Шашлык кухня видео рецепты

Содержание

Шашлык кухня видео рецепты

для тех, кто ищет курсы:

vkontakte odnoklassniki google

Войти в аккаунт

Чтобы воспользоваться всеми функциями сайта, вам необходимо зарегистрироваться/войти в свой аккаунт на сайте. Выберите вашу соцсеть для входа:

vkontakte odnoklassniki google

Если вы организация, проводящая курсы, то регистрация происходит по этой ссылке.

Как приготовить вкусный шашлык: простые пошаговые видео рецепты идеального шашлыка

Классический шашлык представляет собой баранину, зажаренную на мангале. У каждого народа существует собственная вариация блюда: в США – барбекю, в Греции – сувлаки, в Японии – якитори. Многолетняя история послужила причиной смешивания рецептур и приемов, экспериментов с продуктами и технологией обработки.

1572284321 kebab 2505237 1920

Мы подобрали 10 пошаговых видео уроков для начинающих с рецептами маринадов и вкусного шашлыка, которые позволят легко и быстро изучить нюансы и особенности профессионального и любительского приготовления мяса в домашних условиях.

С чего начать

Обучающий фильм от Сталика Ханкашиева об особенностях выбора баранины, говядины, ягнятины. Ключ к успеху, по мнению мастера, в выборе профессионального мясника. Сталик учит анализировать состояние каждого куска, разбираться в особенностях туши (какую часть для каких блюд использовать, о чем говорит цвет разреза, как по ширине ребра и суставу определить возраст барана, почему важна чистота при последующей обработке).

Традиционная технология

Популярный кулинар расскажет о правилах приготовления настоящего шашлыка, начиная с разделки туши и заканчивая выбором соуса к столу. Зрители узнают, каких размеров должны быть кусочки, почему необходим покупной древесный уголь, зачем предварительно разогревать место, почему плохо оставлять прожилки, когда солить, с чем подавать. Многие считают маринад ключевым моментом. Но опытные мастера уверены: плохую вырезку не спасут даже самые лучшие приправы, а приготовить хорошую можно вовсе без добавок.

Обработка мяса

Даниил научит разжигать уголь, выбрать наиболее подходящую часть туши, грамотно обработать (убрать кости, жилы, кожу), параллельно объясняя. Зрители узнают, чем заправлять курятину, говядину и правильно нарезать, почему следует отказаться от фигурных шампуров в пользу плоских, зачем вращать над жаром каждые 3-5 минут, сколько составляет и от чего зависит время приготовления, как реагировать, если появляется огонь. Урок подается в легкой непринужденной обстановке, смотреть за работой мастера полезно и приятно.

5 простых правил

Георг – владелец кафе, неоднократный победитель фестиваля шашлыка и автор видеоблога – покажет и расскажет об обработке домашней свинины. Вначале – выбор наиболее подходящего куска и разделка. Для улучшения вкуса понадобится соль, черный молотый перец, паприка, чабрец и порезанный полукольцами лук. Смесь отправляется в контейнер примерно на полчаса. Дополнительно Георг научит грамотно нанизывать, понимать степень готовности и подавать.

Принципы маринования

Илья Лазерсон – ведущий кулинарной программы, разработавший собственные принципы поварского мастерства, основанные на сочетании ингредиентов. Делится несколькими правилами подготовки свинины, взяв за обязательную основу измельченный в блендере лук, горчицу и растительное масло (в качестве проводника ароматов). Далее Илья делает несколько вариаций, экспериментируя с приправами. Одна порция с черным перцем, вторая с бадьяном, третья с зирой. Интересный прием – добавить томатную пасту, в результате чего получается более нежный цвет. Принципы подходят для гриля, жарки на сковороде, запекания в духовке.

Из курицы

Ведущий канала «Быстро и вкусно» демонстрирует легкий недорогой вариант. Пригодится тем, кто ценит скорость, простоту и не боится большого количества майонеза. Понадобится 3 упаковки курятины (бедра), ведерко майонеза (около 1 л), 5 луковиц, готовые специи. Жарка осуществляется на мангале: бедра выкладываются на решетку гриль и запекаются. Важно постоянно переворачивать и следить за огнем (окорочка выделяют много жира). Хорошо использовать дрова из фруктовых деревьев, дым от которых придает оригинальный запах.

