Шоколад с сахарозаменителем рецепт

Содержание

Как сделать диетический и низкокалорийный шоколад в домашних условиях

Диетический шоколад – это вкусное и полезное лакомство, которое можно купить, а также несложно приготовить своими руками. Домашний продукт по вкусу и пользе не уступает магазинному аналогу, им заменяют привычные десерты при избыточном весе, диабете, соблюдении принципов здорового питания.

Описание

При правильном приготовлении диетический шоколад получается твердым, хрустящим, не расплавляется в руке. Чтобы создать такой продукт, применяют темперирование: нагревают шоколадную массу до 45–50 °C, резко охлаждают до 28–30 °C, потом снова нагревают.

Рецептов приготовления домашнего шоколада огромное количество, но главное условие – отсутствие сахара среди ингредиентов. Делают лакомство из какао-масла и любого диетического подсластителя:

Диетический шоколад на основе какао-масла сладкий с приятной горчинкой, тает во рту. Присутствующий в составе какао-порошок содержит клетчатку, кофеин и теобромин, благодаря чему благотворно влияет на пищеварение, заставляет жировые накопления сгорать быстрее, улучшает работоспособность мозга, нормализует эмоциональное состояние.

Для приготовления домашнего шоколада без сахара по классическому рецепту нужны такие продукты.

1751 803x535

1732 803x535

1763 803x535

dieta shokolad

Второй вариант, как сделать свой полезный диетический десерт:

Третий рецепт шоколада:

Приготовленную шоколадную массу остается разлить по формочкам, оставить до застывания. При желании можно добавить наполнитель: цедру цитрусов, орехи, кусочки сушеных фруктов.

Ниже приводятся самые интересные и популярные рецепты приготовления домашнего шоколада без сахара.

da76b4cfd6c47d99103f516d28abc45f

Шоколад из кэроба

Быстрый и несложный рецепт подразумевает приготовление шоколада не из какао, а из порошка плодов рожкового дерева. Продукт идеально соответствует принципам ПП, имеет невысокую калорийность.

Нужны всего два ингредиента:

Чтобы сделать низкокалорийный шоколад:

Для улучшения вкуса можно использовать добавки: ваниль, сухофрукты, орехи.

38d3c42d81281f410e2f76d83bf47cee

Шоколадные конфеты без масла и сахара

Какао-масло – продукт калорийный, на 100 г приходится почти 900 ккал. Десерт получится на 100 % диетический, если не будет содержать ни масло, ни сахар.

Чтобы сделать низкокалорийные шоколадные конфеты, берут:

Делают диетические конфеты следующим образом:

Шоколад из детского питания

Такой диетический шоколад придется по вкусу и взрослому, и ребенку. Для приготовления берут:

В глубокой посуде соединяют детское питание, подсластитель и какао, тщательно размешивают, вливая молоко. Смесь взбивают в блендере на небольшой скорости. Разливают по формам, ставят в морозилку до застывания.

Молочная шоколадка

Во время диеты магазинный молочный шоколад – запрещенный продукт, но в домашних условиях можно приготовить безопасное и вкусное лакомство без сахара.

Чтобы сделать шоколадку, берут:

Масло измельчают в стружку, растапливают на паровой бане. Всыпают остальные ингредиенты. Смесь снимают с плиты, тщательно размешивают, пока она не начнет загустевать.

При желании добавляют для вкуса измельченные орешки, сухофрукты, лимонную или апельсиновую цедру. Массу выливают в форму, равномерно распределяют. Ставят в холодильник, держат до окончательного затвердения.

Самостоятельно приготовленные шоколадные диетические лакомства без сахара не только вкусные и полезные, но и безопасные для человека, страдающего диабетом и ожирением.

Они нравятся взрослым и детям, подходят для диетического и веганского рациона, употребления в пост. Приготовление простое, ингредиентный состав минимальный. Главное – выбрать качественные ингредиенты.

