Шифоновый торт рецепт отзывы

Содержание

Шифоновый бисквит

вторник, 18 декабря 2018 г.

960w

В чем отличие шифонового от классического бисквита? Если для приготовления простого белого бисквита используются всего 3 ингредиента (яйца, сахар и мука), то в составе шифонового есть еще жирные добавки. В частности, масло и молоко. Благодаря им готовый бисквит приятно удивляет сочностью и не нуждается в пропитке (когда готовите торт).

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

480w

480w

Пока готовила продукты для бисквита, подумала, что будет нелишним показать, как работать с разъемной формой для выпечки. Для такого количества используемых ингредиентов подойдет разъемная круглая форма диаметром 18-22 сантиметра. В моем случае диаметром ровно 20 сантиметров. Для рецепта шифонового бисквита форму ничем смазывать не нужно: достаточно проложить дно пергаментной бумагой. Берем небольшой отрез бумаги и кладем его на дно формы. Поверх ставим кольцо и закрываем его.

480w

Переворачиваем форму и аккуратно руками делаем складочки из бумаги. Таким образом ничего обрезать не нужно, причем создается дополнительная гарантия от подгорания низа бисквита.

480w

Форму для выпечки мы подготовили. Теперь включаем греться духовку. Шифоновый бисквит требует для себя деликатного отношения, поэтому выставляем 160 градусов. У меня газовая плита Гефест, нижний нагрев, конвекции нет.

480w

Следующим шагом важно подготовить сухую смесь для бисквитного теста. В подходящую емкость приличного (2-3 литра) объема насыпаем 130 граммов просеянной пшеничной муки высшего сорта, добавляем 80 граммов сахара (20 граммов понадобится позже), 1.5 чайные ложки разрыхлителя и щепотку мелкой соли. Как сделать домашний разрыхлитель теста впрок, читайте здесь.

480w

Все тщательно перемешиваем ложкой, вилкой или венчиком, чтобы сухие ингредиенты равномерно распределились по смеси.

480w

480w

Яичные желтки перекладываем в миску, добавляем 80 миллилитров молока комнатной и 50 миллилитров растительного (в моем случае подсолнечного) масла без запаха.

480w

480w

Переливаем жидкую основу к сухой мучной смеси.

480w

Перемешиваем все до гладкости и однородности. Можно сделать это миксером, но все получается легко и быстро даже с помощью обычной вилки. Заготовка для будущего шифонового бисквита готова, пора переходить к яичным белкам.

480w

Для взбивания белков всегда берите чистую, обезжиренную и сухую посуду. Венчики тоже должны быть подготовлены аналогичном образом. Взбиваем белки с помощью миксера до легкой пенки, после чего постепенно подсыпаем 20 граммов сахара (помните, он остался в шаге 5) и 1 чайную ложку ванильного сахара.

480w

Взбиваем на высоких оборотах до образования довольно плотной и белоснежной массы. Если перевернуть миску, белки не сдвинутся с места. Одним из гарантов высокого и пышного бисквита являются качественно взбитые яичные белки!

480w

Перекладываем взбитые белки к желтково-мучной заготовке.

480w

480w

Перекладываем бисквитное тесто в заранее подготовленную форму для выпечки. При правильном приготовлении бисквитное тесто стекает ленивой широкой лентой. Советую несколько раз очень аккуратно и легко постучать формой о стол (обязательно положите на поверхность мягкое полотенце), чтобы выпустить крупные пузыри из теста.

480w

480w

Остужать шифоновый бисквит я советую в перевернутом виде. Для этого возьмите 3-4 стакана или кружки (обязательно одинаковой высоты) и поместите на них форму в перевернутом виде, стараясь не помять бисквит.

480w

480w

Шифоновый бисквит получается очень нежным, пушистым, мягким и совершенно не сухим. Его можно без проблем разрезать на 3 или даже 4 коржа, а затем сделать домашний тортик. Кстати, тортик я уже сделала и скоро поделюсь с вами рецептом. Леночка, большое спасибо за этот замечательный заказ. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

Читайте также:  Утка плов узбекский рецепты

Источник

ШИФОНОВЫЙ БИСКВИТ

Я выросла на традиционных бисквитах. Яйца взбиваем с сахаром, добавляем муку, печем. Эти бисквиты высокие, пышные и сухие, их обязательно надо пропитывать.