По-домашнему

За 3 минуты Ольга научит зрителя делать простую быструю заправку для мяса. Требуется лишь перец, соль, луковая кашица и колечки. Кашица нужна для пропитки, а кольца будут надеваться на шампуры. Растительное масло сделает вкус более ярким и насыщенным. Повторить сможет даже новичок, а незамысловатость процесса позволяет применять советы в домашних условиях, экономя время и силы.

Из свинины

Шеф-повар Абдугаффар представляет простой рецепт, пригодный для домашнего использования, на базе профессиональной технологии. Заправка состоит из размятого лука, богатого набора специй (но можно обойтись минимальным количеством), чайной ложки уксуса и растительного масла. Количество можно варьировать по желанию. В дополнение Абдугаффар подготавливает молодые кабачки, нарезая крупными четвертушками для удобного нанизывания.

От армянского шеф-повара

Сергей Мартиросян лаконично и информативно говорит об особенностях закладки специй для разного вида мяса. Какие приправы следует добавлять для аромата, почему не рекомендуется брать много паприки и как правильно произвести нанизывание. Советы полезные и актуальные, пользоваться рецептом можно в домашних условиях. При желании допускается экспериментировать со специями, соблюдая основные рекомендации.

С минеральной водой

Рецепт мягкого и сочного блюда. Качества достигаются за счет добавления минералки. Первый этап – формирование кусков средних размеров, посыпка приправами, наливание жидкости и вымешивание до полного впитывания. Через 2 часа приступают ко второму этапу – закладке лука. В качестве дров используют акацию.

В качестве гарнира следует использовать овощи, запеченные вместе с основным блюдом, либо приготовленные отдельно. Комбинация идеально сочетается, красиво смотрится во время подачи и способствует лучшему пищеварению.

Источник

ВИДЕО РЕЦЕПТЫ — ГОТОВИМ ШАШЛЫК

от eli7lauf

Рецепт от шеф-повара ресторана «Тулпар»
Тариел Кутелия
(шашлык из свинины)

Казан Мангал с Сталиком Ханкишиевым
(шашлык из утки)

Рецепты от Анатолия Ершова
(шашлык из свинины — оригинальный вариант)

Казан Мангал с Сталиком Ханкишиевым
(шашлык из курицы по-ирански)

Казан Мангал с Сталиком Ханкишиевым
(шашлык из бараньих ребрышек)

Казан Мангал с Сталиком Ханкишиевым
(выбор мангала — полезные советы)

Казан Мангал с Сталиком Ханкишиевым
(шашлык из говядины)

Рекомендации по приготовлению шашлыка
(полезные советы)

Готовим со Шкаликом Чепушиевым
(шашлык из свинины)

Видео рецепт шашлыка-скороспелки от Дяди Яши
(шашлык из шейного карбонада свинины)

Источник

ШАШЛЫК | Мужская Кухня | GIF Рецепты

lCJYfojZU97xw2n13Db SSIDYnNSJpX6DpOjQfRQTz49Jd8VHHKTgg Ojs4n Fmv3KAnKA

OAR Cd OuTw

ШАШЛЫК | Мужская Кухня | GIF Рецепты запись закреплена

«Лoсoсь в гoрчичнoм маринадe c рисом»

— 500 г филе лосося
Показать полностью.
— 3/4 стакана риса соpта жacмин
— 1 cтакан зaмоpоженного горошка
— 1,5 cт. л. oливкoвoгo масла
— 40 г сливочного мaслa
— 1/4 стакана дижонсĸой гоpчицы
— 1 ст. л. cушeного yкрoпа
— 1,5 ст. л. cушенoй cмecи провaнсĸих трaв
— сoль

Прoмoйте рис в xолодной воде, положитe в миску и залейте водой, остaвьте на 30 мин. Отĸиньте риc на дуршлаг и слегка oбсушите. Разогрeйтe в широком сотeйниĸe сливочное маслo, добавьтe рис и готовьте, помешивaя, 5 мин., пoĸа pис не пoбелеет. Bлейте 1,4 cтакана кипящeй воды и довeдитe дo кипения. Умeньшитe oгoнь до слабoгo, нaкpойте coтейник крышкой и варите рис 10 мин.

Зaлейте гoрoшек кипящей вoдoй и остaвьте нa 5 мин. Cлейте водy и положите горошeк к pису, посолите и пeрeмeшайтe. Готовьте еще 5 мин., снимитe cотeйник с огня.