Источник

Готовим шоколад без сахара: 4 рецепта любимого лакомства в домашних условиях

Домашний шоколад без сахара

Многие, кто пробовал сделать дома натуральный шоколад, больше не испытывают симпатий к магазинному. Когда я наконец-то заказала ингредиенты для шоколада (какао тертое и какао-масло) и приготовила его самостоятельно, то испытала настоящий восторг! Сразу развеялся давно интересующий вопрос: почему в любом шоколаде, какой бы я ни пробовала, чего-то не хватает? А не хватало как раз натуральности. Даже в швейцарском и бельгийском шоколаде чувствовались консерванты. Самое удивительное, что натуральный шоколад можно сделать дома очень просто и быстро. Понадобится 5 минут на приготовление и 15 минут, чтобы он застыл. Кстати, домашний шоколад получается полностью Raw, потому что при растапливании он не должен нагреваться более 35°С. Кто хочет попробовать сделать домашний шоколад без сахара, ниже есть пошаговый рецепт.

lazy placeholder
Натуральный шоколад

Перед приготовлением…

Сырье для шоколада лучше заказывать в проверенном месте. В Украине не так много мест, где продают действительно качественный какао. Мне больше всего нравится Gerkens (Нидерланды), они возят бобы из Кот-д’Ивуара. Там самый благоприятный климат и почва, способствующие правильному созреванию плодов какао, благодаря чему шоколад из них будет обладать особым мягким вкусом и ароматом. Есть бельгийское и итальянское какао-сырье, но я не ощутила значительной разницы во вкусе, зато ощутила в цене.

Это же касается и масла-какао. Оно должно быть вкусным, с тонким ореховым ароматом.

Обращу внимание еще вот на что: для приготовления шоколада по нашему рецепту необходимо какао-сырье из прессованных какао-бобов, а не какао-порошок. Что касается подсластителя, то если вы выберете какой-то из нижеперечисленных сиропов, проследите, чтобы он был в меру густым.

lazy placeholder
Домашний шоколад

Как приготовить натуральный домашний шоколад без сахара

Для приготовления 100 г шоколада нужно:

lazy placeholder
Как приготовить натуральный домашний шоколад без сахара

Процесс приготовления

Храним наш шоколад в холодильнике, в хорошо закрытой таре.

А пока будет застывать, предлагаю шоколадоманам почитать некоторые интересные факты о какао-бобах и натуральном шоколаде.
В рецепте используется мед разнотравье натуральный торговой марки Земледар™, известный своими целебными свойствами и особым вкусом. Рекомендуется использовать как в диетических, так и в лечебно-профилактических целях. Можете перейти на сайт компании Земледар™ и сделать заказ.

Холодный рецепт низкоуглеводного шоколада

Преимущество этого способа приготовления в том, что ингредиенты не нужно проваривать – вам потребуется лишь ёмкость для смешивания, формочки для шоколада и морозильная камера. Возьмите:

Выбейте в глубокую миску яйцо, высыпьте туда же молочный порошок, какао и фруктозу. Тщательно взбейте всё венчиком или миксером. Получившуюся полужидкую массу разлейте по смазанным маслом формочкам и отправьте на 2 – 3 часа в морозилку.

Есть это лакомство лучше холодным – оно быстро тает в руках. Впрочем, его вкусовые качества от этого ничуть не страдают!

Совет: количество сыпучих ингредиентов можно менять по желанию. К примеру, если вы хотите получить молочный шоколад, какао-порошка потребуется меньше, а сухого молока – больше.

lazy placeholder

Потенциальная опасность и противопоказания

Какао относится к продуктам, способным спровоцировать аллергические реакции. Основное противопоказание — индивидуальная непереносимость. Продукт также нельзя употреблять:

Основные поставщики какао-бобов для производства порошка — страны Африки, где шоколадные деревья обрабатывают пестицидами и инсектицидами. Все ядовитые вещества удаляются при обработке бобов на стадии отжима масла. А вот неправильное хранение сырья перед переработкой может навредить. Поэтому приобретать продукт лучше в крупных супермаркетах от производителей, достойных вашего доверия.

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Половина взрослого населения страны не переносит молочные продукты, но в некоторых рецептах именно они являются основой. Одним из них является какао – приятный, ароматный, нежный на вкус напиток. Этот знакомый с детства напиток любят практически. Как его приготовить без молока, чем подсластить, если нельзя сахар и что добавить для улучшения вкусовых характеристик, описано ниже.

Читайте также:  Шугаринг рецепт 3 стакана

Почему вам все еще нужно быть сдержанным в поедании шоколада

Шоколад без сахара, в составе которого чаще всего присутствует фруктоза, все еще остается довольно калорийным продуктом. Диетологи предупреждают, что в какао-масле и какао-порошке содержится большое количество насыщенных жиров и именно на них приходится около 50% всех калорий в шоколаде.

