Шашлык печени рецепт простой

Содержание

Шашлык из печени — 7 фото-рецептов на мангале

shashlyk pechen 1

Шашлык из печени — нежное и ароматное блюдо, которое удивит и обязательно понравится всем любителям шашлыков. Попробуйте приготовить шашлыки не только из мяса!

Рецепт 1: шашлык из печени (пошаговые фото)

ecca1bd3b5

Печень промоем под струей холодной проточной воды и обсушим полотенцем. Ножом удалим пленки и нарежем на разделочной доске на маленькие порционные кусочки, весом около 30 грамм. Посыпаем перцем.

8011bc

Сало нарежем ножом на разделочной доске на кусочки в 2-3 раза меньше кусочков печени в зависимости от вашего вкуса.

3f21e5

Нанизываем на шампур поочередно кусочки печени и сала очень плотно, между ними не должно быть расстояния.

b943ea

В банке растворим соль в чуть теплой кипяченой воде, перемешивая ложкой.

40fe2a

Поджигаем угли в мангале с помощью жидкости для розжига и ждем равномерного жара. Выкладываем шампура на мангал плотно, чтобы между ними было минимальное расстояние. Затем жарим шашлык на мангале в течение 5-7 минут, периодически поливая соленым раствором и переворачивая шампура 2-3 раза. Печень должна остаться немного с кровью. Но, если вы хотите, можете пожарить немного подольше, только следите за тем, чтобы не передержать шашлык.

72495a

На сервировочное блюдо выкладываем шампура с готовым шашлыком, и подаем к столу. Приятного аппетита!

bd9c92

Рецепт 2: шашлык из бараньей печени на мангале

Шашлык из бараньей печени с курдючным салом. Рецепт очень простой, а результат — превосходный. Рекомендуем от всей души.

big 184258

Для приготовления шашлыка из печени берём свежую баранью печень и нарезаем кубиками со стороной 1,5-2 см. Если это печень молодого барашка, то плёнку с печени снимать не нужно, а если это печень взрослого барана, то плёнку лучше удалить.

big 184261

Для шашлыка из бараньей печени нужно ещё курдючное сало, нарезанное на кубики со стороной 1-1,5см

big 184262

Как приготовить шашлык из бараньей печени: на шампуры нанизываем поочерёдно — кусочек печени, кусочек сала и т.д.

big 184263

Для посыпания шашлыка во время жарки в отдельной посуде смешиваем специи: 2 столовых ложки крупной соли, 2 столовых ложки крупно помолотых семян кинзы и 1 столовую ложку сладкой паприки.

big 184265

Жарим шашлык на умеренном огне 2,5 минуты с каждой стороны, во время жарки посыпаем шашлык специями.

big 184266

Когда одна сторона поджарится, переворачиваем шампуры и снова посыпаем специями.

big 184268

Подаём шашлык из печени (жигар-кебаб) с тонко нашинкованным луком.

big 184271

Рецепт 3: шашлык из говяжьей печени (с фото)

Хотите угостить вкусным шашлыком своих гостей? Приготовьте его на мангале по специальному рецепту, который опишем далее.

shashluk iz govyajei pecheni

Вначале готовим маринад. Режем лук кольцами, кинзу и базилик и отставляем в сторону.

narezka luka kolcfmi

Берем свежую печень и нарезаем ее на крупные и ровные кусочки. Смело хорошо солим каждый кусок, а также посыпаем его всеми специями для мяса. Важно добавить специй в каждый кусочек.

narezka pecheni kusochkami 1

Ставим кастрюлю и выкладываем в нее немного печени. Потом посыпаем ее луком и частью нарезанной зелени. Затем повторяем слой. В конце все обильно поливаем соком лимона.

Накрываем кастрюлю тарелкой и делаем пресс. Для этого можно поставить на тарелку еще одну посуду, заполненную водой. Так маринуем в течение 7-10 часов и готовим в собственном соку.

Достаем подготовленные куски печени и нанизываем их на шампуры. При этом важно нанизывать так, чтобы оставалось много места от одного куска до другого. Готовим шашлык на мангале на березовых углях 26 минут.

