Шницель рецепт советских столовых

Содержание

Шницель рубленый «Как в столовой»

2003595 80103

Всем нам приходится время от времени обедать в столовой. И практически всегда на раздаче присутствует шницель. Сочный, золотистый, тоненький. У Ксю Путан я нашла нужный мне рецепт! Шницели получились именно «столовские» в самом лучшем понимании этого слова. Делать быстро, из самых простых продуктов. Очень вкусно, угощайтесь!

Ингредиенты для «Шницель рубленый «Как в столовой»»:

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1059 ккал
белки
18.7 г
жиры
11.3 г
углеводы
71.3 г
Порции
ккал
176.5 ккал
белки
3.1 г
жиры
1.9 г
углеводы
11.9 г
100 г блюда
ккал
145.1 ккал
белки
2.6 г
жиры
1.5 г
углеводы
9.8 г

Рецепт «Шницель рубленый «Как в столовой»»:

2003632 89609

Замочить булку в воде минут на 10.

2003633 58523

Отжать от лишней воды.

2003634 98226

Мясо вместе с булкой и луком прокрутить на мясорубке с мелкой решёткой 2 раза, это важно!

2003635 39352

Посолить, поперчить, добавить яйцо.

2003636 20704

Перемешать, хорошо отбить.

2003660 36682

На разделочную доску насыпать панировочные сухари, разровнять ножом.

2003661 60208

Фарш разделить на 6 частей. Из каждой сформировать котлету и положить на доску с сухарями.

2003662 21582

Сразу же перевернуть на другую сторону.

2003663 83445

Прижать заготовку ладошкой, а затем широкой стороной ножа, легонько постукивая, сформировать шницель нужной Вам толщины. Делайте шницель побольше, он уменьшится в духовке примерно на треть.

2003664 47851

Таким образом сформируйте все шницели. Переложите их на смазанный маслом противень или, как я, просто выложите на силиконовый коврик без масла.

2003665 81703

Поставьте в заранее разогретую духовку до 180-200 градусов не более чем на 7-10 минут.

Затем переверните на другую сторону и запекайте не более 5 минут!

2003666 46595

2003667 31076

Нам очень нравится, когда на шницель порублен чеснок и полит ложкой кипящего сливочного масла. Аромат непередаваемый, и очень хорошо сочетается со вкусом.

2003670 54315nothumb500

2003671 49848nothumb500

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

2003595 80103

Всем нам приходится время от времени обедать в столовой. И практически всегда на раздаче присутствует шницель. Сочный, золотистый, тоненький. У Ксю Путан я нашла нужный мне рецепт! Шницели получились именно «столовские» в самом лучшем понимании этого слова. Делать быстро, из самых простых продуктов. Очень вкусно, угощайтесь!

Читайте также:  Целебные рецепты грецкого ореха

Похожие рецепты

Мясные гнезда с кускусом и яйцом

Мясной рулет с нежной сливочной начинкой

Ленивые голубцы

Равиоли под пивным соусом с овощами

Картофельное суфле

Мясной рулет «Весенний подарок»

Вкусные чебуреки

Тефтели в брусничной подливе с овощами

«Птичьи гнезда» с томатным соусом и лапшой

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Нептун»

Яичный паштет с горошком и орехами

Шоколадное пирожное «Зебра»

Фотографии «Шницель рубленый «Как в столовой»» от приготовивших (18)

Комментарии и отзывы

ava50

15 ноября 2019 года maiskiykot #

ava50

9 сентября 2019 года викулька11 #

1870637 92622

9 сентября 2019 года vitaatelier # (автор рецепта)

2028503 86221

25 апреля 2018 года Янина Флай #

1870637 92622

6 мая 2018 года vitaatelier # (автор рецепта)

ava50

1870637 92622

6 мая 2018 года vitaatelier # (автор рецепта)

ava50

1870637 92622

6 мая 2018 года vitaatelier # (автор рецепта)

ava50

16 декабря 2017 года taniell #

2208415 70029

1870637 92622

16 декабря 2017 года vitaatelier # (автор рецепта)