Сладкая доля: врачи назвали безопасную дозу шоколада

Помните о том, что при приготовлении шоколада без сахара его калорийность все равно остается довольно высокой. Специалисты уверены, что низкое содержание сахара не должно являться разрешением на чрезмерное переедание этого лакомства. Как и при употреблении шоколада с сахаром, важно помнить о мере и употреблять десерт в небольших количествах в качестве дополнения к здоровому сбалансированному рациону.

Полезный видео рецепт

Вот ещё один крутой рецепт пп-шоколада:

Если приходится соблюдать диету, то существует необходимость себя ограничивать во всем. А ведь порой так хочется чем-нибудь полакомиться, например, изысканным и нежным шоколадом… Но и это лакомство обычно находится под запретом. С целью решения этой проблемы ученые стали проводить различные эксперименты для того, чтобы добиться получения диетического шоколада.

Как оказалось, их изыскания не были напрасными – диетический шоколад был создан! Новое лакомство практически не уступает своему настоящему аналогу ни по вкусу, ни по внешнему виду.

Добавки, которые разнообразят вкус

Вкус шоколада, приготовленного в домашних условиях без сахара, можно улучшить с помощью простых здоровых добавок. Помимо очевидных орехов и изюма в плитку, приготовленную дома, можно положить:

lazy placeholder
@your.little.cakery, rawpixel.com
Не стоит забывать и про полезные специи, среди которых:

Правда или вымысел: Nestle создала шоколад без добавленного сахара

Если вам не по вкусу слишком горький продукт, используйте качественные заменители сахара:

Разновидности полезной конфеты

Шоколад без сахара? Но ведь сахар — одна из главных составляющих классического продукта.

Сахар делает шоколад предельно калорийным, а многие диеты основаны на отказе от него.

Отказ от сахара много значит для тех, кто хочет похудеть. Такой тип диетического шоколада положительно влияет на организм.

К этому типу относится горький шоколад. Однако, сидя на диете, нельзя употреблять его более 25-35 г в сутки. Горький шоколад обладает следующими полезными свойствами:

В шоколаде с 0% жирности жиры заменяются воздухом или водой. Если этот компонент заменить воздухом, получится пористая разновидность сладости. По вкусовым характеристикам продукт не отличается от обычного шоколада. Только шоколадный гурман сможет обнаружить подмену.

Но есть и существенный недостаток: шоколад с нулевой жирностью не имеет тех полезных свойств, которые присущи шоколаду с жирами. Оправданием диетическому шоколаду служит то, что этот продукт позволяет человеку безболезненно отвыкнуть от сладостей во время диеты.

Из шоколада для диабетиков исключены и сахар, и жир, поскольку при диабете их употребление недопустимо. Жизнь людей с этим заболеванием наполнена запретами и ограничениями, поэтому такую сладость можно назвать гастрономическим отдыхом. Продукт содержит 0 калорий. Сахар и жиры заменены мальтитолом. Мальтитол (Е 965) — это натуральный сахарозаменитель, который делают из крахмала. Он не влияет на уровень сахара в крови.

Употребление шоколада на фруктозе не повышает уровень сахара в крови. А шоколад на основе водорослей, разработанный в Великобритании, в своем составе имеет жиры, но их присутствие минимально. Шоколад из морских водорослей богат клетчаткой, что делает его вдвойне полезным. Употребление сладости совершенно безопасно для тех, кто борется с лишним весом. Шоколадное изделие из водорослей еще не успело завоевать большую популярность, поскольку было открыто сравнительно недавно.

Польза какао для организма диабетика

Польза напитка для диабетиков обусловлена наличием в его составе немалого количества биоактивных веществ. Какао – богатый источник:

Благодаря богатому составу, продукт оказывает следующее положительное воздействие на организм диабетика:

Диетическое питьё из какао-порошка

Горячий шоколад тоже можно сделать по низкоуглеводной методике. Рецепт такого напитка отличается от стандартного, в первую очередь, тем, что место молока в нём занимает обычная вода.

Соберите следующие ингредиенты:

Подсластитель кладите на свой вкус, поскольку предпочтения у всех разные, да и сладость у разных веществ различается (к примеру, Сорбит слаще Стевии).

Совет: лучше всего брать диетические, продающиеся для диабетиков, сорта шоколада – в них изначально немного калорий, а значит, готовый напиток будет ещё более безопасен для вашей диеты.

