Шоколадная глазурь мороженого рецепт

Содержание

Шоколадное мороженое: из сгущенки, на желтках, с шоколадной крошкой, в глазури

С приходом летней жары все мы начинаем скупать мороженое в магазинах, даже не догадываясь, насколько оно вредное. Почему же не приготовить вкусное шоколадное мороженое в домашних условиях? Это совсем несложно, а десерт получается полезнее и насыщеннее по вкусу, нежели его магазинный аналог. В среднем калорийность составляет 231 ккал.

Многие уверены в том, что приготовить мороженое без специальных устройств невозможно. Да и вообще сделать этот вкуснейший десерт дома весьма проблематично. Но мы готовы опровергнуть этот факт. Собранные нами рецепты просты в исполнении и не требуют специфических продуктов.

Шоколадное мороженое в домашних условиях – фото рецепт пошагово

Невероятно простой рецепт шоколадного мороженого. Да, придется несколько раз доставать из морозилки посуду с застывающей массой и перемешивать ее, чтобы разбить кристаллики образующегося из воздушных пузырей льда. Но результат того стоит.

Нельзя экономить на цене продуктов, а, соответственно, на их качестве, иначе шоколадное мороженое получится невкусным, да еще и вредным.

shokoladnoe morozhenoe poshagovyj foto recept 6

Ингредиенты

Инструкция приготовления

В подходящую высокую мисочку выливаем нужное количество сгущенки.

shokoladnoe morozhenoe poshagovyj foto recept 1

Всыпаем три ложки какао-порошка. Если нужно получить более насыщенный шоколадный вкус, можно больше.

shokoladnoe morozhenoe poshagovyj foto recept 2

Миксером на малой скорости перемешиваем ингредиенты, пока какао полностью не разойдется в сгущенке.

shokoladnoe morozhenoe poshagovyj foto recept 3

На следующем этапе тонкой струйкой вливаем полный стакан сливок, продолжая смешивание без увеличения скорости.

shokoladnoe morozhenoe poshagovyj foto recept 4

В итоге должна получиться однородная масса со средними пузырьками воздуха на поверхности, как на фото. Всего на процесс взбивания уйдет примерно 10-12 минут.

shokoladnoe morozhenoe poshagovyj foto recept 5

Теперь отправляем миску в морозильную камеру на 30 минут. Затем достаем будущий десерт и взбиваем его миксером 2-3 минуты. Возвращаем в морозилку и спустя полчаса повторяем процедуру. Таким образом, делаем еще 2 раза, после чего оставляем до полного застывания примерно на 3-4 часа. Шоколадное мороженое перекладываем на тарелочки для подачи и угощаем родных и друзей.

shokoladnoe morozhenoe poshagovyj foto recept 7

Как сделать настоящий шоколадный пломбир

Сделать настоящий шоколадный пломбир в домашних условиях немного проще, чем это представляется. На приготовление уйдет 15 минут времени и 5 натуральных ингредиентов. Самое сложное – это выждать 4-5 часов, чтобы дождаться полного застывания.

Ингредиенты:

Домашнее мороженое с шоколадной крошкой

Вы пробовали домашнее мороженое с шоколадной крошкой? На внешний вид его трудно отличить от магазинного, но на вкус – это два разных десерта. Приготовленное в домашних условиях мороженое намного полезнее и аппетитнее.

Мороженое в шоколадной глазури

Безумно вкусным получается мороженое в глазури. Шоколадная оболочка получается слегка хрустящей и идеально дополняет вкус пломбира. Домашнее эскимо будет радовать ваших детей и родных круглый год.

Пломбир можно готовить ванильный, шоколадный или фруктовый – все зависит от вкусовых предпочтений.

Советы и рекомендации

Люди старшего возраста хорошо помнят вкус настоящего мороженого из своего детства. Когда-то оно продавалось в каждом магазине, сейчас найти именно такое мороженое очень трудно – современные магазинные десерты сильно отличаются от тех, что были раньше.

Приготовление домашнего мороженного – дело хлопотное, но оно того стоит. В качестве добавок больше всего подходят орехи, сухофрукты, ваниль, корица. В заключение еще один видео-рецепт домашнего мороженого.

Источник

Шоколадная глазурь

Еда должна быть вкусной и визуально привлекательной — это очевидно. Аппетитный вид блюда делает нас снисходительными и мы готовы не замечать небольшие вкусовые грешки. Шоколадная глазурь для торта, как маленькое черное платье для женщины — и то и другое должно быть наготове, чтобы подчеркнуть преимущества и скрыть недостатки.

