ru 19874

Шоколадно-кофейные пирожные в глазури

Разогрейте духовку до 160 градусов, смажьте маслом квадратную форму размером 23 на 23 см. Застелите бумагой для выпечки, оставив по 2 см по краям.

povarenok.ru 75989

Булочки с отрубями под кофейно-шоколадной глазурью

Дрожжи распускаем в тёплом молоке (в 100г ), с добавлением ст. л. сахара до появления пенной шапочки.

povar.ru 5632

Овсяное печенье с кофейной глазурью

1. Сделать печенье. Разогреть духовку до 175 градусов. Выстелить противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. В средней миске смешать муку, соду, корицу и соль, отложить в сторону. В большой миске миксером взбить сливочное масло. Добавить оба вида сахара и взбить. Взбить с яйцом и перемешать с ванильным экстрактом.

2.Добавить смесь муки в два захо.

povar.ru 5681

Маффины с корицей и кофейной глазурью

1. Сделать заливку. В небольшой миске перемешать все ингредиенты вместе. Отложить в сторону. Сделать маффины. Разогреть духовку до 175 градусов. Выстелить форму для маффинов бумажными вкладышами.

2. В большой миске соединить муку, сахар, разрыхлитель и соль. Добавить сливочное масло, сметану, яйца, ванильный экстракт и взбить до однородной массы.

eda.ru 20048

Ванильные, шоколадные и кофейные меренги в шоколадной глазури

Разогрейте духовку до 95 градусов. Застелите 2 противня пекарской бумагой.

Миксером взбейте 1 белок с ванилью, щепоткой крема тартар и щепоткой соли. Добавьте 2 ложки сахара и снова хорошо взбейте. Затем введите еще 2 ложки сахара.

Переложите массу в кондитерский мешок и выдавите меренги в виде звездочек на противень.

Для кофейных меренг повторите процесс, но в.

www.koolinar.ru 128867

Кофейно-ореховый кекс с кофейной глазурью

Кофе»Черная карта»крепкий (1 ч л с горкой кофе) — 80 мл

Шоколад черный — 50 гр

Ванильный сахар — 1 пакетик

Мука пш — 230-250 гр

Кофе «Черная карта»(заваренный) — 3 ст л

Сахар демерара — 200 гр

Сахарная пудра — 100 гр

Разрыхлитель — 10 гр

1. Мягкое сл масло взбиваем с сахаром и ванильным сахаром, добавить яйца и снова взбить.

2. Миндаль обжарить на сухой сковороде 1-2 мин и измельчить в мелкие кусочки(не стоит измельчать в мелкую крошку).

3. Шоколад порубить на кусочки.

4. В яично-маслянную массу добавить рубленные орехи, шоколад и влить коньяк.Добавить 80 мл холодного заваренного кофе, перемеша.

Читайте также:  Утиная печень простые рецепты

povar.ru 5690

Печенье с корицей и кофейной глазурью

1. Сделать печенье. В средней миске смешать муку, корицу, разрыхлитель и соль. В большой миске взбить сливочное масло и сахар вместе. Добавить яйца по одному и взбить. Затем добавить половину мучной смеси и перемешать. Добавить оставшуюся муку и взбить до однородности.

2. Накрыть миску полиэтиленовой пленкой и поставить в морозильник на 30 минут или в холодил.

www.koolinar.ru 99930

Нежное печенье с маракуйевой глазурью и шоколадно-кофейным ганашем

Пюре маракуйи (Буарон)- 2ст.л.

Глазурь из маракуйи:

Кофе сварить на сливках, дать минутку постоять, процедить в шоколад, вымешать до однородности. (т.к. количество шоколада небольшое его можно немного подтопить). Накрыть пленкой в контакт и оставить на ночь..или хотя бы на несколько часов ( при комнатной температуре).

Мука рисовая + пшеничная смешать и просеять.

Масло взбить до бела с сахаром и соль.

povarenok.ru 55743

Шведское шоколадное пирожное с кофейной глазурью

200 г сливочного масла взбить с сахаром при помощи миксера.

Добавить по одному яйца,

продолжая взбивать до однородной массы.

100 г шоколада растопить на водяной бане (в маленькую кастрюлю кладем кусочки шоколада и ставим ее в кастрюлю побольше, в которую наливаем воду, и ставим ее на огонь).