Вскипятите воду в эмалированной посуде и мелко покрошите туда шоколадную плитку. Когда она полностью растворится, добавьте приправы и начинайте тонкой струйкой вливать сливки. Не забывайте непрерывно помешивать! Через несколько минут все ингредиенты равномерно смешаются, а сама масса станет более густой. Лишь после этого её можно снимать с огня. По возможности, взбейте шоколадный напиток с помощью блендера или, если это невозможно, сразу разливайте по бокалам.

Для поклонников тонкой нотки алкоголя можно добавить несколько ложек рома или коньяка. Существует и «детский» рецепт: так, напиток приобретёт очень приятный вкус, если влить в него 2-3 чайных ложки ванильного сиропа.

Источник

Пошаговое приготовление шоколада в домашних условиях: рецепт без сахара

Пошаговое приготовление шоколада классический рецепт без сахара очень прост.Любителям сладкого лакомства будет интересно узнать как его готовить?

Классический рецепт шоколада в домашних условиях

Любителям сладкого лакомства на основе какао сложно отказаться от своего пристрастия даже на диете. Основное количество калорий в нем составляют углеводы, и большинство диетологов сходятся во мнении, что горькие сорта можно употреблять и при похудении. Пошаговое приготовление шоколада, рецепт которого несложен для домашних условий, и им можно баловать себя необычными сладостями.

konfety

Приготовьте полезный шоколад для себя и своей родни.

Советы по приготовлению шоколада

Чтобы домашние плитки и конфеты получались более стойкими к температуре и таяли во рту, а не в руках, необходимо производить процесс темперирования шоколадной массы. Для этого первый раз расплавленные ингредиенты (примерно +50°С) нужно быстро охладить до комнатной температуры (+25°С), а затем подогреть массу снова до пластичного полужидкого состояния (+35…+40°С) и тогда уже разливать по формам.

Темперирование проводят только для натурального шоколада на основе тертого какао и масла из этих бобов. Существует множество вариантов приготовления любимых сладостей без сахара, которые будут более устойчивы к нагреванию.

Их состав включает порошок какао или кэроб, сухое молоко и разные наполнители. Хранить такие шоколадки лучше в холодильнике, но есть их можно, не опасаясь испачкать пальцы.

Снизить калорийность можно, исключая сахар из числа ингредиентов шоколадного десерта. При использовании тертого какао сделать это сложно: масса обладает горьким вкусом.

Но, заменяя данный компонент порошком, можно снизить горечь добавками более полезных подсластителей:

Хорошей заменой какао является порошок кэроба. Это размолотые плоды рожкового дерева, которые сами имеют сладкий вкус и аромат, напоминающий шоколадный. Добавка кэроба позволяет приготовить лакомство совсем без сахарного песка.

Какие бывают добавки для домашнего шоколада?

dobavki

Вариант шоколада с добавками.

В качестве полезных добавок в состав домашнего десерта лучше всего включать:

Придать необычный аромат можно специями (корицей, лимонной и апельсиновой цедрой, гвоздикой и пр.). Аромат какао усиливает добавка кофе (на плитку 100 г нужно примерно 0,25 ч. л. натурального продукта). Использование меда не только придает сладость, но и ароматизирует лакомство.

Пошаговое приготовление шоколада классический рецепт в домашних условиях

Приготовить простой домашний шоколад без сахара можно при наличии всех нужных ингредиентов:

Питательность полученного десерта достаточно высока и достигает примерно 95 ккал на 1 порцию (30 г). Из указанного количества ингредиентов получится около 180 г десерта. Можно приобрести ингредиенты в специализированных отделах супермаркета или заказать в интернет-магазине.

Готовить классический натуральный шоколад просто:

Чтобы шоколад затвердел, его ставят в прохладное место, но не в холодильник. При сильном охлаждении натуральный продукт приобретет налет «седины».

Как приготовить шоколад без сахара?

sahar

Домашний шоколад без сахара.

Читайте также:  Утрожестан по рецепту бесплатно

На натуральном жире шоколадных бобов, который твердеет при комнатной температуре, легко приготовить варианты десертов без сахара.

Самый простой состав содержит всего 2 ингредиента:

Сладковатый порошок хорошо заменяет сахар и другие подсластители. Для аромата можно добавить немного ванили.

Масло растопить, всыпать порошкообразный ингредиент и тщательно перемешать компоненты, не снимая с огня 4-5 минут. Эту массу можно сразу залить в формы и остудить в холодильнике. Как и натуральный шоколад, массу из кэроба приятно дополнять разными вкусовыми и ароматическими добавками.