Что такое глазурь

Глазурью покрыты пряники, конфеты, бисквитные пирожные и торты, куличи и коврижки. Украсить торт можно кремовыми розочками или засахаренными фруктами, но многие виды выпечки требуют именно глазури.

Глазурь — это сладкий застывший сироп. Можно покрыть шоколадом всю поверхность, ее часть или нарисовать цветочек на прянике — это дело вкуса. Шоколадная глазурь из шоколада или какао делает пончики и торты еще вкуснее и не дает выпечке зачерстветь. Зефир и мороженое в шоколаде, клубника в глазури или глазированные сырки могут быть яркими примерами того, как сладости приобретают новое звучание при соединении с шоколадом.

shokoladnyj krem ganash 02

Виды глазури

Может вам интересно будет почитать статью и узнать как можно приготовить глазурь: – “Цветная глазурь для торта, все краски радуги”.

Основные правила приготовления глазури

В этом нет ничего сложного, но шоколадная глазурь для торта, приготовленная в домашних условиях, требует соблюдения нескольких правил:

Читайте также:  Украсить имбирное печенье рецепт

В этом нет ничего сложного, но шоколадная глазурь для торта, приготовленная в домашних условиях, требует соблюдения нескольких правил:

chasha iz shokolada so svezhej klubnikoj 09

Шоколадная глазурь – топ 5 рецептов

Все рецепты проверены на практике и одобрены. Разнообразить вкус можно, добавив ванилин, корицу, чайную ложку рома или коньяка. Помадку перед нанесением следует остудить, чтобы можно было контролировать, как она растекается по поверхности.

Перед тем, как сделать шоколадную глазурь, запаситесь широкой кисточкой, кухонным силиконовым шпателем или лопаточкой. Растопить сливочное масло и плиточный шоколад можно на водяной бане, также допускается использовать для этих целей микроволновку в медленном режиме.

Глазурь из какао

Продукты:

Приготовление:

Плюсы: Приготовить глазурь из какао просто, она долго застывает, поэтому работать можно не спеша. Густую массу легко разровнять.

Минусы: Может не застыть и остаться мягкой.

Глазурь из какао и сливок (молока, сметаны)

Использование молочных продуктов — самый простой ответ на вопрос, как можно сделать шоколадную глазурь из какао мягкой и блестящей. В массу на основе сливок, сметаны или молока можно добавить дробленые орехи, кокосовую стружку и другие присыпки.

Очень полезная статья, почитайте, как приготовить пирожное картошка – рецепт классический в домашних условиях.

Продукты:

Приготовление:

Плюсы: Глазурь вкусная и блестящая. Долго остается мягкой, поэтому ее легко равномерно распределить по поверхности.
Минусы: Может не застыть.

Глазурь из черного шоколада

Шоколадную глазурь для торта проще всего приготовить из плитки шоколада. Подойдет любой сорт без начинки, но у глазировки из черного 72-процентного шоколада вкус будет более насыщенным.

Продукты:

Приготовление:

Плюсы: Это хорошо застывающая шоколадная глазурь, наносить ее нужно теплой. Вкус зависит от сорта шоколада.
Минусы: Слой глазури может быть хрупким.

tort s b. glazuryu

Глазурь из белого шоколада

Белая глазурь сделает праздничный торт по-настоящему нарядным и торжественным.

Продукты:

Приготовление:

Плюсы: Приятная консистенция и нежный вкус.
Минусы: Легко перегреть во время приготовления, при этом образуются нерастворимые комочки.

Зеркальная глазурь (вариант 1)

Шоколадная зеркальная глазурь выглядит очень празднично. Ее приготовление несколько сложнее, чем описанное в предыдущих рецептах, но усилия окупятся — торт, бисквитный рулет, суфле, печенье преображаются, как Золушка перед балом.

Продукты:

Приготовление:

Зеркальная глазурь (вариант 2)

В рецепте используется глюкозный сироп. Ингредиент хорошо знаком кондитерам и опытным хозяйкам, но большинство впервые слышат это название. Это прозрачный и вязкий продукт консистенции меда, у него очень приятный карамельный вкус без сахарной приторности. Кондитерскую глюкозу производят из крахмала и продают в пластиковых емкостях. Сироп используют при выпекании сдобы, чтобы коржи, булки и пирожки долго не черствели. Глюкоза в глазури нужна для эластичности.