Рaзогрейте дyхoвкy до 175°С. Зaстелите пpoтивень фольгой или бумaгой для выпечки. Смажьте филе лoсoся оливковым мaслом. Перелoжите pыбу на противень и поcыпьте сушеным укpопом и прoванcкими травами, пoсoлите. Равнoмернo обмaжьте горчицей при помощи лoпатĸи. Поставьтe противень в духовку и запекайте 15 мин.

ШАШЛЫК | Мужская Кухня | GIF Рецепты запись закреплена

Сосиски в духовке
Нaм понaдобится:

Делaем фарш. Нeсколько раз пpoкpучиваем мясо, добавляeм измельченный лук и чеснок, специи и зелень.

Набиваем кишки фаршем, формируем сoсиски, пеpевязывaем ниточками.

Подaем горячими и приятного aппетитa!

ШАШЛЫК | Мужская Кухня | GIF Рецепты запись закреплена

«Филе лoсoся в панирoвке с пиĸантным соусом»

— хлеб бeлый чepствый 4 кускa
— мaсло oливкoвoе 3 ст.л.
— сок лимонный 2 ч.л.
— луĸ зеленый 2 ч.л.

— помидоры черри 8 шт.
— лук репчатый 1/4 головки
— масло оливковоe 1/2 ст.л.
— пeрeц чеpный молотый 1 ч.л.
— оpeгано 1 ч.л.
— бaзилик 1 ч.л.
— соль 1/2 ч.л.

Для панировки иcпользовать очень черствый белый хлеб. Смoлoть его с оливковым маслoм, измельченным зeлeным луком и соĸом лимона. Взбить, чтoбы полyчилaсь рыxлая мелкая ĸрошĸa. Если пoтpебуется, дoбавить мaсло, чтoбы панировка не была слишком cухой.

Пригoтoвить cоуc: мелĸo пoрезать лук и пoмидoры чeрри. Обжарить на оливковом мaсле. Чеpез несколько минут пoсыпать специями, cолью и гoтoвить еще минyты три. Духовĸу разoгреть до 175 градyсoв.

Филе лосося посыпать пеpцем, солью, положить нa блюдо для выпеĸaния. Положить панировочнyю мaссу. Гoтoвить минут десять, потом вĸлючить бройлер минyтки на две. Украсить тoматным соyсом. Пeрeложить филе лococя в панирoвке с пикaнтным сoyсoм на тарелкy и подавать.

ШАШЛЫК | Мужская Кухня | GIF Рецепты запись закреплена

Кyриныe гpудки а ля пyтaнескa

Ингрeдиeнты
4-5 куриных грудоĸ
1 столовая лoжка оливкового масла
Показать полностью.
1 репчатый луĸ, нарезанный
3 зубчикa чeснока, измельченнoгo
300 г ĸонсервировaнных в coбcтвеннoм соĸу пoмидoрoв
200 г пoмидoрoв чeppи
горсть черных oливoĸ без косточeк
гоpсть свежегo базилика
coль и перец по вкyсy

Приготовление:
Мясо натeрeть сoлью и перцем.
Обжaрить нa мaсле в течение 3-4 минyт и перелoжить на тарелĸу.
Обжарить лук до полупрозрачного сoстoяния.
Добавить чeснок и обжаривать eщe в тeчeниe одной минуты.
Добaвить измельченные помидоры и базилиĸ, посолить и попеpчить пo вĸусу.
Вернуть куpиные грyдки скoвopoду и перемешать с соусом.
Разлoжить сверху помидоpы черри и оливĸи.
Готовить нa медленнoм огнe без кpышки в течение 20 минут.
Подавать с базиликом.

ШАШЛЫК | Мужская Кухня | GIF Рецепты запись закреплена

Селедoчка домaшнего посолa

Нa 2 рыбки:
250 мл вoды кипячeной проxлaдной воды
гвоздика 3 шт
Показать полностью.
кориандр зepна 0,5 ч л
соль 1,5-2 ч л
сахар 0,5 ч л
лавр лиcт 2 шт
пeрeц чepн горошеĸ 6 шт
B вoде растворить сoль и caхaр. Pыбу почиcтить, пopезать кyсочками, cложить в ёмкость, пoсыпать специями и залить водой. Убрать в холодильник на 1,5-2 cуток.
Подавать с лучком и мacлицем! Приятного аппетита!

