Пресный греческий хлеб лагана (λαγάνα)
Вкусная греческая выпечка завоевала сердца не только потомков эллинов. Знаменитые пироги тиропита и спанакопита и даже простая пита пользуются неизменной популярностью у туристов со всего мира. Однако, есть лепешка, которую можно попробовать только в определенный день. Лагана (λαγάνα [лаɣа́на]) — это пресный хлеб, который в Греции делают только один раз в году — в Чистый Понедельник — первый день Великого Поста. Название происходит от древнегреческого «λάγανον». Эта плоская лепешка, приготовленная традиционным способом из простого теста на муке и воде в память о «небесной манне» посылаемой Господом для пропитания израильтян во время Исхода из Египта. Лагана знаменует собой в современной Греции начало Великого Поста.
» data-medium-file=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/03/Lagana-v-korzinke-300×225.jpg» data-large-file=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/03/Lagana-v-korzinke-1024×768.jpg» loading=»lazy» title=»Лагана в корзинке» alt=»Лагана в корзинке» width=»800″ height=»600″ data-src=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/03/Lagana-v-korzinke-e1552322392994.jpg» gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==»/> Лагана в корзинке
Все пекарни открыты в этот день, в отличие от большинства торговых точек, и работают до позднего вечера исключительно для приготовления и продажи лагана. Рецепт лепешки очень древний — пресный хлеб упоминается как особое блюдо во многих текстах античности. Естественно, что его готовят не только в греческих пекарнях, но и дома. Домашняя лепешка у каждой хозяйки своя — рецепты, конечно же, немного разнятся, несмотря на простоту. В последнее время стали добавлять в пресный хлеб резанные оливки, лук, вяленые помидоры, паприку и даже узо.
Лагана — пресный хлеб. Рецепт
Классический вариант лагана состоит из муки, воды, дрожжей (в качестве закваски), оливкового масла и семян кунжута. Температура выпекания, как правило, от 200 до 220 градусов. Чем ниже температура, тем мягче и нежнее получится лепешка. В зависимости от теста и температуры, время приготовления разнится от 15 минут до 30. Кунжут можно использовать, как белый — очищенный, так и черный — неочищенный, подойдет и их смесь. Основное правило — лагана должна быть плоской и обильно покрыта семенами кунжута.
» data-medium-file=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/03/Lagana-rezannaya-s-nozhom-300×225.jpg» data-large-file=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/03/Lagana-rezannaya-s-nozhom-1024×768.jpg» data-lazy-srcset=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/03/Lagana-rezannaya-s-nozhom-150×150.jpg 150w, https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/03/Lagana-rezannaya-s-nozhom-500×500.jpg 500w» data-lazy-sizes=»(max-width: 150px) 100vw, 150px» data-lazy-src=»https://greciya-ellada.ru/wp-content/uploads/2019/03/Lagana-rezannaya-s-nozhom-150×150.jpg?is-pending-load=1″ srcset=»data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7″/>
Тиропсомо
Ингредиенты для «Тиропсомо»:
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1536.7 ккал | белки 48.2 г | жиры 61.2 г | углеводы 200 г |
| Порции | |||
| ккал 384.2 ккал | белки 12.1 г | жиры 15.3 г | углеводы 50 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 260.5 ккал | белки 8.2 г | жиры 10.4 г | углеводы 33.9 г |
Рецепт «Тиропсомо»:
Смешать вместе просеянную муку, дрожжи, соль и сахар.
Добавить воду комнатной температуры и масло.
Замесить мягкое и липкое тесто. Скатать его в шар и поместить в миску, миску накрыть пищевой плёнкой и поставить в заранее нагретую до 40″С, но уже выключенную духовку (или в СВЧ). Тесто должно увеличиться в объеме в два раза.
Обмять подошедшее тесто. Чтобы тесто не липло к рукам, смажьте их маслом.
Кольцо 18 см в диаметре поместить на противень, застеленный пекарской бумагой, дно и стенки смазать маслом.
Поместить тесто внутрь и расправить руками. Убрать кольцо.
Посыпать по всей поверхности 2/3 части раскрошенного сыра фета и 2/3 тертого сыра Гауда.