Я упустила тот момент, когда кондитерская наука вдруг шагнула вперед. Это произошло совсем недавно, в последние 5-6 лет. Появились совершенно другие бисквиты. Они изначально мягкие, их не надо пропитывать. Многие из них пекут сразу тонкими коржами, ибо они такие нежные, что не разрезать. Миндальные бисквиты, японские бисквиты, сигаретные, заварные, дакуазы… А старый добрый толстый бисквит, который режут на коржи, преобразовался в шифоновый бисквит.

1471bab8aeff

Я когда впервые увидела рецепт, прям оторопела. Растительное масло? Холодная вода. Но рекомендовала мне этот бисквит уважаемая коллега, и я решила рискнуть.

ОТЛИЧНЫЙ БИСКВИТ! Мягкий, нежный, влажный без всякой пропитки, даже ореховость какая-то в нем чувствуется. Его хочется есть даже просто так. без всякого крема, настолько он хорош. Очень рекомендую забыть все ретро-рецепты бисквитов и делать теперь только этот.

4698587739 f27799725f

120 мл холодной воды

1 пакетик ванильного сахара

1/2 стакана растительного масла (рапсового)

Взбиваем белки со 100 г сахара до консистенции хвост, на средней скорости. Сахар добавляем в три приема: первый – когда на белках появится пена. Второй – когда все елки станут пеной и третий – когда пена побелеет.

Что такое консистенция «хвост»? По научному это называется «мягкие пики», но мне кажется, что «хвост» — доходчивее. Это когда у вас с венчика свешивается хвост, похожий на щенячий, и вы можете им помахать. Когда вы машете «хвостом», он у вас не отваливается. Если хвост отваливается, то взбиваем дальше.

Это самая широко употребляемая консистенция меренги, то есть взбитых с сахаром белков. Такая меренга хорошо перемешивается с другими ингредиентами и дает хороший подъем тесту.

Взбиваем желтки с сахаром и ванильным сахаром в пышную пену. Добавляем растительное масло, понемногу добавляем воду. Смешиваем сухие ингредиенты, добавляем в жидкие и перемешиваем миксером на низкой скорости до однородности.

Выключаем миксер и аккуратно, в два- три захода, добавляем вручную лопаткой белки.

Раскладываем в две формы 20см, накрываем фольгой и печем примерно 30минут при 170С и еще 5-10 минут без фольги. Бисквит готов, когда он упруго пружинит при нажатии. Можно выпечь одним бисквитом и разрезать. Печь придется около часа.

Бисквит перед разрезанием надо непременно охладить как следует, желательно выстоять ночь. Тогда он будет не такой крошкий и упругий.

Ricotta Lemon Burst Sponge Cake 5

Как все бисквиты, шифоновый бисквит прекрасно замораживается. Заверните в пищевую пленку или в пакет, и так он замороженный хранится месяца три. Чтобы разморозить, надо 3-4 часа подержать его при комнатной температуре, и он будет как только что выпеченный. В смысле, как хорошенько выдержанный после выпечки :-)) То есть эластичный и не крошкий.

Источник

Шифоновый бисквит Гарри Бейкера

1336000 57698

Ингредиенты для «Шифоновый бисквит Гарри Бейкера»:

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1463.5 ккал
белки
35.1 г
жиры
68 г
углеводы
225.6 г
Порции
ккал
182.9 ккал
белки
4.4 г
жиры
8.5 г
углеводы
28.2 г
100 г блюда
ккал
256.8 ккал
белки
6.2 г
жиры
11.9 г
углеводы
39.6 г

Рецепт «Шифоновый бисквит Гарри Бейкера»:

1335994 36145

Все продукты для бисквита взвесить и отмерять заранее. Разъемную форму 23 см в диаметре ничем не смазывать и не застилать!
Муку, сахар 80 г, соль и разрыхлитель просеять 3 раза.
Желтки, молоко, масло, ваниль и цедру взбить миксером на большой скорости до белой пены.