Когда блюдо приобретет красивый оттенок, снимаем его с углей и подаем гостям.

kuski pecheni na shampur

Рецепт 4, пошаговый: шашлык из печени с салом

Шашлык из говяжьей печени можно приготовить так, что он будет настолько вкусным и сочным, что сможет конкурировать с другими более популярными и часто готовящимися шашлыками. Весь секрет в чередовании кусочков печенку и салом. Оно успевает подтаять и зарумяниться на мангале, пока готовится печень. Жир будет стекать на кусочки говяжьей печенки, и они получатся гораздо сочнее и аппетитнее. Подробности приготовления шашлыка смотрите в этом рецепте.

rec

Подготовить говяжью печенку для шашлыка. Для этого срезать протоки, аккуратно снять пленку и обсушить на бумажных полотенцах. Порезать печенку на кусочки размером где-то 3х3 см. Постарайтесь, чтобы кусочки печенки были примерно одного размера, тогда и приготовятся они одновременно.

01

Сало для такого шашлыка подойдет и сырое, и соленое. У нас было соленое сало с кожицей. Порезать его кусочками примерно того же размера, что и печенка.

02

Для маринада очищенный чеснок пропустить через пресс и смешат с майонезом. Добавить немного соли.

03

В этот маринад переложить говяжью печень, поперчить и перемешать. Затянуть миску с печенкой в маринаде пищевой пленкой и поставить в холодильник на 1 час.

04

Через час нанизать на шампуры кусочки печени, чередуя с ломтиками сала.

05

Уложить шампуры над хорошо прогоревшими углями, и жарить шашлык, часто поворачивая, до готовности печенки. Примерно через 10 минут проверьте степень прожарки печенки. Если вас еще будет смущать вытекающий прозрачный сок, то можете еще немного подержать шашлык над углями, но не пересушите печенку. Готовый шашлык из печени с салом подавать со свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!

06

Рецепт 5: шашлык из печени в жировой сетке

pechen v zhirovoi

Печень нарезаем небольшими кусочками. Для шампура — кубиками, для решетки и сковороды ломтиками.

pechen v zhirovoi setke 1472539245 fe 0 min

Заливаем молоком и оставляем на 1-12 часов. Чем дольше, темя мягче и нежнее будет печенка.

pechen v zhirovoi setke 1472539245 fe 1 min

Сливаем молоко и солим и перчим по вкусу.

pechen v zhirovoi setke 1472539245 fe 2 min

Для решетки и сковороды заворачиваем ломтики порционно. Сетку легко резать ножницами. Для шампура сначала нанизываем кусочки, а затем заворачиваем все вместе в сетку.

pechen v zhirovoi setke 1472539245 fe 3 min

Ждем угли (или греем сковороду).

pechen v zhirovoi setke 1472539245 fe 4 min

Готовим печень к жарке.

Читайте также:  Черника при поносе рецепт

pechen v zhirovoi setke 1472539245 fe 5 min

Готовим с двух сторон по 5-7 минут в зависимости от жара и размера кусочков.

Деревянные шпажки нужно на час замочить в воде.

Подавать нужно со свежими овощами.

pechen v zhirovoi setke 1472539245 fe 6 min

Рецепт 6: шашлык из куриной печени (пошагово)

Одним из самых вкусных видов шашлыка является шашлык из куриной печени. Он получается невероятно нежным, мягким и сочным, а правильно подобранные специи раскрывают вкус мясных блюд наиболее ярко. Приготовить его можно как классический шашлык, однако способ маринования несколько отличается от традиционного.

Шашлык из куриной печени готовится очень быстро и просто, достаточно правильно его замариновать и обжарить в течение нескольких минут. Нежная и ароматная мякоть никого не оставит равнодушным. Подать готовое блюдо нужно обязательно со свежими овощами, чтобы вся польза этого продукта усвоилась вместе с клетчаткой.

1 3

Тщательно промыть куриную печень под теплой водой. Нарезать ее довольно крупными кусочками с учетом последующего ужаривания. Сложить в отдельную миску и просолить.

2 10

Лук очистить и нарезать полукольцами. Добавить к печени 1 ст. л. майонеза и столько же горчицы, тщательно размешать. Если горчицы нет, ее можно заменить майонезом, но в таком случае придется добавить специи.

3 10

После 30-40 минут маринования кусочки можно нанизать на шампуры. Делать это можно, не боясь набирать слишком много кусков на один шампур — впоследствии они ужарятся и станут меньше, а, значит, легко поместятся. Обжаривать шашлык нужно на слабом, но устойчивом огне примерно 7-10 минут. Этого будет вполне достаточно, чтобы шашлык приготовился и снаружи, и внутри, так как куриная печень довольно нежная и пористая.