Продукты:

Приготовление:

Плюсы: Ярко выраженный вкус шоколада. Готовую глазурь можно хранить в холодильнике несколько недель. Перед использованием нужно нагреть до +37оС. Застывшая глазурь с желатином не крошится и не липнет.
Минусы: При нарушении технологии или температурного режима глазурь может не застыть. Разравнивать массу по поверхности нужно четкими короткими движениями, а для этого требуется определенный опыт.

zerkalnaya glazur

Как нанести шоколадную глазурь

Глазирование — это не очень сложный процесс, хотя с первого раза получается не всегда. Даже неидеальный слой шоколада не испортит ваш торт, а с опытом вы составите собственный набор правил. Мы можем предостеречь вас от основных ошибок начинающего кондитера:

Может вам полезно будет знать, как правильно делается роспись глазурью: – “Роспись пряников глазурью, айсинг, мастер-классы росписи пряников в домашних условиях”.

Теоретический курс кулинарии необходим, но настоящий опыт вы приобретете только на практике. Если шоколадная глазурь будет неидеальной при первом приготовлении, не расстраивайтесь — так бывает почти всегда. Потренируйтесь на небольших кексиках или булочках, и очень скоро вы мастерски превратите торт в произведение кондитерского искусства.

Автор: Елена Старецкая специально для сайта Шоколад.Тудей

Источник

Глазурь для «Лакомки» по упрощенной технологии

d7733bc3e9f4103bceb662ddb627fb73

d7733bc3e9f4103bceb662ddb627fb73

Глазурь для «Лакомки» по упрощенной технологии

В 2019 году мороженое «Лакомка» вошло в топ-50 популярных десертов газеты «Комсомольская правда». По словам опрошенных читателей, популярность лакомству придают оригинальная цилиндрическая форма и нежная шоколадная глазурь. Однако производство популярного мороженого во взбитой глазури требует особого оборудования, осложнено большим количеством пылящих компонентов — какао-порошок, сахарная пудра, — занимает не менее 8 часов и часто приводит к образованию брака. При перегреве и сильных механических нагрузках глазурь может расслаиваться и сворачиваться. Для решения этих проблем и облегчения производственного процесса специалисты ГК «СОЮЗСНАБ» разработали полуфабрикаты для приготовления взбитой глазури.

Глазурь кондитерская 154 и Глазурь какаосодержащая кондитерская 161 торговой марки КЛАССИКА ® произведены из какао-бобов премиального качества и обладают высокими органолептическими характеристиками. Они выпускаются на производстве полного цикла переработки какао-бобов. Применение полуфабрикатов позволяет не только повторить нежный шоколадный вкус и воздушную консистенцию глазури для «Лакомки», но и снизить себестоимость, ускорить технологический процесс в 2 раза.

Сложности классической технологии производства

Классическое мороженое «Лакомка» представляет собой трубочку сливочного или шоколадного пломбира, покрытого слоем взбитой шоколадной глазури. Глазурь для мороженого предварительно взбивается и наносится поточным методом через специальную насадку на поверхность мороженого. Эта технология была изобретена еще в Советском Союзе и в 1973 году внедрена на Московском Хладокомбинате №8 сотрудниками: Василием Демиденко, Алексеем и Альбертом Ганохиными.

Ранее для приготовления «Лакомки» по запатентованной технологии использовали модернизированные линии ФАМ и АМР. Но производство развивается. Мороженое в сбитой глазури теперь выпускают на высокопроизводительном оборудовании с одновременным применением сразу двух фризеров. На одном происходит взбивание и замораживание смеси для мороженого, а на втором — взбивание и охлаждение глазури. Чтобы глазурь получилась нежной и воздушной, в качестве хладагента используют воду температурой 10°C. Так как кристаллизация жира происходит при более высокой температуре, чем воды в смеси для мороженого, производство «Лакомки» подразумевает наличие на предприятии специального фризера и отдельной линии, на которой взбитую глазурь наносят на батончик.

Читайте также:  Французские рецепты с историей

Полуфабрикаты для взбитой глазури: ускоренное приготовление без брака

Разработчикам ГК «СОЮЗСНАБ» удалось добиться оптимального соотношения какао-продуктов с растительными жирами и сохранить нежный вкус оригинальной глазури мороженого «Лакомка». Высокая дисперсность частиц в полуфабрикате делает ее особенно нежной, тающей во рту, без ощущения «мучки» на языке.