Соединить мучную и желтковую смеси и хорошо перемешать лопаточкой до однородной массы.
Белки взбить с сахаром 25 г до устойчивых пиков.

Добавить 1/4 часть белков в желтково-масляную смесь, аккуратно перемешать снизу вверх и по кругу методом складывания.

1335995 65169

Добавить остальные белки и перемешать таким же образом, получив однородную пушистую бисквитную массу. Поместить тесто в форму и выпекать в хорошо нагретой духовке при 160″С 25-30 минут.

1335996 80787

Готовый бисквит остудить прямо в форме.

1335997 68493

Аккуратно по кругу подрезать бока и освободить бисквит от формы.

1335998 82085

Дать бисквиту созреть (не менее 6-7 часов).
Метод разрезки бисквита:
поместить бисквит на тарелки (добавляя или убирая их можно легко регулировать высоту) и накрыть съёмным кольцом с формы. Высота выступающего бисквита должна быть такой, чтобы при разрезе соответствовала нужной вам толщине (зависит на сколько коржей вы хотите разделить готовый бисквит).

Читайте также:  Холодное в мультиварке рецепты

Нож должен лежать и двигаться по краю металлической формы, это очень удобный и быстрый способ, тем более, что такой воздушный бисквит по другому красиво и ровно разрезать просто невозможно, удачи!

1335999 38752

1335990 16467nothumb500

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

1336000 57698

Похожие рецепты

Шоколадный пирог «Добавь в жизнь шоколада»

Торт с черносливом

Бисквитная шарлотка

Простой бисквитный торт

Луизианский кокосовый торт и капкейки

Торт «Красный бархат»

Торт «Парсла»

Торт «Эклер»

Торт «От сердца к сердцу»

Фотографии «Шифоновый бисквит Гарри Бейкера» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

105380 73252

211724 60365

13 июня 2020 года natapit # (автор рецепта)

n4

1281101 61649

2700813 25033

85203 47763

11 августа 2018 года zubach #

2176714 66784

26 декабря 2017 года flokso #

211724 60365

26 декабря 2017 года natapit # (автор рецепта)

2176714 66784

26 декабря 2017 года flokso #

2218708 56844

211724 60365

26 декабря 2017 года natapit # (автор рецепта)

2176714 66784

26 декабря 2017 года flokso #

211724 60365

27 декабря 2017 года natapit # (автор рецепта)

n5

2176714 66784

25 декабря 2017 года flokso #

211724 60365

25 декабря 2017 года natapit # (автор рецепта)

ava50

11 августа 2017 года чалдонка #

2087341 71716

ava50

14 августа 2017 года чалдонка #

1663663 83277

802757 46414

10

585684 86669

1301927 77491

28 августа 2016 года Джульета #

1301927 77491

27 августа 2016 года Джульета #

1337831 84271

211724 60365

19 мая 2016 года natapit # (автор рецепта)

1438975 25792

211724 60365

10 марта 2016 года natapit # (автор рецепта)

ava50

211724 60365

7 марта 2016 года natapit # (автор рецепта)

940054 98851

211724 60365

2 марта 2016 года natapit # (автор рецепта)

ava50

22 января 2016 года anna2007 #

211724 60365

23 января 2016 года natapit # (автор рецепта)

ava50

16 января 2016 года arnautovsckaya #

211724 60365

16 января 2016 года natapit # (автор рецепта)

1123603 94255

10 января 2016 года namebe #

211724 60365

10 января 2016 года natapit # (автор рецепта)

1123603 94255

10 января 2016 года namebe #

211724 60365

10 января 2016 года natapit # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Шоколадный шифоновый бисквит

69750 72618

А также торт «Гормон счастья». Просмотрела на сайте рецепты с таким названием, нашла, но поскольку шоколадный шифоновый бисквит отличается от моего, да и торт (кстати название придумано лично мной!) тоже, решила поделиться с вами своим, годами проверенным и не только мной, рецептом бисквита, печь который я научилась у моей любимой Елены Элайзик из ЖЖ! Много шоколада не бывает! А он, как известно, является гормоном счастья, отсюда и название этого вкусного и очень праздничного торта! Попробуйте! Извините. что использую фото из архива, но они очень удачно показывают структуру бисквита.