1 3

Рецепт 7: шашлык из печени с грибным соусом

Времени для приготовления блюда нам понадобится совсем немного. А готовить его можно, как на повседневный стол, так и на праздничный. Также его можно готовить как в духовке, так и на сковороде. Сало можно использовать как свежее, так и солёное. Во время приготовления сало топится и печень не остаётся сухой.

1604228417 dsc09382

Печень зачищаем от желчных протоков.

1604227587 dsc09370

Перекладываем в миску, чуть солим, перчим по вкусу и добавляем соевый соус. Оставляем мариноваться на 30 минут, время от времени перемешивая.

1604227658 dsc09371

Лук нарезаем кружочками, сало пластинками.

1604227799 dsc09372

Деревянные шампура предварительно замачиваем в тёплой воде, чтобы не горели. Собираем шашлыки. Кусочек печени, кусочек сала, кружочек лука. Заканчиваем кусочком печени. Если запекать в духовке, тогда поливаем маслом и отправляем в разогретую духовку до 180*, на 15 минут. Вынимаем, переворачиваем и запекаем ещё 15 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.А также можно пожарить на сковороде. Мы запекали в духовке.

1604227956 dsc09373

1604228417 dsc09382

Рецепт 8: шашлык из печени свинины на мангале

В данном рецепте будет описан способ приготовления шашлыка из печени свинины. Очень важен не только сам процесс жарки, но и правильный выбор, а также предварительная подготовка главного ингредиента.

Следует использовать субпродукт охлажденный, замороженный продукт лучше не брать, так как после размораживания будет потеряна большая часть влаги и вкусовые качества, что сделает такое блюдо с огня сухим и жестким.

Перед жаркой свиной субпродукт обязательно необходимо вымочить в воде, а еще лучше – в молоке. Так выйдет лишняя кровь и исчезнет чрезмерная горечь.

Обязательным также является снятие пленки, которая не дает сокам выходить во время жарки, после чего кусочки печени необходимо будет еще раз хорошо промыть.

Маринад для шашлыка из свиной печени будет максимально простой, с использованием соли, перца и приправы, а правильное его выполнение описано в рецепте ниже.

1 38

Для приготовления печеночного шашлыка субпродукт необходимо сначала вымочить в воде или в молоке не менее 40 минут. После ее извлекают, промывают и начинают снимать пленку.

2 31

Очищенный субпродукт нарезают на небольшие кусочки примерно 4х6 см. Складывают их в емкость и снова заливают водой.

3 31

Пока главный ингредиент вымачивается, подготавливают жировую сетку. В данном рецепте использовано 2 вида сальника – баранины и свинины. Сетку разворачивают и нарезают на полоски шириной 3-4 см.

4 31

После подготовки жировой сетки, снова возвращаются к субпродукту. Мариновать печень из свинины для шашлыка следует с приправами. Для этого ее откидывают на дуршлаг, дают стечь всей жидкости. После перекладывают все в глубокую миску, солят, перчат и добавляют универсальную приправу по вкусу. Тщательно перемешивают и оставляют мариноваться около 15-20 минут.

5 29

По истечении данного времени приступают к нанизыванию кусочков свиного субпродукта на шампуры, которые предварительно оборачивают в полоску жировой сетки.

6 25

Приступают к жарке на мангале. Огня при этом быть не должно, а при появлении следует тушить его водой. Шашлык в процессе жарки постоянно переворачивают, процесс длится около 15-20 минут (время зависит от размера кусочков). Готовое блюдо подают к столу в горячем виде.

Шашлык из свиной печени в жировой сетке получается очень сочным с отличным ароматом. Особенно вкусное такое блюдо со свежими овощами или с салатом.

7 22

ВИДЕО

Источник

Как замариновать и приготовить шашлык из говяжьей печени

Как замариновать и приготовить вкусный и сочный шашлык из печени?

lazy placeholder

Валентина Колесникова 18.03.2020 (Обновлено: 23.02.2021) 5653 4 комментария

Всего несколько лет назад шашлык из печени в моей семье числился в аутсайдерах. А все потому, что ни я, ни мой муж, не умели его готовить! На каждые майские праздники мы отчаянно пытались приготовить этот шедевр и свято верили, что вот на этот раз точно получится. Но… О сочности, мягкости и вкусности оставалось только мечтать.