Преимущества применения какаосодержащих полуфабрикатов КЛАССИКА ® при приготовлении взбитой шоколадной глазури:

Мнение эксперта
Анастасия Берченко, технолог производства мороженого ГК «СОЮЗСНАБ»:

«Крупный производитель мороженого и десертов расширил свой ассортимент мороженым типа «Лакомка». Клиент решил самостоятельно готовить сливочную глазурь на своих мощностях и затем пускать ее на фризерование. Однако уже при первом запуске новой линии столкнулся со сложностями: даже без учета растопки масла процесс приготовления глазури занимал много времени. Вработка сухих компонентов требовала аккуратного обращения. Клиент неоднократно сталкивался с проблемами расслоения глазури, низкой дисперсности частиц сахарной пудры и какао-порошка. При органолептической оценке в жидкой глазури чувствовались крупные невработанные частички. После фризерования вкусовые качества глазури снижались еще сильнее.

Такая выработка взбитой глазури образует брак, который необходимо срабатывать или утилизировать. Так как рецептуры смеси для пломбира и глазури содержат высокую долю сливочного масла — это дорого обходится производителю. Поэтому мы рекомендовали клиенту использовать Глазурь кондитерскую 154 КЛАССИКА ® в качестве полуфабриката для приготовления сливочной глазури и дальнейшего взбивания.

Первая выработка предложенных ингредиентов позволила упростить и ускорить технологический процесс производства. При этом клиент отметил улучшение органолептических характеристик готового мороженого. На проведенной дегустации все члены комиссии высоко оценили вкус и структуру взбитой глазури. Теперь обратившийся к нам производитель работает на кондитерской глазури 154 КЛАССИКА ® и выпускает мороженое высочайшего качества».

Глазури для мороженого КЛАССИКА ® успешно протестированы и применяются крупнейшими производителями мороженого в России и странах СНГ. Закажите бесплатные образцы полуфабрикатов, получите консультацию технолога по применению и готовую рецептуру мороженого. Для этого заполните форму обратной связи на сайте ГК «СОЮЗСНАБ», наши специалисты обязательно ответят вам.

Источник

Шоколадная глазурь: рецепты в домашних условиях с разными ингредиентами и добавками

Для приготовления десертов и оформления кондитерских изделий нередко используется шоколадная глазурь. Также ее можно подавать как сладкий соус.

Классическая шоколадная глазурь из какао

Для приготовления десертов и оформления кондитерских изделий нередко используется шоколадная глазурь. Также ее можно подавать как сладкий соус или самостоятельное лакомство. Она имеет множество вариаций, готовится холодным или горячим способом.

20170427 5739

Основные правила приготовления глазури

Глазировка украшает изделие, улучшает его вкусовые качества, сохраняет свежесть домашней выпечки. Процесс приготовления шоколадной помадки не требует особых навыков, сделать ее в домашних условиях сможет даже начинающая хозяйка. Во избежание трудностей следует придерживаться правил:

Привнести интересные нотки в привычный вкус домашних десертов и выпечки помогут ароматические наполнители и натуральные добавки (коньяк, ликер, молотая цедра, арахисовая паста и пр.).

Рецепты с различными ингредиентами

674311 900

Шоколадная помадка готовится из какао-порошка или растопленного шоколада с добавлением вспомогательных ингредиентов. Есть немало ее разновидностей, отличающихся составом, методом получения, текстурой, степенью пластичности, но близких по вкусовым особенностям.

Выбор нужного варианта зависит от назначения и способа использования. Для печенья, безе, домашних конфет нужна полностью застывающая глазурь, а для оформления пирога, торта, рулета, пончиков или маффинов можно использовать кремообразный состав.

Поливка для мороженого может быть совсем жидкой, тогда как масса для склеивания деталей фигурной выпечки должна иметь достаточно густую консистенцию.

Классическая шоколадная глазурь из какао

Традиционная глазурь из какао проста в приготовлении. Она является базовой, на ее основе можно получить интересные вариации путем замены некоторых ингредиентов аналогами или введения добавок, включая специи и ароматные травы (ванилин, корицу, кардамон, шафран, гвоздику, душицу, мяту, жгучий перец и пр.).