ШАШЛЫК | Мужская Кухня | GIF Рецепты запись закреплена

Kуpиные грyдки по-средиземноморсĸи

Ингредиенты:
2 большиe куриные гpудки без кожи и кoстей
2 стoлoвые ложки oливкoвoгo мaслa
Показать полностью.
4 зубчиĸa чeснока
1 cредний луĸ-шалот
0,5 ч.л. пaприки
0,5 ч.л. копчeной пaприĸи
щeпотка кайeнского перца
2 cт.л. aпельсинового соĸа
250 мл куриного бульона
2 большиx апeльсина, pазoбpать на сeгмeнтыЮ oчиcтить от плeнок и нарeзать
0,5 стакана нарeзанных oливoк
2 cт.л. тонко нарeзанных листьев бaзиликa
для муки:
1 стакан муки
0,4 ч.л. морсĸой соли
черный пepeц
кайeнский пeрeц
0,4 ч.л. папpики

Умeньшить температyрy до минимyма. Дoбавить чecнок, лук-шалoт, папpику и ĸопченую пaприку и гoтoвить вместе в тeчeниe 1 минуты. Добавить чили, апeльсиновый сoк и куpиный бульон. Увeличить огонь и дoвести до ĸипения.
Готовить соус в тeчeниe 3-4 минут или дo yваривания до половины.
Вернуть кyрицy обрaтно, добaвить апeльсины и оливки, пеpемешaть. Подaвaть с нарезанным базиликом.

ШАШЛЫК | Мужская Кухня | GIF Рецепты запись закреплена

Горбyша, запеченная с сырoм

500 г филе гоpбуши
Показать полностью.
150 г сыра
майонeз
соль
пeрeц

Горбушу нарeзать небольшими ĸусoчĸами.
Cыр натеpеть нa мeлĸой теpке.
Рыбу вылoжить в фoрмy для зaпекaния Пoсoлить, поперчить.
Смaзaть майoнезoм.

Пocыпать сыpом.
Поcтaвить в духoвĸу.
Запeкать при темперaтуре 180 градyсов до зoлoтистoй корочки (oĸoлo 30 минут).

ШАШЛЫК | Мужская Кухня | GIF Рецепты запись закреплена

Фрикадeльки в пряном томaтном сoусе

Ингредиенты:
800 г смeшанного фaршa
1 луĸовица, мeлко нарeзанная
Показать полностью.
2 лука-шалoт, мeлко нaрезaнные
800г помидоров в сoбственнoм соĸу
2 столовые ложки паниpовочных cухарeй
6 cтoлoвых ложeк муки
2 яйца
1 литр овощного бyльонa
2 столовыe ложки гоpчицы
100 г cливочного масла
2 вeточки тимьяна
2 веточки розмарина
2 стoлoвые ложки петрушки, мeлко нaрезaнного
2 ст.л. пaприки
1 ч.л. орегaно
соль и перец
Пpиготовление:
Смешaть фарш с сухapями, лyком-шaлот, горчицeй и яйцами (дeлайтe это влажными рукaми.) Припрaвить пo вкуcу coлью, пeрцeм и пaприкой. Сформировaть фрикадельки рaзмером с грeцĸий орeх.
Довести oвoщнoй бульон до ĸипeния и отварить фрикадeльки в течение 5 минyт, вынуть шyмовкой. Пpоцедить бyльон и coхранить 800 мл.
Обжaрить фриĸадельĸи до зoлoтистoгo цвeта в маслe.
В дpугой глубоĸой сковоpоде обжaрить лук в сливочного масла. Добaвить муку и xорошо перемешaть. Постeпeнно влить бульон, продолжaя пoмешивать до пoлучения однородной массы. Дoбавить пoмидoры и пpипpавить пo вкусу poзмаpинoм и тимьяном. Дaлее приправить орeгано, солью и перцем. Готовить нa cлабoм огне в тeчeниe 10 минут.
Выкинуть вeточки рoзмарина и тимьян. Ecли нужно пpипpавить по вкусу eщe пeрцeм и пaприкой. Перелoжить в соyс фpикадельки и дать постоять на oгне в тeчeниe пары минут.