Навигация по статье

К моему удивлению, многие люди терпеть не могут печень. Дескать, чтобы с ней не делал, она все равно получается сухая и жесткая. По началу я тоже так думала, пока не нашла несколько потрясающих рецептов.

Благодаря им мы теперь часто балуем себя этим сытным и ароматным блюдом.

Оказывается, чтобы шашлык из печени получился сочным и вкусным, нужно знать несколько премудростей.

Вот ими я сегодня и хочу поделиться с вами.

lazy placeholder

Итак, первое, с чем надо определиться, это из какой именно печени мы будем готовить шашлык? На первый взгляд может показаться, что говяжья, свиная или баранья печенка одинаковая. Но это далеко не так. Каждая из них имеет свою структуру, плотность и вкусовые качества.

Самой нежной является куриная и индюшиная, самой плотной – говяжья. От этого зависит, сколько времени надо будет жарить шашлык.

Как замариновать печень? Здесь можно сказать так – всем, но только не уксусом и не томатной пастой! Для такого шашлыка, это «смерть»!

Как правильно мариновать, я расскажу дальше, поэтому внимательно читайте. К тому же я приведу лучшие и самые вкусные рецепты маринада.

Также следует знать, что самым вкусным и сочным шашлык получается лишь в том случае, если его обернуть. Причем разница между обернутым и не обернутым – разительная!

Читайте также:  Хлеб столичный рецепт для духовки

Во что оборачивать шашлык из печени? Идеальный вариант, это жировая сетка, она же сальник. Если ее нет, то отлично подойдут тонкие полоски сала, бекона. На самый крайний случай можно просто взять кусочки сала или курдючного жира.

Если вы усвоите все эти премудрости, то у вас все обязательно получится, причем с первого раза!

Основные хитрости и секреты

Для того чтобы приготовить действительно вкусный, нежный и сочный шашлык из говяжьей печени, нужно знать несколько важных секретов. Вкус и аромат блюда зависит от того, насколько правильно выбран субпродукт. Он должен иметь насыщенный, однородный цвет и приятный мясной запах. Слишком темный цвет свидетельствует о том, что животное было больным или старым.

Другие полезные рекомендации:

Очень важно правильно замариновать субпродукт. Для этой цели лучше использовать свежевыжатый лимонный сок, минеральную воду с газом, кефир или сметану, красное или белое вино. При применении уксуса нежная структура печени портится, вкус становится сухим и неприятным. При его добавлении время маринования нужно сокращать до 1 часа.

lazy placeholder
При нажатии пальцами свежая печень упругая, на ней не должны оставаться вмятины

Вариант 4. Печень на мангале с беконом и грибами

Печень при обжаривании может получиться достаточно сухой, поэтому ее часто готовят с салом, которое делает субпродукт сочным. В сочетании с грибами, блюдо получится еще вкуснее и ароматнее.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

Индюшиную печень зачищаем от всего лишнего. Если есть мешочки желчи, обязательно аккуратно вырезаем их. Промываем субпродукт, обсушиваем на одноразовом полотенце. Выкладываем в миску и заливаем соевым соусом.

Приправляем печень смесью соли с прованскими травами. Перемешиваем и оставляем мариноваться на сорок минут.

Грибы моем, подрезаем ножки и снимаем со шляпок тонкую кожицу. Натираем шампиньоны специями. Заливаем соусом, аккуратно перемешиваем и оставляем мариноваться на 20 минут.

Бекон нарезаем продолговатыми ломтиками. Кусочки печени заворачиваем в ломтики сала. Насаживаем на шампуры кусочки субпродукта в беконе, чередуя с грибами. Помещаем на мангал с тлеющими углями и жарим, постоянно переворачивая, минут 20.

Не готовьте печень на открытом огне, иначе она подгорит и получится сухой и жесткой. Маринад можно приготовить на основе кисломолочных продуктов, соевом соусе или вине.

С луком и лимоном

Рецепт печеночного шашлыка в луково-лимонном маринаде относится к одному из самых легких, простых и популярных. Для его приготовления требуется минимальное количество продуктов, а вкус блюда получается удивительно нежным и сочным.

Свежую печень нужно промыть под проточной водой, обсушить салфеткой и нарезать брусочками средних размеров, посолить и приправить пряностями. Для приготовления маринада репчатый лук нарезать колечками, кинзу и базилик мелко нарубить.