Стянуть в узел края теста.
П. С. это совсем не обязательный способ формовки, просто мне он очень нравится, изделия получаются ровными и красивыми. Можно поместить сыры между двух лепешек и хорошо зафиксировать края. Можно просто стянуть края теста и и прилепить их к сырам внахлест.
Перевернуть узлом вниз (одеть кольцо) и ладошкой расправить тесто по диаметру формы.
Посыпать оставшимися сырами, для посыпки я сыр фета натерла на терке.
Выпекать в прогретой до 190″С духовке 25-30 минут до золотистого цвета. Ориентируйтесь на вашу духовку.
Готовый хлеб остудить в форме 10 минут, а затем освободить от нее.
Я пекла всего половину нормы тиропсомо, если у вас большая семья, то удвойте количество ингредиентов и выпекайте в форме 30-32 см в диаметре. Можно испечь небольшие тиропсомо, и совсем не обязательно печь в форме.
П. С. Кстати, всегда можно подогреть хлеб на гриле или в СВЧ. А если будете в Греции, то постарайтесь купить этот хлеб рано утром в фурно (мини пекарня), это так вкусно с утреннией чашкой кофе!
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Похожие рецепты
Хлеб на завтрак
Самый простой быстрый хлеб
Сладкий ржано-пшеничный хлеб с сухофруктами
Хлебушек ржаной без дрожжей
Диетический отрубной хлеб
Хлеб «Сердце»
Фокачча с луком и оливками
Хлеб пшенично-ржаной с семечками (рецепт для ХП)
Белый чайный хлеб
Фотографии «Тиропсомо» от приготовивших (4)
Комментарии и отзывы
17 мая 2016 года natapit # (автор рецепта)
23 апреля 2016 года Grace tx #
10 мая 2016 года natapit # (автор рецепта)
5 апреля 2016 года natapit # (автор рецепта)
1 апреля 2016 года Mary Stone #
1 апреля 2016 года natapit # (автор рецепта)
3 апреля 2016 года lelikloves #
3 апреля 2016 года Mary Stone #
5 марта 2016 года natapit # (автор рецепта)
5 марта 2016 года natapit # (автор рецепта)
4 марта 2016 года natapit # (автор рецепта)
24 февраля 2016 года Aigul4ik #
24 февраля 2016 года natapit # (автор рецепта)
22 февраля 2016 года Angel-Wise #
22 февраля 2016 года natapit # (автор рецепта)
22 февраля 2016 года мисс #
22 февраля 2016 года natapit # (автор рецепта)
21 февраля 2016 года Жен Жен # (модератор)
21 февраля 2016 года natapit # (автор рецепта)
21 февраля 2016 года khris n2011 #
21 февраля 2016 года natapit # (автор рецепта)
21 февраля 2016 года Ирушенька #
21 февраля 2016 года natapit # (автор рецепта)
20 февраля 2016 года mariana82 #
20 февраля 2016 года natapit # (автор рецепта)
20 февраля 2016 года maraki84 #
20 февраля 2016 года natapit # (автор рецепта)
20 февраля 2016 года Челночок #
20 февраля 2016 года natapit # (автор рецепта)
20 февраля 2016 года Челночок #
20 февраля 2016 года natapit # (автор рецепта)
20 февраля 2016 года veronika1910 #
20 февраля 2016 года natapit # (автор рецепта)
20 февраля 2016 года ирина таджибова #
20 февраля 2016 года natapit # (автор рецепта)
20 февраля 2016 года Руся5 #
20 февраля 2016 года natapit # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Тиропсомо
Ингредиенты для «Тиропсомо»:
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1536.7 ккал | белки 48.2 г | жиры 61.2 г | углеводы 200 г |
| Порции | |||
| ккал 384.2 ккал | белки 12.1 г | жиры 15.3 г | углеводы 50 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 260.5 ккал | белки 8.2 г | жиры 10.4 г | углеводы 33.9 г |
Рецепт «Тиропсомо»:
Смешать вместе просеянную муку, дрожжи, соль и сахар.
Добавить воду комнатной температуры и масло.