1798452 27278

16 декабря 2017 года ved-marina #

ava50

16 декабря 2017 года taniell #

ava50

4 декабря 2017 года Janasim #

2197150 26802

1870637 92622

4 декабря 2017 года vitaatelier # (автор рецепта)

2121597 76024

2195608 94826

1870637 92622

2 декабря 2017 года vitaatelier # (автор рецепта)

1788128 99546

23 октября 2017 года Олюня Коляновна #

1870637 92622

23 октября 2017 года vitaatelier # (автор рецепта)

1798452 27278

17 октября 2017 года ved-marina #

2150575 34569

1870637 92622

17 октября 2017 года vitaatelier # (автор рецепта)

1798452 27278

17 октября 2017 года ved-marina #

1870637 92622

17 октября 2017 года vitaatelier # (автор рецепта)

11 11 14 14

2112365 31602

17 октября 2017 года lioliy1967 #

10 n4

1798452 27278

17 октября 2017 года ved-marina #

1553537 15307

18 октября 2017 года Лилек3011 #

1798452 27278

18 октября 2017 года ved-marina #

1788128 99546

23 октября 2017 года Олюня Коляновна #

1798452 27278

23 октября 2017 года ved-marina #

1788128 99546

23 октября 2017 года Олюня Коляновна #

1798452 27278

23 октября 2017 года ved-marina #

1298063 63459

3 сентября 2017 года Юшка #

1870637 92622

3 сентября 2017 года vitaatelier # (автор рецепта)

1356569 68598

10 июля 2017 года larik_malasha # (модератор)

2063443 22512

2252382 90760

11 июля 2017 года beautiful woman # (модератор)

1356569 68598

11 июля 2017 года larik_malasha # (модератор)

2252382 90760

11 июля 2017 года beautiful woman # (модератор)

11

2252382 90760

11 июля 2017 года beautiful woman # (модератор)

1870637 92622

11 июля 2017 года vitaatelier # (автор рецепта)

1356569 68598

11 июля 2017 года larik_malasha # (модератор)

1788128 99546

23 октября 2017 года Олюня Коляновна #

1356569 68598

23 октября 2017 года larik_malasha # (модератор)

ava50

1870637 92622

4 июля 2017 года vitaatelier # (автор рецепта)

172837 22271

2057721 42889

1975195 56879

172837 22271

18176181 32242

172837 22271

1870637 92622

3 июля 2017 года vitaatelier # (автор рецепта)

172837 22271

1870637 92622

4 июля 2017 года vitaatelier # (автор рецепта)

1913463 69260

172837 22271

765989 10209

2054056 43140

1870637 92622

28 июня 2017 года vitaatelier # (автор рецепта)

1788128 99546

23 октября 2017 года Олюня Коляновна #

133152 51801

2049020 96026

1975195 56879

133152 51801

1870637 92622

22 июня 2017 года vitaatelier # (автор рецепта)

1669127 61115

2045505 89751

1870637 92622

18 июня 2017 года vitaatelier # (автор рецепта)

1669127 61115

1870637 92622

18 июня 2017 года vitaatelier # (автор рецепта)

1788128 99546

23 октября 2017 года Олюня Коляновна #

810635 14929

2039271 69488

1870637 92622

12 июня 2017 года vitaatelier # (автор рецепта)

1578206 13532

2036510 14920

1870637 92622

7 июня 2017 года vitaatelier # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Рецепт советских котлет по 11 копеек

Сегодня у многих просыпается ностальгия по старой советской кулинарии. Вот мы и решили вспомнить рецепты котлет из нашего детства, которые продавались в магазинах в виде полуфабрикатов или входили в меню школьных, студенческих, заводских и общепитовских столовых. А для кого-то этот вкус неразрывно связан с летним отдыхом в пионерских или спортивно-оздоровительных лагерях.

Правда, приведенные рецепты будут несколько отличаться от существовавших во времена СССР. Но у каждого из них будет своя «изюминка».

Рецепт магазинных котлет по 11 копеек

original

Этот рецепт составлен на основе множества экспериментов, воспоминаний и обмена опытом. В результате получаются очень вкусные котлетки, которые переняли все лучшее от советской «магазинной» кулинарии. Кстати, в продаже такие полуфабрикаты нередко назывались «котлеты домашние».