Ингредиенты для «Шоколадный шифоновый бисквит»:

Бисквит

Ореховый крем Баунти

Крем из сливок

Глазурь

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
8314.3 ккал
белки
145.6 г
жиры
643.7 г
углеводы
685.1 г
Порции
ккал
692.9 ккал
белки
12.1 г
жиры
53.6 г
углеводы
57.1 г
100 г блюда
ккал
347.9 ккал
белки
6.1 г
жиры
26.9 г
углеводы
28.7 г

Рецепт «Шоколадный шифоновый бисквит»:

69735 35663

Сразу же оговорюсь, что при приготовлении бисквита все продукты должны быть комнатной температуры!
Шоколадный шифоновый бисквит:
Размешать кофе и какао в горячей воде до однородной консистенции и гладкости. Остудить.
Смешать сахар 180 г, просеянную с солью, содой и разрыхлителем муку в одной ёмкости.
Взбить желтки 5 шт., соединить их с растительным маслом и смесью из какао и кофе. Хорошо перемешать
Соединить сыпучую смесь с шоколадно-масляной массой. Хорошо перемешать.
Взбить белки с 45 гр. сахара до устойчивых пиков.

69736 33495

Добавить 1/4 часть белков в шоколадную массу и перемешать лопаточкой методом складывания снизу вверх и по кругу.

69737 10372

Добавить остальные белки и перемешать таким же способом.

69738 13516

Вылить бисквитную массу в форму 26 см в диаметре, которую ничем не смазывать и дно, которой ничем не застилать. Это необходимо для того, чтобы бисквит, когда выпекается, цеплялся за стенки формы и не опадал.

69739 35056

Выпекать в прогретой духовке при 160″ 50-60 мин, проверить деревянной зубочисткой. Она должна быть сухая. Готовый бисквит остудить прямо в форме и только затем освободить от нее, аккуратно подрезав бока. Дать бисквиту созреть минимум 12 часов. Кстати, остывший и созревший бисквит, завернутый в пищевую плёнку, прекрасно замораживается.

Читайте также:  Шарлотка рецепт чтобы пропеклась

69740 80974

Способ разрезания бисквита:
а) Поместить бисквит на тарелки. Добавляя или убирая их можно легко регулировать высоту.

69741 43802

Б) Накрыть съёмным кольцом от формы (высота выступающего бисквита должна быть такой чтобы при разрезе соответствовала нужной вам толщине и зависит, на сколько коржей вы хотите разделить готовый бисквит).
Нож должен лежать и двигаться по краю металлической формы, а левой рукой придерживаем бисквит сверху.

69742 60951

Это очень удобный и быстрый способ, тем более, что такой воздушный бисквит по-другому разрезать ровно и красиво, просто невозможно.
Разрезать бисквит на 3 коржа, предварительно осторожно срезать тонкий слой с верха бисквита, просушить и перетереть в крошку, она нам пригодится для оформления боков торта.
Вот такая красивая и равномерно-пористая структура у этого бисквита.

69743 46107

Фото кусочка бисквита.

69744 51758

Ореховый крем «Баунти»:
Растереть желтки 3 шт. с сахаром 150 г. Добавить сливки 250 мл., сливочное масло и поставить варить на среднем огне и постоянно мешая, до загустения.

69745 85891

Добавить сок, цедру, орехи и кокос. Хорошо перемешать. Дать слегка остыть.

69746 28847

Дать слегка остыть. Нанести на коржи сначала крем, а сверху покрыть сливками (200 мл взбитыми до устойчивых пиков с сахарной пудрой).
Верхний корж кремом не покрываем. Бока торта покрыть сливками и оформить бисквитной и шоколадной крошкой.