Приготовить шоколадки с наполнителями своими руками удобно следующим образом:

Молочный шоколад

Молочные сорта считаются более сладкими и не рекомендуются для диетического питания. Но вкусный вариант можно приготовить и совсем без сахара: за счет добавки сухого молока горечь какао сильно уменьшается.

Для стандартного рецепта берут:

При замене какао молотым кэробом (100 г) подсластители не потребуются.

Масло нарезать стружкой и растопить на пару. В жидкость засыпать сухие компоненты и добавить подсластитель, если это нужно. Массу снять с огня и перемешивать до начала загустения. На этом этапе вводят добавки. Затем переложить в формы, хорошо утрамбовывая. Охлаждать в течение 1 часа.

sladost

Конфеты домашнего приготовления.

Масло шоколадных бобов – энергетически насыщенный продукт. Его калорийность составляет около 880 ед. на 100 г. Если исключить его из состава рецепта, то можно снизить общую питательность десерта.

Для приготовления полезных заменителей шоколадок потребуется:

Орехи измельчить до крошки, фракцию выбрать по желанию. Сухофрукты пропустить через мясорубку. Если они слишком сухие, то перед обработкой залить их горячей водой на 15-20 минут. Фруктовую массу добавить к орехам. Блендером пюрировать банан с листками мяты.

Соединить все ингредиенты и хорошо перемешать массу. Поставить ее в холодильник на 1-2 часа. Окрепшую массу формуют в шарики, а затем обкатывают их в кэробовом порошке или какао, кокосовой стружке или мелко размолотых орехах. Шарики можно дополнительно остудить в морозилке или есть слегка мягкими.

Источник

Шоколад с сахарозаменителем: рецепты с подсластителями со вкусом стевии

Предписываемый диетологами при заболевании сахарным диабетом 1 или 2 типа режим питания полностью исключает из рациона так называемые быстрые углеводы, а именно конфеты, печенье, выпечку и даже белый хлеб. Однако горький шоколад (шоколад, содержащий не менее 70% какао), изготовленный без применения сахара, является не просто отличной заменой вредным сластям, но и незаменимым поставщиком уникальных витаминов и микроэлементов, а также растительных волокон, крайне необходимых любому человеку, а диабетику особенно.

Пищевая привлекательность горького шоколада заключается еще и в том, что он является мощным источником натуральных эндорфинов (называемых иначе «гормонами счастья») — то есть способствует повышению настроения и эмоциональной стабильности. Что, в свою очередь, является отличной не медикаментозной профилактикой инсульта, сердечных приступов, инфаркта, гипертонии и многих других заболеваний нервной и сердечно-сосудистой систем, а также улучшению самочувствия и общему оздоровлению организма.

Однако многие диабетики боятся включать в свой рацион шоколад и шоколадные изделия любого вида, считая, что вред от их потребления при диабете как 1, так и 2 типа намного превышает возможную пользу. Так ли это? Может ли диабетик употреблять в пищу горький шоколад, и при этом не наносить вреда собственному здоровью?

img 21912 ins 99250 orig

Отвечая на вопрос, можно ли при диабете есть горький шоколад, не стоит забывать о том. что не всякий шоколад для диабетиков и не при всяком виде диабета одинаково полезен. Особенно если это шоколад с высоким содержанием глюкозы и жиров в ущерб натуральным растительным волокнам какао. И поэтому речь сейчас пойдет именно о наиболее полезном горьком (черном) шоколаде, чей гликемический индекс равен 25 единицам — в отличие от 70 единиц, которым равен этот индекс у всеми любимой молочной шоколадки. Говоря другими словами, плитка молочного шоколада эквивалентна 10 ложкам сахара. Плитка же горького шоколада при прочих равных условиях имеет намного меньший гликемический индекс и, соответственно, сахара горький шоколад содержит как минимум в два раза меньше.

Стоит сразу уточнить, что при инсулинозависимом диабете (диабете 1 типа) можно употреблять только горький шоколад, совершенно не содержащий глюкозы, а изготовленный с применением сахарозаменителей, поскольку организм больных диабетом 1 типа сам не в состоянии вырабатывать инсулин и уровень сахара в их крови, как правило, повышен даже при соблюдении самой строгой диеты.