Читайте также:  Читать рецепты конфет домашних

Ингредиенты для советских магазинных котлет

Берем следующие продукты:

Приготовление советских котлет по 11 копеек

Можно вместо 200 г полужирной свинины взять 100 г мяса пожирнее. Тогда говядины потребуется 400 г. Мясо крутим на фарш. Солим, перчим. При желании можно добавить любые специи.

Здесь важный момент. Фарш нужно хорошо отбить прямо об стол. Ударить примерно раз 25–50.

Чистим и мелко нарезаем лук. Для этого количества мяса достаточно одной небольшой луковицы. Если любите лука побольше – можете взять среднюю. Здесь же давите чеснок, но это не обязательно – в оригинальном рецепте его не было.

Теперь сухари. Они должны быть помелены, но не в порошок, а именно в крошку. Это можно сделать самостоятельно – высушить хлеб и потом аккуратно его потолочь в ступке.

daa4179f0945

Сухари с луком добавляем в фарш, хорошо вымешиваем. Вымачивать сухари не нужно, добавляем их в сухом виде! В результате получится фарш с довольно густой консистенцией. Нам нужно пожиже, поэтому добавляем воду.

e2cd472f4bb4

Воду берем очень холодную. Добавляем небольшими порциями и мешаем фарш. Консистенция должна получиться мягкая, однородная, но не жидкая! Поэтому не мешайте слишком долго, чтобы из фарша не выбился жир, и не добавляйте слишком много воды. Мешать проще всего руками, но если лень – можете сделать это при помощи хлебопечки (программа «Пельмени», 5–7 минут).

97151e97d4a3

Убираем готовый котлетный фарш в холодильник, минут на 40. Вынимаем, формируем котлеты, панируем их в сухарях.

7ea8c6e8db93

Обжариваем на разогретом масле с каждой стороны по 5–7 минут.

Источник

Шницель: рецепты, фото

Тонкий кусок мяса, который панируют в сухарях и обжаривают в раскаленном масле, называется шницель. В переводе с немецкого слово означает «отрезок», «ломтик». Правильно приготовленный шницель имеет золотистый цвет, аппетитную хрустящую корочку и сочное мясо. Рецептов приготовления блюда не меньше, чем гуляша или борща. Расскажем о самых вкусных.

Венский шницель

Один из самых известных представителей венской кухни. Для классического блюда нужна тонко отбитая телятина, сухари для панировки из свежей булки, для обжарки – топленое масло. Форма готового шницеля – «бабочка», подается без гарнира (только долька лимона и веточка зелени).

01 PzWgL11Венский шницель

Однако можно приготовить шницель из любого мясного филе: свинины, говядины, индейки, курицы. Куриный шницель лучше готовить из куриной грудки или бедра. Для обваливания подойдут магазинные панировочные сухари, которые можно «облагородить» сыром и приправами.

Для приготовления одной порции венского шницеля возьмите 250-300 граммов мясного филе (готовый шницель должен занимать всю тарелку), одно яйцо, две столовые ложки муки и столько же сухарей, соль, перец и топленое масло.

02 IIo5NXnФиле для приготовления венского шницеля

Мясо необходимо промыть, обсушить, надрезать вдоль пополам, но не до конца, и развернуть, как книжку. Это и есть форма «бабочка». Можно просто нарезать мясо поперек волокон и аккуратно отбить до толщины четырех-пяти миллиметров. Приправить, обвалять в муке, затем окунуть в яйцо и сухари. Убрать мясо в холодильник на 10-15 минут, затем обжарить на сковороде в большом количестве жира. Шницель необходимо периодически «топить» в масле и поливать его сверху, что мясо прожарилось равномерно. Подавать сразу с лимоном и зеленью.

Берлинский шницель

TWDnNNWQEPrT myaso s ananasami tri luchshih recepta

Экзотическое блюдо, которое готовят из говяжьего вымени. Шницель получается очень нежным и необыкновенно вкусным.