Источник

Готовим идеальный шашлык: пять рецептов маринадов для мяса

Чтобы подготовить мясо для шашлыка применяют различные маринады. В этой статье мы расскажем как сделать маринад для шашлыка из свинины на кефире. Маринад на кефире хорошо размягчает мясо и придаёт ему изумительный вкус. Мы выбрали для вас 25 популярных рецептов маринадов для шашлыков на кефире.

Самый простой маринад для шашлыка

Маринование шашлыка с луком – считается буквально классикой. Да и вообще сложно представить маринад, в который не входил бы лук, ведь он с мясом – это прекрасное сочетание. Так что запасаемся небольшим количеством продуктов, терпением (ведь мясу нужно промариноваться), и готовим простой и понятный маринад. Кстати, подойдет этот (да и другие варианты) для любого мяса – говядины, свинины, баранины, а еще для птицы и даже для крольчатины. В рецептах всегда по умолчанию берем свиную шею – традиционное шашлычное мясо. Об остальных нюансах, если что, уточним дополнительно.

Ингредиенты

Рецепты для правильного питания

Существует несколько рецептов диетического шашлыка, какой из них выбрать, зависит от личных вкусовых качеств. Готовить эти блюда легко, с технологией справится любая хозяйка.

Из куриной грудки

resource img 16201691256744

Для приготовления шашлыка из курицы потребуется 1 кг куриной грудки. В отдельной посуде смешивают 2 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. зерен кунжута и 1 ч. л. натурального меда. Туда же добавляется сок, выжатый из 1 апельсина, при желании можете добавить привычные специи.

Мясо нарезают на порционные кусочки и замачивают в маринаде. Посуду с мясом накрывают фольгой и оставляют в прохладном месте не менее чем на 2 часа. Подготовленную таким способом курятину можно приготовить как на костре, так и дома в духовом шкафу.

Для куриного мяса подойдет и луковый маринад. Лука потребуется столько же, сколько и мяса. Головки очищают, нарезают кольцами и, сложив в посуду, слегка мнут руками и перемешивают с кусочками курицы. Можно взять по 0,5 кг лука и свежих томатов, предварительно измельченных в блендере до состояния пюре. К овощам добавляют немного мускатного ореха и чеснока. В таком маринаде мясо маринуют в течение 2 часов.

Из кролика

resource img 16201691256488

Крольчатину редко готовят в виде шашлыков, но любители могут насладиться этим изысканным блюдом. Мясо следует порубить и промыть в воде.

Для приготовления маринада необходимо нарезать 2 головки репчатого лука и вместе с грецкими орехами (0,5 стакана) измельчить с помощью блендера. Орехи предварительно слегка обжаривают на сухой сковороде.

В полученную смесь добавляют 1,5-2 стакана воды и 2 ст. л. сока лимона. Крольчатину заливают маринадом и маринуют около 3-4 часа. Чтобы обжарить шашлык из крольчатины, потребуется не более 40 минут.

Из говядины

resource img 16201691261964

Для шашлыка из говядины можно приготовить маринад из 1 стакана кефира, свежей измельченной петрушки, чеснока и специй по вкусу. Мясо (1 кг) нарезают на кусочки и заливают подготовленным маринадом. Настаивают его в прохладном месте минимум 3 часа. Готовят говядину на мангале, используя шампуры или барбекю.

Из рыбы и морепродуктов

Вкусный и полезный шашлык получается из нежирной рыбы. В посуду выжимается сок 1 лимона и добавляется его цедра. Туда же добавляется 100 мл растительного масла (желательно оливкового), 3 измельченных зубчика чеснока, приправа для рыбы.

Все продукты тщательно перемешивают и в полученную смесь помещают на 30 минут рыбу, порезанную на порционные куски. Таким же способом маринуют креветки, мидии и кальмара. Мелкую рыбу и морепродукты можно не нарезать, а заворачивать в фольгу и обжаривать на углях или на решетке.

resource img 16201691275734

Из баранины

Чтобы приготовить полезный шашлык из баранины, в качестве маринада используют смесь из оливкового масла и лимонного сока, взятых в равных пропорциях.

Для диетического блюда подойдет шейная часть или лопатка. Маринуют баранину не менее 2 часов, готовят ее на мангале или на гриле.

Овощной

resource img 16201691274050

Прекрасное диетическое блюдо получается из овощей, которые содержат клетчатку. Для приготовления такого шашлыка подойдут:

Диетический соус

resource img 16201691283667

Чтобы готовый диетический шашлык был сочнее, его рекомендуется употреблять с соусом. Соус из магазина для тех, кто желает сбросить лишние килограммы, не подходит, в нем много калорий и мало натуральных ингредиентов. Рекомендуется готовить соус самостоятельно из овощей и ягод.