Желательно брать домашнее молоко, жирность магазинного не должна быть ниже 2,5%. Использовать в рецепте маргарин или спред не следует, иначе ухудшится вкус помадки, а нанесенный слой может не застыть.

2419038

Глазурь из шоколада.

Получится вкусная масса темного цвета с насыщенным шоколадным запахом, средняя калорийность 100 г которой составляет 486 ккал.

При отсутствии молока можно сделать глазурь на воде. Жидкости нужно добавить не более 3 ст. л., соотношение остальных продуктов остается тем же. Варят смесь около 1 минуты.

Правильно приготовленная глазурь не должна слишком растекаться. Оптимальная ее плотность соответствует густоте домашней сметаны. При охлаждении она становится более вязкой. Такая помадка подойдет для полной или частичной заливки торта, бисквита, пирожного.

Если наносить тонким слоем, она быстро подсохнет, после чего можно будет сделать кремовый узор. При этом следует учитывать, что такое покрытие далеко не всегда застывает полностью.

Рисовать можно и полученным шоколадом, выдержав его несколько часов в холодильнике. Для этого используют кондитерский карандаш или медицинский одноразовый шприц без иглы. Такой массой можно заполнить эклеры или использовать ее для приготовления торта из печенья, который не требует выпечки.

Оставшуюся часть следует держать в холодильнике, используя по мере надобности. Позже можно сварить еще порцию глазури и смешать с этим остатком, предварительно прогрев его на паровой бане.

Рецепт с добавлением сгущенки

screenshot 1

Сгущенка для глазури.

Введение в состав сгущенки исключает необходимость использования сахара или другого подсластителя. Поэтому для получения глазури достаточно смешать в фарфоровой чашке какао с мягким маслом (по 2 ст. л.) и влить 1 банку сгущенки, поместить емкость в кастрюлю с кипящей водой и размешивать массу, пока она не загустеет. Процесс занимает около 7 минут.

Ингредиенты нужно смешать и растопить на водяной бане. Масса получается густой, уваривать ее не нужно.

Рецепт с добавлением меда и кокосового молока

Шоколад натирают на терке, помещают в сотейник и растапливают. Потом добавляют мед, молоко и какао, размешивают и нагревают при постоянном помешивании, не доводя до кипения. Снимают с огня, вводят масло и еще раз вымешивают.

Читайте также:  Целительство рецепты народной медицины

Масса быстро застывает. Чтобы замедлить процесс, сотейник с готовой глазурью помещают в миску с горячей водой.

Холодная глазурь из какао на основе крахмала

bez nazvaniya

Крахмал для глазури.

Такая шоколадная заливка готовится без нагревания. Ее получают путем смешивания:

Вода должна быть ледяной.

Глазурь быстро застывает, создавая гладкую блестящую поверхность.

Рецепт с ванилином

Основой рецепта является классическая шоколадная глазурь, получаемая горячим способом. В теплом виде она имеет жидковатую консистенцию, поэтому применяется для поливки тортов и порционных десертов. Состав:

Какао надо соединить с пудрой, влить горячее молоко и размешать. Потом добавить остальные ингредиенты. Поместить смесь на водяную баню и прогреть в течение 2-3 минут.

Зеркальная глазурь для торта

mama miya

Это желейная глазурь, создающая максимально ровную поверхность. Готовится она легко, но нанесение требует сноровки. Для получения понадобятся:

Сливки должны быть густыми с жирностью не менее 30%.

Больше всего такая смесь подойдет для муссового торта, желейного десерта или мороженного, т. к. покрываемая ей поверхность должна быть холодной. Застывший слой не липнет и не растрескивается.

Остатки глазури можно держать в холодильнике около 2 недель. Перед использованием застывший состав подогревают на водяной бане максимум до 37°С.

С добавлением масла

screenshot 2

Смешать какао с сахаром, залить 2/3 стакана молока, перемешать и довести до кипения. Варить несколько минут, разбив все комочки. Добавить 30 г масла, перемешать.

В оставшемся молочном объеме развести крахмал, влить тонкой струйкой в горячую жидкость, не прекращая помешивание. Если масса не загустела, варить еще несколько минут.

Глазурь из какао и сливок (молока, сметаны)

Использование молокопродуктов придает помадке мягкость и блеск.

По желанию можно добавить ванилин.

Все компоненты помещаются в сотейник и варятся при постоянном помешивании до получения однородной консистенции.