Вымя хорошо промыть, опустить в подсоленную воду и убрать в холодильник на ночь. Затем снова промыть, залить чистой водой, добавить специи и варить три часа до мягкости. Бульон слить, остудить вымя, нарезать на куски толщиной пять миллиметров. Приправить, обвалять в муке, окунуть в яйцо и сухари. Обжарить на сливочном масле с обеих сторон до хрустящей корочки. Подавать с овощным салатом или картофелем.

Читайте также:  Фото рецепт свинина лаваш

Шницель с яйцом

Есть два вида такого приготовления – гамбургский и парижский. Для приготовления гамбургского шницеля надо пожарить обычный шницель из свинины, а при подаче выложить на мясо яичницу-глазунью.

04 MzCGwapПарижский шницель с яйцом

Рецепт парижского шницеля отличается технологией приготовления. Кусок телячьей вырезки весом 150-200 граммов тонко отбить, посолить и поперчить, обвалять в муке и обжарить на сливочном масле до готовности. Отдельно приготовить омлет: взбить яйцо, приправить, пожарить на масле. Готовое мясо завернуть в тонкий омлет. Блюдо готово.

«Стейк» для бедных

Так называют мраморный шницель – недорогой кусок мраморной говядины. Мясо получается сочным за счет жировых прослоек, которые во время приготовления тают и пропитывают шницель.

05 WlCC1FOМраморный шницель

Готовят блюдо по той же технологии: тонкая нарезка, хлебно-яичная панировка, обжарка в масле.

Лайфхак: чтобы не нарушить нежную панировку, лучше обжаривать шницели по отдельности.

«Советский» шницель

7UOEXpNJi2rd zakuski k pivu pyat luchshih receptov

В советских столовых шницелем называли котлету из фарша, обваленную в сухарях. Такой «рубленый шницель» получается очень вкусным, если выбрать качественный фарш.

В фарш добавить мелко нарезанный лук, вбить яйцо, влить сливки, всыпать специи. Хорошо вымешать и отбить. Муку приправить солью и перцем, сухари смешать с натертым на мелкой терке пармезаном. Сформировать шницели, обвалять в муке, затем в яйце и сухарях.

Слой панировки должен быть плотным, чтобы при жарке из котлет не вытек сок. Оставить подсохнуть на 5-7 минут. В глубокой сковороде разогреть масло, обжарить шницели до румяной корочки с обеих сторон, довести до готовности в духовке (180 градусов, 10-12 минут). Подавать с любимым гарниром.

Рыбный шницель

Снова отступаем от классики. Как это часто бывает в кулинарии, со временем словом «шницель» стали называть не только блюдо из телятины, но и способ приготовления. Рыба, приготовленная по этой технологии, получается очень вкусной и сочной.

07 POv0BcdРыбный шницель

Рыбу промыть, обсушить, удалить все косточки, сделать неглубокие надрезы ножом, чтобы филе не скрутилось. Посолить, поперчить, обмакнуть в муку, яйцо, обвалять в сухарях. Затем жарить на масле до готовности. Подавать с отварным картофелем или рисом.

Вегетарианский шницель

1472558081 stejk iz svininy tri koronnyh recepta

Популярный рецепт – капустный шницель, который понравится даже мясоедам. А на фото его не отличить от мясного.

Другой вариант приготовления шницеля из капусты не требует варки и удаления кочерыжки, но для него подойдет только молодая капуста. Взять не слишком плотный кочан среднего размера, разрезать на восемь сегментов. Приправить, запанировать в муке, яйце и сухарях. Такие шницели можно обжарить на сковороде в масле или запечь в духовке.

10 EUC8uGNВегетарианский шницель из грибов

Грибы вымыть, обсушить, отрезать ножки, в этом рецепте они не нужны. Шляпки слегка отбить, посолить и поперчить. Приготовить кляр: соединить газированную воду, муку и специи и хорошо перемешать до консистенции густой сметаны. Шляпки обмакнуть в кляр, затем в сухари и обжарить в разогретом масле до готовности. Подавать грибной шницель нужно с овощным гарниром и любимым соусом.

1471516358 marinad dlya shashlyka iz svininy pyat specn eda

Готовьте шницель по понравившемуся рецепту, но следуйте правилам:

Источник

Поделиться с друзьями
admin
Библиотека о здоровье
Adblock
detector