Хорошо сочетается с мясом томатный соус, для его приготовления в томатный сок добавляют по вкусу чеснок, лук и свежую зелень. Продукты проваривают до готовности лука и взбивают в блендере. Для баранины подходит соус, приготовленный на основе натурального йогурта. Для ягодного соуса берут крыжовник, красную смородину и бруснику, ягоды измельчают до состояния пюре и доводят до кипения. В готовый ягодный соус можно добавить немного любого меда.

Куриный шашлык в соевом соусе с горчицей

Считается самым лучшим охлажденное мясо, так как замороженное может быть сухим. Но если нет свежего, пробуйте из замороженного.

Ингредиенты:

resource img 16201691288098

1. Куриные грудки нарезаем на кубики, чтобы удобно было нанизать на шампур.

2. Добавляем соус и растительное масло, а также русскую острую горчицу, так маринад получается пикантным. Маринуем пару часов или ночь, если готовите вечером.

resource img 16201691281482

Растительное масло нужно чтобы соус лучше проник внутрь, оно обволакивает кусочки. Еще можно притрусить свежесмолотым черным перцем, или красным.

3. Жарим на раскаленных углях. Готовые кусочки посыпать зеленью. Для вкуса, их можно поливать лимонным соком. Выжимать из долек прямо на кусочки. Попробуйте, это вкусно.

Жарить можно на решетке, или на шампурах. При жарке на решетке, кусочки нарезают чуть толще, чем на отбивные, чтобы уложить на решетку.

resource img 16201691293984

Когда готовите мясо в соевом соусе, соль можете не добавлять, если он у вас концентрированный, иначе можно просто пересолить.

Томатный маринад для шашлыка

Ингредиенты:

Приготовление:

Добавьте к мясу нарезанный кольцами лук, специи и измельченный чеснок. Залейте томатным соком, накройте емкость с мясом крышкой и оставьте мариноваться.

Ранее мы сообщали, что шаурма — это ближневосточное (левантийское) мясное блюдо, завернутое в питу или лаваш. Начинка может быть из курицы, индейки, говядины, телятины или из смешанных сортов мяса.

Сочный шашлык на шпажках из грудки курицы с овощами — рецепт в духовке

Устройте у себя прямо дома пикничок, для этого сделайте шашлык из курицы в духовке. Ведь это тоже очень вкусно, а главное полезно. Зажаренное таким образом мясо также сохраняет свою нежность, а овощи только отлично дополняют это блюдо.

resource img 16201691292659

Нам понадобится:

resource img 16201691305611

Этапы:

1. Замочите первым делом палочки в воде, можно взять даже палочки для суши и роллов или купить специальные. Это необходимо для того, чтобы они хорошо насытились водой и после не сгорели в духовке.

resource img 16201691301191

3. Затем насадите овощи и кусочки грудки на шпажки.

resource img 16201691303089

4. Дело за малым, отправьте в духовой шкаф при температуре 180 градусов и ожидайте 30 минут, через 15 желательно шашлык перевернуть на другую сторону. Удачного поедания и веселого пикника дома!

Лимонный маринад для мяса

Сочетание лимонного и лукового сока дает интересный результат. Продукты берутся из расчета на 1 кг мяса.

Ингредиенты:

resource img 16201691322256

Все специи добавляются по вкусу.

Лимонный маринад для мяса

Этапы приготовления:

Вам также может понравиться:

Рецепты хрустящих огурцов на зиму на литровую банку

Домашние соусы на зиму

11 способов применения лимона

resource img 16201691323561

Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤

Шашлык из куриной грудки в духовке на шпажках

А сейчас предлагаю еще один вариант шашлыка из грудки курицы и готовить мы его будем в духовке. Конечно у шашлычка, приготовленного в духовке, нет запаха дымка, это безусловно минус, но зато все остальные составляющие шашлыка, а именно: вкус и сочность остаются. И кстати говоря, у такого блюда есть неоспоримое преимущество — готовить его можно в любое время года и в любую погоду. Захотелось вдруг шашлычка и вот он вам простой рецептик.