По такому же рецепту готовится глазурь на сливках. При желании их можно заменить равным количеством молока с повышенным содержанием жира. С такой глазурью удобно работать, т. к. она долго не застывает.

Остаток можно использовать для различных целей:

Глазурь из черного шоколада

sem prichin est chernyy shokolad

Черный шоколад для глазури.

Из плиточного или развесного шоколада получается твердое и ломкое покрытие, застывающее на поверхности хрустящей шоколадной корочкой. Оптимальным вариантом будет использование кувертюра – натурального шоколада самого высокого качества, содержащего не менее 33% масла какао.

Это самый простой способ когда получается настоящая шоколадная глазурь. Стенки кастрюли нужно смазать, поместить в нее ломтики чистого черного либо молочного шоколада (разломанная плитка 100 г), налить несколько ложек молока и растопить на паровой бане или в микроволновке. Полученного объема хватит для заливки небольшого торта.

Глазурь из белого шоколада

Особенность этой глазури в том, что она не имеет характерного для шоколада вкуса и ее можно подкрасить, получив любой оттенок.

Плитку растапливают так же, как и темный шоколад. Масса применяется в основном для заливки тортов. Она подойдет и для росписи пряников или печенья. Чтобы получить более кремовый состав, нужно взбить 3 ст. л. сливок с 1/3 стакана сахарной пудры, смешать с растопленным шоколадом и варить на пару несколько минут.

Шоколадная глазурь из какао с лимоном

s1200 1

Если выпечка получилась слишком сладкой, избежать приторности можно благодаря глазури с кислинкой. Для ее приготовления нужны:

Ингредиенты помещают в чашку и растапливают на паровой бане или варят на малом огне в течение 3-4 минут. Количество сахара можно варьировать, добиваясь нужного вкуса.

Шоколадная глазурь с белками, апельсиновым или лимонным соком

Готовится глазурь холодным способом. Состав:

Сок соединить с белками и взбить в пену. Смешать сухие компоненты и добавить небольшими порциями к соку и белкам, продолжая взбивать. Чтобы глазировка лучше застывала, покрытые ей изделия (печенье, пряники, кексы, пасхальные куличи) подсушивают в духовке.

Как нанести шоколадную глазурь

Изделия глазируют полностью или частично. При этом слой делают гладким или намеренно создают наплывы. Использовать нужно теплую помадку. Остывшая будет сбиваться в комок, а если наносить ее горячей, она станет беспорядочно стекать, оставляя незаполненные участки.

Для покрытия пирога или торта его располагают на решетке, установленной над широкой миской, где будет собираться избыток глазури, или помещают на поддон (поднос), что менее удобно, особенно в случае использования жидкой заливки. Шоколадную массу льют на поверхность, двигаясь по спирали от центральной части к краям. При необходимости слой разравнивают кулинарной кистью или силиконовой лопаткой. Таким же способом чаще всего наносят зеркальную глазурь.

Выпуклую верхушку пирога перед глазировкой нужно срезать, сделав поверхность максимально плоской. Сначала корж рекомендуется смазать тонким шоколадным слоем. Он заполнит поры, сгладит шероховатости и зафиксирует мелкие крошки. После этого изделие помещают в холодильник на 30-40 минут, чтобы шоколад успел загустеть. Теперь можно наносить основной пласт, создавая максимально ровную поверхность.

В качестве подготовительного слоя иногда используют джем или повидло, после этого охлаждать торт не нужно. Если помадка будет располагаться поверх крема, поверхность предварительно присыпают порошком какао.

Густая шоколадная глазурь лучше наносится лопаткой. Сначала обрабатываются бока торта, затем покрывается верхняя часть. Кондитеры рекомендуют распределять массу по направлению от края к центру. Недостаточно вязкий состав наносят кистью поэтапно, пока не будет получен слой нужной толщины.

Маффины, заварные пирожные, домашние конфеты, ягоды, ломтики свежих или консервированных фруктов глазируют, полностью или частично погружая в помадку. Это оптимальный способ для покрытия изделий растопленным шоколадом.

Рисовать на шоколадной поверхности можно после ее застывания. Добавлять декоративные элементы (карамельную или вафельную крошку, орехи, фрукты, кондитерские бусины, фигурки из шоколада или мастики) лучше сразу после заливки. Так они хорошо закрепятся и не будут осыпаться.

Источник

Поделиться с друзьями
admin
Библиотека о здоровье
Adblock
detector