В глубокую миску следует пересыпать печень, добавить луковые колечки и рубленую зелень, полить продукты свежевыжатым лимонным соком. Посудину нужно накрыть крышкой, придавить гнетом и оставить мариноваться на 8-10 часов. Подготовленные кусочки субпродукта необходимо нанизать на шпажки или шампура и обжарить над углями 25-27 минут.

lazy placeholder
Субпродукт нужно нарезать средними брусочками – не более 4-5 см

Как замариновать и приготовить шашлык из говяжьей печени

Сегодня все знают, что шашлык из говяжьей печени — замечательное блюдо для домочадцев и гостей. Сделать его не так сложно, как можно подумать. Какие существуют рецепты его приготовления и секреты? Об этом и другом ниже.

lazy placeholder

Хотите угостить вкусным шашлыком своих гостей? Приготовьте его на мангале по специальному рецепту, который опишем далее.

lazy placeholder

lazy placeholder

lazy placeholder

В сметане

Нежный и густой маринад из сметаны – это классическое дополнение к шашлычкам из говяжьей печени. Этот субпродукт отличается мягким вкусом, который благодаря такому вымачиванию становится еще нежнее и деликатнее.

Промытую и обсушенную говяжью печень нужно нарезать порционными кубиками, переложить в глубокую миску вместе с репчатым луком, порезанным колечками и мелкорубленой зеленью. К субпродукту добавить ароматные травы, после чего залить все продукты сметаной.

Шашлык должен мариноваться под крышкой или полиэтиленовой пленкой не менее 3 часов, после чего его обжаривают на мангале или на шпажках над углями до румяной корочки.

lazy placeholder
Репчатый лук для печеночного шашлыка нарезается крупными кольцами

lazy placeholder lazy placeholder lazy placeholder lazy placeholder lazy placeholder lazy placeholder lazy placeholder lazy placeholder lazy placeholder lazy placeholder

Вариант 2. Быстрый рецепт печени на мангале

Куриная печень готовится гораздо быстрее говяжьей или свиной. Это нежный и низкокалорийный продукт. Благодаря приготовлению на огне, получается вкусное диетическое блюдо.

Ингредиенты

Как быстро приготовить печень на мангале

Куриную печень промойте, удалите тонкие прожилки. Желательно, чтобы кусочки были крупными. Выложите подготовленную печень в миску, приправьте перцем и солью. Лавровый лист измельчите, и добавьте к остальным ингредиентам.

Лук освободите от шелухи, и нарежьте крупными кольцами. Соедините с печенью. Залейте все кефиром, аккуратно перемешайте и оставьте мариноваться на ночь.

Жировую сетку предварительно вымочите в холодной воде. Затем откиньте на дуршлаг и оставьте, чтобы стекла вся жидкость. Сетку разложите на решетке так, чтобы ее края свисали с обеих сторон. Выложите на нее куриную печень. Накройте свисающими краями жировой сетки. Закрепите второй половиной решетки и поместите на мангал с тлеющими углями. Жарьте, пока не перестанет выделяться кровь.

Ели у вас нет жировой сетки, можете заменить ее тонкими пластинами бекона. Печень маринуйте не менее трех часов. Куриный субпродукт готовится очень быстро, поэтому нужно внимательно следить, чтобы не пересушить ее.

В вине

Печень говядины идеально сочетается с ароматным, терпким красным вином, которое мягко подчеркивает вкус субпродукта, делая его более мягким, насыщенным и утонченным.

Для приготовления аппетитного печеночного шашлыка необходимо подготовить и замариновать печень – промыть продукт, нарезать ломтиками примерно одинакового размера, репчатые луковицы колечками.

В кастрюлю пересыпать печень, посолить, поперчить, прибавить ароматные травы на свое усмотрение, а также луковые кольца и лимонные дольки. Все ингредиенты следует залить смесью из красного вина и оливкового масла, плотно накрыть крышкой и оставить для маринования на 5-6 часов.

Готовый субпродукт нужно нанизать на шампуры, чередуя с луковыми колечками из маринада, обжаривать 15-20 минут, не забывая переворачивать для появления румяной корочки со всех сторон.

lazy placeholder
Печень в красном вине должна мариноваться не меньше 5 часов

lazy placeholder lazy placeholder lazy placeholder

Вариант 5. Печень на мангале с помидорами

Чтобы разнообразить меню для пикника, кроме шашлыка из мяса, можете приготовить на мангале печень с овощами. Особенно вкусным субпродукт получается с помидорами, которые сделают его сочным и ароматным.