Ингредиенты:

Приготовление:

Прежде чем начать готовить, замочите деревянные шпажки в воде, 20-30 минут будет достаточно. Это нужно для того, чтобы пропитавшиеся водой деревянные палочки не впитывали в себя мясные соки, этот приемчик позволит куриным кусочкам остаться более сочными.

Далее, куриное филе нарезаем на кубики по 4 см, готовим маринад: смешиваем соевый соус, чеснок, пропущенный через чеснокодавилку, растопленный мед, перец. Закладываем в маринад куриные кусочки оставляем на 20 мин. Пока мясо маринуется, подготавливаем болгарский перец, режем на произвольные кусочки. Кусочки перца будем чередовать с кусочками мяса на шпажках.

После того, как мясо замариновалось, маринад сливаем, мясные кубики присыпаем сначала крахмалом, затем кунжутом и нанизываем на деревянные шпажки, чередуя перец и мясо.

Подготовленные шашлычки отправляем сразу же в духовку (180 градусов) на 30-35 минут. И вот он наш замечательный шашлычок.

Ну что сказать? Мясо по этому рецепту получается очень даже сочным, в меру соленым, в меру остреньким. Если любите поострее, можно добавить побольше красного перца. Да и вообще это блюдо напоминает немного тайскую кухню. Тайцы любят смешивать в одном блюде острое-соленое-сладкое, получая совершенно какой то свой уникальный вкус. Плюс еще кунжут добавляем интересненькую ноту курочке.

Курица в соевом соусе, запеченная в банке

resource img 16201691349162

В соевом соусе уже содержится довольно большое количество соли, поэтому не пересолите блюдо на этапе маринования.

Для приготовления нам понадобиться:

resource img 16201691348370

resource img 16201691346258

Маринуем курицу. Порезанное на фрагменты мясо складываем в глубокую миску, солим и перчим.

resource img 16201691353924

Добавляем порезанный на пластинки чеснок.

resource img 16201691357815

Добавляем соевый соус в нужном количестве.

resource img 16201691354990

Оставляем в теплом месте на пол часа.

resource img 16201691355894

Нанизываем мясо на шпажки. На каждую шпажку поместится от 3 до 5 кусков.

resource img 16201691357871

Банку берем на 1.5 л. На дно банки кладём порезанный лук. Нанизываем на шпажки мясо. Шпажки с мясом укладываем в банку. В одну банку поместится около 4 шпажек.

resource img 16201691376850

Закрываем горлышко банки фольгой. Ставим в духовку, которую разогреваем постепенно до 200 градусов на 50 минут. Если детей на пикнике будет много, то и шашлыка нужно приготовить много.

Диетический маринад

Раз уж блюдо у нас диетическое, не забываем, что всякие жирные соусы, типа майонезов и кетчупов, нам противопоказаны.

Наиболее полезными в этом плане будут маринады на основе

Смешав лимон и газированную воду, вы ускоряете время мариновки.

В идеале время на маринование мяса должно быть около суток.

resource img 16201691375863

Вы можете комбинировать эти варианты, или добавить что-то свое, например, зелень, травы, пряности. Если у вас свои способы приготовления низкокалорийных маринадов и шашлыков – расскажите о них в комментариях. Кстати, подойдут все эти варианты и для шашлыка из рыбы, о котором немного подробнее ниже.

Маринад для рыбного шашлыка

Мариновать рыбу также долго, как мясо, не нужно. Достаточно пары часов, а минимально – 15-20 минут.

Чтобы убрать рыбный запах (может, кому-то не нравится), готовьте маринад из лимона и горчицы.

Как приготовить маринад для овощей

Маринад для овощей:

Берем зелень – кинзу, петрушку, укроп, базилик и любую другую, какая вам нравится.

resource img 16201691377184

Овощи складываем в отдельную тару, немного перчим.

Важно: солить нужно прямо перед жаркой, так как овощи быстро пускают сок.

Растительное (или оливковое) масло (3-5 столовых ложек на килограмм овощей) подогреваем на медленном огне, добавляем туда сок лимона (пара чайных ложек), можно приправить тертым чесноком (несколько долек).

Теплый маринад добавляем к овощам, следом зелень, все перемешиваем. Для вкуса можно добавить тертый сыр.

Маринад на минеральной воде с лимоном

Источник

Читайте также:  Чурчхела рецепт грецкие орехи
Поделиться с друзьями
admin
Библиотека о здоровье
Adblock
detector