Источник

16 рецептов зеркальной глазури!

kmT JrRwyGU1

1. Рецепт на шоколаде и сгущенном молоке:

Желатин в листьях залить просто большим количеством холодной воды (если порошковый, то на 1 часть желатина заливаем 6 частей воды, получится желатиновая масса, ее потом используем всю). Воду, сахар и глюкозу довести до 103С, можно сразу добавить краситель. Вылить на шоколад, сгущенное молоко, добавить желатин, можно добавить еще красителя. Пробить блендером. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холод на ночь. Рабочая температура 33-35С. Но ориентируйтесь на консистенцию глазури.

2. Глазурь с какао-порошком (очень ее люблю):

Желатин замочить в холодной воде. Воду, сливки и сахар довести до кипения. Добавить отжатый желатин. Какао-порошок всыпать в стакан, вылить нашу кипящую смесь, пробить блендером. Остудить в холодильнике ночь. Рабочая температура 35С.

JHFe2tVJcaA

3. Глазурь на шоколаде и сливках:

Желатин замочить в холодной воде. Шоколад растопить. Сливки, воду и глюкозу довести до кипения, вылить на шоколад, добавить желатин, влить масло и пробить блендером. Рабочая температура 37С.

qKCrHeHCwgc

4. Цветная глазурь на сливках:

5. Глазурь ягодная на пектине:

Пюре, воду и глюкозу нагреть. Всыпать сахар с пектином, довести до кипения, помешивая. Проварить 1-2 минуты. Добавить разбухший желатин. Рабочая температура 30С

mZUUNBCzMwg

6. Глазурь на ягодной пюре:

Желатин замочить в холоднйо воде. Пюре, молоко, сливки, сахар и глюкозу довести до кипения, вылить шоколад. Добавить желатин, пробить блендером. Рабочая температура 28С.

7. Глазурь на ягодном пюре:

Воду, пюре, семена ванили и глюкозу довести до кипения. Всыпать сахар с пектином. Довести до кипения и проварить 2 минуты. Добавить желатиновую массу и нетральную глазурь. Пробить блендером. Рабочая температура 70С.

PaEzpW YoPY

8. Карамельная глазурь:

Сделать сухую карамель из 170 г сахара. Одновременно нагреть воду и сливки до кипения. Вылить в готовую карамель, аккуратно размешать. Всыпать сахар (23г ) с кукурузным крахмалом, довести до кипения, заварить 1 минуту. Добавить разбухший желатин. Рабочая температура 25С.

9. Глазурь на сливках:

Желатин замочить в холодной воде. Сахар и воду сварить до 120С, вылить в горячие сливки, постоянно помешивая. Добавить желатин и краситель. Пробить блендером. Рабочая температура 33-34С.

10. Шоколадная глазурь

Сахар, глюкозу и воду довести до кипения. Молоко смешать с сухими молоком, добавить в сахарный сироп, довести до кипения. Добавить желатин, вылить на шоколад, добавить краситель. Пробить блендером. Рабочая температура 27-28С.

11. Шоколадная глазурь

Сахар, воду, какао, сливки довести до кипения. Добавить желатин. Остудить до 67С, вылить на шоколад. Пробить блендером. Рабочая температура 30С.

12. Шоколадная глазурь

Засыпать сахар в кастрюлю, просеять сверху какао. Сделать в центре колощец, и, постоянно перемешивая, добавить воду. Кастрюлю с пастой поставить на огонь и добавить сливки. На среднем огне, постоянно помешивая, довести до кипения, готовить 3 минуты. Снять с огня, добавить замоченный желатин.Процедить через сито. Рабочая температура 33-35С.

13. Шоколадная глазурь на сгущенном молоке

Сахар, воду и глюкозу довести до кипения, вылить на шоколад, сгущенное молоко и желатин. Пробить блендером. Добавить нейтральную глазурь. Пробить блендером.

14. Глазурь с пралине

Нейтральную глазурь нагреть до 70-80С. Сливки нагреть, добавить замоченный желатин, пралине. Пробить блендером. Добавить нейтральную глазурь и воду, пробить блендером. Рабочая температура 35С.
iMEJYtC6glg

15. Шоколадная глазурь

Воду и сахар нагреть до растворения сахара. Помешивая, всыпать какао-порошок, влить сливки. Довести до кипения, помешивая венчиком. Процедить через сито. Охладить до 5-60С, добавить разбухший желатин. Рабочая температура 27-28С.

16. Кофейная глазурь с шоколадом и карамелью

Приготовить сухую карамель, залить горячими сливками. Добавить сгущенку, разбухший желатин, вылить на шоколад, добавить экспрессо. Пробить блендером. Рабочая температура 36-38С.

Всем хороших и вкусных тортов!

Источник

Поделиться с друзьями
admin
Библиотека о здоровье
Adblock
detector