Замесить мягкое и липкое тесто. Скатать его в шар и поместить в миску, миску накрыть пищевой плёнкой и поставить в заранее нагретую до 40″С, но уже выключенную духовку (или в СВЧ). Тесто должно увеличиться в объеме в два раза.
Обмять подошедшее тесто. Чтобы тесто не липло к рукам, смажьте их маслом.
Кольцо 18 см в диаметре поместить на противень, застеленный пекарской бумагой, дно и стенки смазать маслом.
Поместить тесто внутрь и расправить руками. Убрать кольцо.
Посыпать по всей поверхности 2/3 части раскрошенного сыра фета и 2/3 тертого сыра Гауда.
Стянуть в узел края теста.
П. С. это совсем не обязательный способ формовки, просто мне он очень нравится, изделия получаются ровными и красивыми. Можно поместить сыры между двух лепешек и хорошо зафиксировать края. Можно просто стянуть края теста и и прилепить их к сырам внахлест.
Перевернуть узлом вниз (одеть кольцо) и ладошкой расправить тесто по диаметру формы.
Посыпать оставшимися сырами, для посыпки я сыр фета натерла на терке.
Выпекать в прогретой до 190″С духовке 25-30 минут до золотистого цвета. Ориентируйтесь на вашу духовку.
Готовый хлеб остудить в форме 10 минут, а затем освободить от нее.
Я пекла всего половину нормы тиропсомо, если у вас большая семья, то удвойте количество ингредиентов и выпекайте в форме 30-32 см в диаметре. Можно испечь небольшие тиропсомо, и совсем не обязательно печь в форме.
П. С. Кстати, всегда можно подогреть хлеб на гриле или в СВЧ. А если будете в Греции, то постарайтесь купить этот хлеб рано утром в фурно (мини пекарня), это так вкусно с утреннией чашкой кофе!
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Похожие рецепты
Хлеб на завтрак
Самый простой быстрый хлеб
Сладкий ржано-пшеничный хлеб с сухофруктами
Хлебушек ржаной без дрожжей
Диетический отрубной хлеб
Хлеб «Сердце»
Фокачча с луком и оливками
Хлеб пшенично-ржаной с семечками (рецепт для ХП)
Белый чайный хлеб
Фотографии «Тиропсомо» от приготовивших (4)
Комментарии и отзывы
17 мая 2016 года natapit # (автор рецепта)
23 апреля 2016 года Grace tx #
10 мая 2016 года natapit # (автор рецепта)
5 апреля 2016 года natapit # (автор рецепта)
1 апреля 2016 года Mary Stone #
1 апреля 2016 года natapit # (автор рецепта)
3 апреля 2016 года lelikloves #
3 апреля 2016 года Mary Stone #
5 марта 2016 года natapit # (автор рецепта)
5 марта 2016 года natapit # (автор рецепта)
4 марта 2016 года natapit # (автор рецепта)
24 февраля 2016 года Aigul4ik #
24 февраля 2016 года natapit # (автор рецепта)
22 февраля 2016 года Angel-Wise #
22 февраля 2016 года natapit # (автор рецепта)
22 февраля 2016 года мисс #
22 февраля 2016 года natapit # (автор рецепта)
21 февраля 2016 года Жен Жен # (модератор)
21 февраля 2016 года natapit # (автор рецепта)
21 февраля 2016 года khris n2011 #
21 февраля 2016 года natapit # (автор рецепта)
21 февраля 2016 года Ирушенька #
21 февраля 2016 года natapit # (автор рецепта)
20 февраля 2016 года mariana82 #
20 февраля 2016 года natapit # (автор рецепта)
20 февраля 2016 года maraki84 #
20 февраля 2016 года natapit # (автор рецепта)
20 февраля 2016 года Челночок #
20 февраля 2016 года natapit # (автор рецепта)
20 февраля 2016 года Челночок #
20 февраля 2016 года natapit # (автор рецепта)
20 февраля 2016 года veronika1910 #
20 февраля 2016 года natapit # (автор рецепта)
20 февраля 2016 года ирина таджибова #
20 февраля 2016 года natapit # (автор рецепта)
20 февраля 2016 года Руся5 #
20 февраля 2016 года natapit # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