69747 63287

Приготовить глазурь:
На паровой бане или в микроволновке нагреть сливки 80 мл, добавить шоколад, поломанный на кусочки, и через 1-2 минуты перемешать до однородности, дать остыть и обильно покрыть верхний корж. Поместить в холодильник на 1 час.

69748 67160

Украсить готовый торт по своему вкусу. Я украсила сливками, малиновыми желейными конфетами и шоколадными ленточками. В центре поместила крзиночку из белого шоколада. Которую заполнила ягодами. Для лучшего вкуса орехового крема дайте торту постоять 3-4 часа в холодильнике.

69749 13061

69752 46994

69734 47865nothumb500

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

69750 72618

А также торт «Гормон счастья». Просмотрела на сайте рецепты с таким названием, нашла, но поскольку шоколадный шифоновый бисквит отличается от моего, да и торт (кстати название придумано лично мной!) тоже, решила поделиться с вами своим, годами проверенным и не только мной, рецептом бисквита, печь который я научилась у моей любимой Елены Элайзик из ЖЖ! Много шоколада не бывает! А он, как известно, является гормоном счастья, отсюда и название этого вкусного и очень праздничного торта! Попробуйте! Извините. что использую фото из архива, но они очень удачно показывают структуру бисквита.

Другие варианты рецепта

Манговый шифоновый бисквит

Шоколадный бисквит «Шифоновый»

Кокосовый шифоновый бисквит

Шифоновый ванильный бисквит

Шоколадный шифоновый бисквит

Торт с шифоновым бисквитом на соке

Апельсиновый бисквит

Ванильный шифоновый бисквит

Карамельный шифоновый бисквит

Кокосовый бисквит

Похожие рецепты

Торт «Парсла»

Торт «От сердца к сердцу»

Торт «Татьянин день»

Торт «Кукла Барби»

Торт «Зебра с орехом»

Торт «Великое изобретение для молодых хозяек»

Торт «Колесо фортуны»

Тарт «Лето»

Торт «Бутерброд с икрой»

Фотографии «Шоколадный шифоновый бисквит» от приготовивших (25)

Комментарии и отзывы

ava50

190970 27671

211724 60365

6 июля 2020 года natapit # (автор рецепта)

190970 27671

211724 60365

6 июля 2020 года natapit # (автор рецепта)

n4

ava50

2721768 28777

211724 60365

4 июня 2020 года natapit # (автор рецепта)

1281101 61649

2701004 24965

2081781 12267

13 апреля 2020 года Hanna21 #

2690458 22075

ava50

28 марта 2020 года magnoli65 #

1914197 57951

12 февраля 2020 года olgadenis22 #

2665424 73608

211724 60365

15 февраля 2020 года natapit # (автор рецепта)

10 n4

ava50

2659792 86272

211724 60365

28 января 2020 года natapit # (автор рецепта)

10 n4

ava50

27 января 2020 года Tekuila #

2659237 21197

211724 60365

27 января 2020 года natapit # (автор рецепта)

10 n4

17567361 78247

19 января 2020 года vangay #

2655242 46396

211724 60365

19 января 2020 года natapit # (автор рецепта)

10 n4

160416 34737

25 января 2019 года Oxana_N #

211724 60365

26 января 2019 года natapit # (автор рецепта)

ava50

20 августа 2018 года tana169 #

ava50

2259074 42743

11 февраля 2018 года Светлана Гришкян #

211724 60365

11 февраля 2018 года natapit # (автор рецепта)

ava50

31 января 2018 года nadiaermolaeva #

211724 60365

31 января 2018 года natapit # (автор рецепта)

10 n4

131620 24863

20 января 2018 года Майюша #

ava50

27 марта 2017 года Jinnie #

1779457 86422

16 февраля 2017 года Peri-2015 #

19858326 58084

10 февраля 2017 года irina 20112 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Поделиться с друзьями
admin
Библиотека о здоровье
Adblock
detector