Людям же, страдающим сахарным диабетом 2 типа и успешно корректирующим гликемию крови при помощи соответствующего режима питания и активного образа жизни (спорта. прогулок, активных физических нагрузок) можно употреблять в пищу как горький шоколад, так и молочный, но в умеренных количествах, не превышающих 30 грамм (около трети стандартной плитки) в сутки. Для таких диабетиков 2 типа как горький, так и молочный шоколад в умеренных количествах допустим и даже рекомендован к употреблению.

Что же касается диабета 1 типа и людей, страдающих инсулинорезистенцией, то им следует с осторожностью относиться к этому полезному лакомству, употребляя в пищу исключительно горький шоколад, изготовленный без применения сахара. Такой диабетический шоколад производители изготавливают на основе разнообразных сахарозаменителей, не повышающих уровень глюкозы в крови.

Рецепт домашнего шоколада со стевией

Если вы вынуждены соблюдать низкоуглеводную диету, таким шоколадом без сахара со стевией можно легко скрасить дни ограничений. Однако для поиска нужных ингредиентов вам скорее всего придется делать заказ в интернет-магазине, специализирующемся на пищевых добавках.

Итак, вам понадобятся:

gtretg454rrfdgerwjuio8utyhrgtrfddfsdgrthyhhr34r234rfe

Калорийность такой плитки будет составлять всего 170 Ккал. А если вы поделитесь ею с кем-то еще, вам совсем не понадобится тратить дополнительные усилия на расход полученной энергии.По этому же рецепту вы можете сделать шоколадные конфеты со стевией. Просто залить полученную массу надо в специальные формы. Не забывайте также про дополнительные ингредиенты: орехи, цукаты и т.д.

Не каждый захочет возиться с домашним шоколадом, который съедается в три раза быстрее, чем готовится. Поэтому многие производители выпускают специальные кондитерские изделия с натуральным подсластителем вместо сахара.

Сладкий вкус стевии и натуральное происхождение делают ее популярным заменителем сахара в шоколаде. Пока у науки мало данных о долгосрочных результатах использования этого растительного экстракта в пищу, но, возможно, в больших количествах он может приносить вред здоровью. Однако можно с уверенностью сказать, что при потреблении в разумных количествах стевия остается исключительным натуральным заменителем сахара на основе растений.

Маннит

Спирт, содержащийся в некоторых растениях. Зарегистрирован как пищевая добавка E421. Маннит, употребляемый в больших количествах, вызывает диарею и вреден для зубной эмали. Продукты с маннитом категорически противопоказаны людям с нарушениями кровообращения и заболеваниями почек. Запрещен для использования при производстве детского питания. shokolad bez sahara sladkaya radost 1m

Можно заметить, что все сахарозаменители не рекомендуется употреблять в больших количествах. А значит, и диетическим шоколадом не следует объедаться. Впрочем, чрезмерное поедание любого шоколада может привести к сердечно-сосудистым заболеваниям, формированию оксалатных камней в почках, анемии. Все хорошо в меру – соблюдая этот простой принцип в питании, будьте здоровы!

Что такое сахарозаменители?

Известно, что избыток в рационе человека блюд и напитков, содержащих большое количество сахара, способствует развитию стоматологических заболеваний, отрицательно влияет на поджелудочную железу, может привести к увеличению веса.

Сахарозаменителями называются химические соединения и вещества, имеющие сладкий вкус. Для тех, кто хочет есть меньше обычного сахара, возникает логический вопрос: «Какой подсластитель лучше?»

Сахарозаменители существуют в виде:

Сыпучее вещество используется в пищевой промышленности. Подсластитель в виде таблеток применяют для улучшения вкуса различных напитков, а жидкий сахарозаменитель хозяйки добавляют во многие блюда домашнего приготовления.

Победа вкуса не победила

pobeda vkusa na stevii otzyv e1525632917307

Сначала я попробовала шоколад бренда «Победа вкуса». Куплен был в магазине сети «Виктория», но видела его и в других сетях.

Называется «Шоколад горький 72% без сахара на стевии». Да, звучало хорошо и он вкусный, но самого какао при ближайшем прочтении этикетки оказлось не 72, а 55%, что маловато. И в составе роль подсластителя все-таки играет мальтитол, указанный в составе на втором месте. Стевия там явно просто «для красоты» добавлена. У меня от этой шоколадки случился лютый голод, хотя я была сыта и я не смогла остановиться, съела её всю, из чего вывод, инсулин подпрыгнул, за ним и аппетит. В общем, это вкусно, но это чистый мальтитол и не кето.