Ингредиенты

Как приготовить

Куриную печень зачищаем от всего лишнего, аккуратно удаляем мешочки с желчью, если таковые имеются. Субпродукт тщательно промываем и помещаем в подходящую посуду.

Приправляем печень солью, хмели-сунели, перцем и горчицей. Заливаем соевым соусом и растительным маслом. Осторожно перемешиваем и оставляем мариноваться на полчаса.

Помидоры Черри снимаем с веточки и моем под проточной водой. Обтираем салфеткой. Нанизываем куриную печень на шампуры, чередуя с помидорами. Готовим субпродукт на мангале, постоянно переворачивая, четверть часа.

Читайте также:  Чудо печка рецепты манника

Если помидоров Черри нет, можете использовать обычные, нарезав их толстыми кружками. Постоянно следите за процессом приготовления. Как только продукт схватится, тут же переворачивайте, чтобы печень получилась сочной.

С салом и овощами

Говяжья печень хорошо сочетается с салом, также приготовленным на шпажках или шампурах. Овощи отлично устраняют излишний жир, делая блюдо более нежным, легким и пикантным.

Индейка на мангале

Печень говядины нужно очистить от пленок, порезать брусочками среднего размера, залить молоком и оставить для вымачивания на 20-25 минут. Сало следует нарезать небольшими квадратиками, чесночные дольки пропустить через пресс и обильно посыпать им сало. Оно должно мариноваться в чесноке 30 минут. Помидоры нарезают половинками.

Каждую пластинку печени необходимо посолить, посыпать пряностями и тертым имбирным корнем, выложить сверху ломтик сала и завернуть конвертом. На шампур нанизывается печень с начинкой, которая чередуется с дольками помидоров. Шашлык обжаривается со всех сторон 12-14 минут.

lazy placeholder
Ломтики сала должны быть меньше размером, чем куски печени

Особенности приготовления

В беконе

Говяжья печень, завернутая в бекон, в процессе жарки остается мягкой, сочной и нежной. В маринад для шашлыка можно добавлять сметану, кефир, белое вино, соевый соус или газированную воду. Это позволяет устранить специфический запах, присущий субпродукту и размягчить его волокна.

Промытый субпродукт необходимо промокнуть от лишней влаги и порезать небольшими кубиками, удалив все пленки и сосуды. Луковицы нарезать колечками, чесночные дольки мелко нарубить вместе с зеленью и посыпать этими ингредиентами печень, не забыв посолить и поперчить ее. Все продукты залить молоком и отправить для вымачивания в холодильник на 3-4 часа.

Бекон нужно нарезать тонкими полосками, в каждую завернуть кусочек печени. При желании можно положить на нее луковое колечко с листиком зелени. Шашлык следует обжарить на раскаленных углях 15-18 минут. При подаче на стол в качестве гарнира используется молодой картофель, овощи гриль, свежая зелень, чесночные тосты.

lazy placeholder
Пряности рекомендуется обильно сыпать на каждый кусочек печени и перемешать их руками

Как приготовить в жировой сетке

Нет ничего прекраснее печени, приготовленной в собственном соку с добавлением жировой сетки. Как приготовить по-настоящему достойное блюдо, опишем ниже.

Время приготовления блюда: 50 минут.

Калорийность на 100 грамм: 210 ккал.

В соевом соусе

Говяжья печень на мангале с пряным соевым соусом и нежной морковью понравится любителям оригинальных, необычных блюд, приготовленных на костре. Можно использовать любой другой овощ на свое усмотрение – спелые помидоры, баклажаны, кабачки, болгарский перец.

Рецепт приготовления аппетитного блюда очень легкий и простой: подготовленную печень следует порезать примерно равными ломтиками, а луковицы кольцами. Все кусочки субпродукта нужно тщательно полить соевым соусом и присыпать пряностями.