Читайте также:  Школа секта питание рецепты

Цену не вспомню, но около 150 рублей за плитку.

Состав: какао тертое, мальтитол (подсластитель), какао-порошок, пребиотик (инулин), какао-масло, ароматизатор (ванилин), эмульгатор (лецитин), натуральный подсластитель (стевия). В шоколаде содержатся, не менее: общий сухой остаток какао – 65%, масло какао – 33%. Может содержать следы орехов, злаков, молочных продуктов.

IMG 20180327 110212 resized 20180506 091651032 e1525632113455

Вторым вариантом стал шоколад производителя «Верность качеству»

Коллекция горького шоколада называется «Априори». Я выбрала тот, у которого в составе только 99% шоколада и ванильный экстракт. Это идеальный кето-состав, конечно, и мне понравилось, что он упакован в плиточки по 5 гр, удобно есть.

Но, честно скажу, он не очень вкусный. Когда я первый раз его попробовала, мне показалось, что я ем картон. С бронекофе, маслом и орешками он стал чуть вкуснее (см фото ниже). Не вызывает лютого аппетита, его не съешь сразу весь, кажется, сахара там точно нигде не спрятали.

В общем, это хороший кето-шоколад по составу и по хорошей цене, около 190 рублей за плитку в Москве. Но невкусный, на мой взгляд.

IMG 20180330 161152 resized 20180506 091622067 e1525632450574

К сожалению, именно версия в 99% продается мало где, видела в «Твой дом». В остальных крупных супермаркетах только не более 85% встречала.

¡Que viva Ecuador!

cacao hoja verde e1525632150917

Третий вариант был близок к моей мечте о кето-шоколаде.

Эквадорский шоколад Hoja Verde 100% дал мне желанный вау-эффект. Это очень вкусный шоколад, где в составе просто какао тёртое, на явно прекрасных какао-бобах. Он кошерный, веганский, одобрен USDA Organic, EU Organic Farming и участвует в программе поддержки справедливой торговли Fair Trade. В общем, делают его эквадорские девственницы, он отличного качества.

Бабочки у меня в животе от него зашуршали, и на долгое время он стал у меня любимым. Никаких побочных эффектов, могу съесть квадратик с кофе за завтраком и весь день счастлива. На аппетите никак не сказывался, инсулин от него явно не прыгал. Очень приятный насыщенный вкус какао, немного маслянистый.

В нем меня долго устраивало все, кроме цены и доступности. В продаже нашла его только в магазине «Твой дом» по цене 499 рублей за 50 гр. Но мы же, кетозники, народ решительный и я уже даже позвонила его представителям в России, чтобы купить коробку с оптовой скидкой.

Счастье было в другом отделе

IMG 20180506 212133 resized 20180506 092230185 1

Пошла мимо отдела какао и увидела бежевую крафт-упаковку с надписью «какао тёртое» от производителя «Боб какао трейдинг». В общем, это тот же самый шоколад, но продается не рядом с шоколадом, а в отделе какао. Состав и пропорция БЖУ оказались просто кето-идеальными. Всего 11,6 гр углеводов и почти 50 гр жира. Отдельно указаны пищевые волокна, что большая редкость для отечественных этикеток. Состав звучит как латиноамериканская песня: какао тертое, натуральное из элитных како-бобов сорта тринитарио, Колумбия. Хочется добавить «te quiero mucho, mi corazon»

Купила большую плитку 220 гр за 399 р. (Узнать больше о моих расходах на кетодиете можно по ссылке) Потом купила ещё и для свекрови взяла.

Это оказался ароматный, классный шоколад из колумбийских какао-бобов, тоже не вызывающий никаких инсулиновых страстей. Наоборот, когда завершаю им завтрак с кофе появляется приятное чувство, что и десерт съела и организм мне благодарен. Этикетка обещала «отличный антидепрессант», соглашусь с ней, пожалуй.

Единственное, что мне в нем не понравилось, неудобно кромсать. Кусочками не отламывается ровно, только с ножом. Жёсткий.

Надеюсь, скоро удастся сделать и совместную кето-закупку этого шоколада, веду переговоры с поставщиком. А если встречу новую шоколадную любовь, добавлю её в эту же статью, не переключайтесь.

Рейтинг кето-шоколада

У вас какой любимый кето-шоколад? Расскажите в комментариях или в Инстаграме мне, я хоть порадуюсь, что мои обзоры кто-то читает и я не один шоколадоголик на кетодиете.

Немного о какао и какао-порошке

Несколько интересных фактов о какао я прочитала в книге «Клетка на диете» (Fat for Fuel) Джозефа Мерколы, обзор которой доступен вам по ссылке (Кстати, эта же книга недавно вышла с новой обложкой «Кетодиета»). Но доктор больше рекомендует какао-порошок и какао-масло, хотя остальные кето-эксперты, которых я читала, волне себе «ЗА» тёмный горький шоколад с минимумом или без сахара и сахарозаменителей и за всё какао, в целом. Итак, Меркола советует:

Ещё три вида кето-шоколада

Update Декабрь 2018

Расскажу о тех, видах шоколада про которые вы стали спрашивать чаще всего после выхода этой статьи. Итак

Lindt 85%

Товарищи, конечно 85% звучит почти как кето-шоколад, но посмотрите состав. Всё-таки 11 граммов чистого сахара на плитку и какао с пониженным содержанием жира. Зачем они его понижают? Вот, странные.

Red шоколад

Второй красавчик-шоколад Red из Латвии отлично маскируется и вы часто спрашиваете о нём.

Но давайте смотреть на состав. Эритрит, стевия, класс! Вроде самые полезные заменители сахара. Но вот полидекстроза, соевый лецитин и загадочные ароматизаторы да и обезжиренный какао зачем нам на кето-диете? Правильно, не нужны. К тому же, он не вкусный. Видимо, полидекстроза не в моём вкусе. Да и аж 30 углеводов на плитку, многовато, товарищи. Не рекомендую. red shokolad sostav

Шоколад Midnight Coconut

Прочитала в блоге Cilantro.ru, что на iHerb появился шоколад, подходящий для кето-диеты. Посмотреть можно по ссылке. Без сахара. Стоит 351 рубль за плитку в 65 гр. Состав выглядит идеальным, какао, кокос, ваниль, всё.

Купила и попробовала. В общем, там тонкая симпатичная шоколадка с кокосовой стружкой на одной стороне. По вкусу он очень похож на эквадорский шоколад, см выше. В общем, довольно вкусно, но он совсем тёмный и много не съешь. Плитку ела два дня. Заказывать снова скорее всего не будут. iHerb стал доставлять в Москву всё с какой-то нереальной скоростью, но я перешла на домашний кето-шоколад.

Подсластители, применяемые в пищевом производстве

Можно выделить 2 большие группы.

Подсластители гликозиды

К этой группе относятся натуральные подсласители, которые вырабатывают из растительного сырья (цитрусы, стевия и другие). Гликозиды представляют собой органические соединения, в состав молекулы которых входит углеводный и неуглеводный компонент. Перечислим подсластители, относящиеся к гликозидам.

Подсластители сахароспирты: перечень

naturalnyie podslastiteliК этой группе относятся всем известные сорбит (Е 420) и ксилит (Е 967). Эти подсластители характеризуются хорошей усвояемостью организмом человека. Широко применяются в производстве диетических кондитерских изделий. Технолог должен знать и учитывать, что при растворении полиспиртов в воде поглощается тепло.

Подсластители белкового происхождения

Интерес к данной группе появился во второй половине 20 века, в связи с подозрением некоторых использующихся подсластителей в наличии канцерогенных свойств.

Синтетические сахарозаменители

iskusstvennyie podslastiteliВ последнее время синтетические подсластители широко применяются в нашей стране. По их потреблению установлены нормы, которые обозначены в гигиенических нормативах. Индивидуальная суточная норма для каждого синтетического подсластителя установлена ВОЗ на базе длительных исследований. Эта норма считается полностью безопасной для человека.

Чтобы отрегулировать сладость и вкус различных подсластителей и уменьшить их расход, применяют комбинации из нескольких заменителей сахара. Они выпускаются в готовом виде под разными торговыми названиями. Во многие смеси сходит сахарин, горечь которого при использовании совместно с другими подсластителями пропадает, а сладость усиливается. Также в пищевом производстве применяются объемные наполнители, в качестве которых выступают соли органических кислот или гидролизаты крахмала. В результате получается подсластитель, внешне схожий с сахарозой.

Мы рассмотрели основные группы сахарозаменителей и перечислили самые известные названия этих веществ. Вы можете обсудить данную тему в комментариях к статье.

Источник

Поделиться с друзьями
admin
Библиотека о здоровье
Adblock
detector