Морковь также необходимо порезать крупными брусочками. Все продукты переложить в миску слоями, чередуя печень, луковые кольца и морковные дольки. Мясо должно промариноваться 5-6 часов, после его обжаривают вместе с овощами на мангале до аппетитного золотистого цвета.

lazy placeholder
Для мягкости и нежности печень нужно оставить в маринаде с пряностями под гнетом

Вариант 1. Классический рецепт печени на мангале

Приготовить на мангале можно не только мясо или овощи. Не менее вкусной получается печень – самый вкусный и полезный субпродукт.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт печени на мангале

Печень тщательно моем, зачищаем субпродукт от пленок. Нарезаем ее кусками средней величины.

Кладем кусочки печени в миску и заливаем молоком. Вымачиваем пару часов, а лучше на протяжении ночи.

Сливаем молоко, а печень солим и приправляем специями. Перемешиваем. Жировую сетку нарезаем. Заворачиваем каждый кусок печени в сетку. Выкладываем на решетку. Помещаем ее над тлеющими углями и жарим с двух сторон по семь минут на каждой.

Блюдо получится вкусным только из свежего продукта, замороженная печень для приготовления на мангале не подходит.

С шампиньонами

В миску необходимо засыпать подготовленный субпродукт, добавить кольца лука и оливковое масло с пряностями, оставить для маринования на 5-6 часов. После печень нанизывается на шампуры или шпажки вместе с луковыми колечками и грибами, обжаривается по 10-15 минут, переворачивая с каждой стороны. Готовый шашлык подают к столу со свежей петрушкой или кинзой.

lazy placeholder
В качестве гарнира к печеночному шашлыку используется свежая петрушка, кинза, укроп, кольца репчатого лука и листья зеленого салата

Как замариновать куриную печень для шашлыка

Время

Так как субпродукт сам по себе обладает нежной, быстровпитывающей структурой, длительное маринование не обязательно.

Конечно, если мы подержим печенку в кефирном, майонезном или уксусном маринаде стандартные 8-10 часов беды не будет, напротив, это полностью избавит ее от горчинки в послевкусии.

Но и 2-3 часов будет вполне достаточно для придания блюду большей сочности.

lazy placeholder

Маринад

Делать его можно по стандартному рецепту, подходящему для свинины или говядины, сочетая горчицу, сметану, кефир или уксус. Также можно прибегнуть к соевому соусу.

Главное, помнить о пропорциях: на 3 части нейтрального вкуса (кефир, майонез, сметана), можно добавлять 1 часть пикантного ингредиента (уксуса, горчицы). Если вливаем в маринад соевый соус, с солью лучше поосторжничать, уменьшив ее количество не менее чем в два раза, так как печень и так пропитается.

Пробуйте, экспериментируйте, и обязательно делитесь в комментариях впечатлениями, друзья!

Оригинальный рецепт с яблоками

Необычный, оригинальный шашлык с говяжьей печенью и сочными, спелыми яблоками станет отличным вариантом для любителей легких, изысканных блюд.

Для приготовления изумительного мясного блюда следует порезать печень кубиками, одно яблоко натереть на терке, остальные порезать брусочками, репчатый лук – полукольцами.

Отдельно нужно приготовить маринад из яблочного уксуса, соевого соуса, воды и рубленой зелени. А также добавляется тертое яблоко. В полученном маринаде замочить субпродукт, всыпав соль и ароматные травы.

Шашлык следует оставить для маринования на 2-3 часа в холодном месте, после чего обжарить вместе с яблочными дольками над раскаленными углями.

Вариант 6. Печень на мангале в винном маринаде

Самая вкусная и нежная печень получается, если замариновать ее в вине. Именно оно добавит субпродукту изысканности.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

Печень зачищаем от протоков и пленок. Тщательно промываем ее и нарезаем средними кусками. Выкладываем субпродукт в кастрюлю, солим, перчим и перемешиваем.

Лук репчатый чистим, ополаскиваем и нарезаем средними кольцами. Лимон нарезаем дольками. Выкладываем лук и лимоны на печень. Заливаем все вином и маслом. Накрываем все тарелкой и устанавливаем сверху гнет. Маринуем все пять часов.

Печень с луком выкладываем на решетку. Жарим на мангале, когда угли практически прогорят. Как только печень схватится, переверните на другую сторону. Жарьте по семь минут с каждой стороны.

Говяжью печень желательно вымочить в молоке на протяжении нескольких часов. Это позволит избавиться от горечи и сделает субпродукт мягким.

Источник

Поделиться с друзьями
admin
Библиотека о здоровье
Adblock
detector